Crauti senza sforzare

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, l'aglio è rimasto un po 'più a lungo nella salamoia, quindi è diventato ancora più gustoso! Il mio ometto esige che fermenti ancora l'aglio.

Fermentato normalmente, ma per la prima volta !!!! c'era davvero un odore fermentante, come hai scritto! Mi sono anche ricordato di te. Non aveva quell'odore, ma quando lo mischi ... Poi scompare di nuovo. Forse dipende dal cavolo.

Quasi, era lui, questo odore! E il mio cavolo e non solo dopo aver mescolato, ma alla fine della fermentazione e ha appena emanato questo odore, ma dopo aver mescolato, ovviamente, più forte. Probabilmente dipende dalla varietà.

Felice anno nuovo! : ng5: Salute, felicità, benessere e ottimismo!

[Irina]

Irina, Ho messo il cavolo ieri e domani potrei aver bisogno di andarmene urgentemente. Se il cavolo cappuccio non fermenta, dovrei metterlo in frigo in salamoia? E quando arrivo, penso che tra due giorni farà di nuovo caldo?

scusa. Internet è stato interrotto e non ha potuto rispondere. Se non è troppo tardi, lascialo caldo fino al tuo arrivo, ma non coprirlo.

Qualcuno alle cinque di sera ara Olivier, e io ho deciso di inacidire il cavolo!

[varietà]

varietà, come hai aggiunto l'aglio? Chiodi di garofano interi, affettati o tritati?

[Gnu]

Gnu, tagliare gli spicchi in due metà. Ma il mio aglio è grande. Ho descritto l'intero processo in modo più dettagliato qui a pagina 19. E se ci sono piccoli chiodi di garofano, allora puoi interi, ma è meglio tagliarli un po 'nel mezzo: in questo modo fermenteranno più velocemente.

Sto già finendo questo aglio. Domani o dopodomani vorrei fare il prossimo segnalibro, va bene.

Wai, guardato l'ora della domanda! Solo un fanatico della cucina e delle macchine per il pane potrebbe essere interessato a queste cose a Capodanno quasi subito dopo il rintocco dell'orologio !!! Gnu , togliendomi il cappello !!!

[varietà]

varietàÈ solo che non festeggio le vacanze, ma mi addormento verso le tre del mattino. Inoltre, ho messo il cavolo il 30 dicembre.

[Gnu]

GnuPer qualche ragione, mi sembra che dalla notte tra il 31 e l'1 tutti siano quasi obbligati a sedersi vicino all'albero di Natale con champagne e una coppa di Olivier.

[varietà]

varietà, abbiamo avuto anche una ciotola di Olivier e champagne di Abrau-Durso. Notato da una stretta cerchia familiare.

Care ragazze, perdonatemi per essere un po 'in ritardo: capacità tecniche e sfumature personali ci hanno impedito di farlo in tempo.
Buon anno, cari amici,
Sta nevicando fuori dalla finestra tutta la sera.
Le luci delle ghirlande risplendono insieme
L'anno della capra ora entrerà nella tua casa.
Possa lui darvi gioia!
E porterà più soldi!
Lascia che si diriga verso il mondo dell'amore e della felicità,
Ti salverà dalla malinconia e dal freddo!
Ti amo moltissimo e apprezzo la tua attenzione! Buon anno, mio ​​caro tu e i tuoi cari.

Qualcuno alle cinque di sera ara Olivier, e io ho deciso di inacidire il cavolo!

Comunque e com'è?

Comunque e com'è?

Ebbene, come, come? Ancora una volta - stupendo. E così lo mangiamo e lo mandiamo alla vinaigrette.

Ragazze, voglio raccontarvi una storia in cui il cavolo è molto importante nella vostra vita personale. Avevo un collega che viveva da solo da molto tempo. E in qualche modo ha incontrato un uomo degno sotto tutti gli aspetti. Si sono incontrati per diversi mesi e hanno iniziato a vivere insieme. Siamo stati tutti molto felici per lei. Iniziò ad affittare il suo appartamento e lei stessa si trasferì da lui. Dopo un po 'ha cambiato lavoro. Ha detto di aver ricevuto una buona offerta e, inoltre, è più vicina alla sua nuova casa. Abbiamo iniziato a vederla meno spesso. Prima hanno richiamato, poi in qualche modo impercettibilmente e le chiamate si sono interrotte. Ma sapevo che per lei andava tutto bene: casa, marito, lavoro ... E poi dopo un paio d'anni ho incontrato per caso suo marito e da lui ho saputo che si erano separati.Inoltre, è molto depresso da questo fatto e mi chiede persino di aiutarli a tornare insieme. Trovo un'opportunità e la chiamo. Parola per parola, siamo entrati in conversazione ... E lei ha detto che suo marito era un uomo meraviglioso e l'amava molto, la compativa, la coccolava, aiutava in tutto. Mi sono persino cucinato. E andrebbe tutto bene, ma ...
Ama i cavoli morbidi e ben stufati. E lei, al contrario, con un leggero scricchiolio. E questo cavolo ha cominciato a infastidirla sempre di più ... Alla fine, si sono separati.

Beh, tu ed io sappiamo che il cavolo non c'entra. Non si è mai innamorata di lui. Tuttavia, lei stessa ha parlato tutto il tempo di questo cavolo e di quanto lo cucini male ...

Quindi capisci la donna ...

Ma per me la seconda volta sulla stessa salamoia non ha funzionato, all'inizio c'era poco sale, pochissimo, si è sciolto per 3 giorni, messo in un barattolo e al freddo, ma non nel gelo. Dopo una settimana (da qualche parte), il cavolo cappuccio è leggermente salato, ma morbido, non ghiacciato. Nella zuppa di cavolo, ovviamente, andrà, ma il sapore non è molto buono, anche con l'aggiunta di sale e zucchero.
Non so rifarlo, né secondo la ricetta del Summer Resident, né di Elena Bo, ci sono anche ricette senza vincita

[Canzone*]

Canzone*, Anya, quando e quanto usare?

[Ukka]

Ukka, Ol, tutto è esclusivamente con moderazione. E per mutuo desiderio.

Quindi capisci la donna ...

L'ho incontrato in primavera.
Era un artista quasi famoso.
Lo abbiamo baciato sotto il pino,
Ebbene, si è sposato - perché è onesto.

Ha bevuto un po ', non è stato maleducato
Tale felicità, ragazze, accade solo una volta.
Uno confuso: lavarsi i denti
E il tubo non si chiude mai per sempre.

Beh, all'inizio non ho prestato attenzione.
Un uomo simile mi è stato dato dal cielo
E lei gli ha perdonato tutto come una donna
Tutto, anche il tubo, sia sbagliato.

E lui, disegnando, cadde nel nirvana:
Poi improvvisamente si abbraccia - mi piace, dice, e basta!
Poi improvvisamente il burlone si trascinerà nella vasca da bagno,
E laggiù: c'è il dentifricio aperto.

E io, come un pazzo, mi lavavo i calzini.
Metto il dado da brodo nelle zuppe
E ha pregato per tutto, ha implorato per tutto:
"Mi sono lavato i denti - chiudi quel maledetto tubo!"

E lui, il bruto, beh, come apposta:
"Tutto questo Glasha", dice, "è secondario."
Dimmi ragazze, è davvero possibile
Amore e merda allo stesso tempo.

E con fastidio sono andato dal mio vicino
Dopotutto, il vicino ha una mascella falsa,
Sullo scaffale c'è un tubetto di "Blendamedu"
Bugie, chiuse, che bello.

E per me la seconda volta sulla stessa salamoia non ha funzionato, all'inizio c'era poco sale, pochissimo, si è sciolto per 3 giorni

Non hai solo aspettato. Quindi la tua varietà di cavoli aveva bisogno di più tempo. Non è possibile determinare la quantità di sale da gustare - non è per il gusto, ma per la fermentazione - più sale - fermenta più lentamente.

mettilo in un barattolo e al freddo,

e questa è generalmente una violazione del processo. Il freddo ferma la fermentazione. Cosa volevi? Se usi una prescrizione, segui la prescrizione. Se te ne vai, questa è la tua nuova ricetta. Ed Elena Bo gode di questa ricetta - leggi i commenti.

Ebbene, come, come? Ancora una volta - stupendo. E così lo mangiamo e lo mandiamo alla vinaigrette.

Grazie Annushka. Oh, come voleva la vinaigrette !!!! Le vacanze sarebbero piuttosto finite! Lo spazio di archiviazione è limitato. Inizierò subito un cavolo! Mi sei mancata!

[Irina]

Irina, L'ho fatto)) nel processo mangiò mangiato metà
Adesso sto finendo la seconda metà
Volevo anche una vinaigrette, la farò)))

solo la prossima volta sgriderò più sottile, una specie di solido

ragazze, come scegliere il cavolo giusto per il decapaggio?

o forse un grado normale, e ho scelto lo spessore sbagliato sul berner, la prima volta che ho salato

[Irina]

Irina, L'ho fatto)) nel processo mangiò mangiato metà
Adesso sto finendo la seconda metà
Volevo anche una vinaigrette, la farò)))

solo la prossima volta sgriderò più sottile, una specie di solido

ragazze, come scegliere il cavolo giusto per il decapaggio?

o forse un grado normale, e ho scelto lo spessore sbagliato sul berner, la prima volta che ho salato

Ovviamente non dico Tanechka per tutte le regioni, ma qui puoi imbatterti in "g" di qualsiasi colore e forma. Secondo questa ricetta, si ottiene qualsiasi cavolo bianco (ad eccezione del cavolo estivo - è anche gustoso, ma morbido).È solo che il tempo di fermentazione sarà diverso (cambia anche in frigorifero dopo la fine del fermento, le ragazze sopra descritte), ma la dimensione è una questione di gusti, ovviamente! Grazie per il tuo feedback e un ringraziamento speciale per non essere stato troppo pigro per venire a dirlo.

Stasera il mio cavolo sarà di due giorni di notte
Al mattino si alzò con un "cappello" su un secchio. L'ho pacificata. Ma che odore.
Oggi non dominerò la sua amicizia con le carote.
Forse metterlo in un posto più fresco? Il secchio è in bagno, fa caldo lì.

Stasera il mio cavolo sarà di due giorni di notte
Al mattino si alzò con un "cappello" su un secchio. L'ho pacificata. Ma che odore.
Oggi non dominerò la sua amicizia con le carote.
Forse metterlo in un posto più fresco? Il secchio è in bagno, fa caldo lì.

La torbidità è normale: la fermentazione è iniziata. La cosa principale è non affrettarti. Altrimenti, vuoi assolutamente fare qualcosa! Non c'è bisogno: il tuo compito è aspettare, mescolare e provare! L'odore dipende dalla varietà - lo abbiamo già stabilito (leggi nei commenti). Se lo metti in un luogo fresco, aggiungi carote, sale o qualcos'altro: il processo di fermentazione rallenterà. Ne hai bisogno? Decidi tu stesso: o cuciniamo secondo la ricetta oa modo tuo!

[Irina]

Irina, Ho notato che più a lungo sta in frigorifero per me, diventa più preciso, perché un po 'è già rimasto, più diventa gustoso))))

Ieri ho lessato le tue patate e il cavolo è andato bene
Non vivrò per vedere la vinaigrette, odore

Questo è quello che ho notato, più a lungo sta in frigorifero per me, migliora,

Il mio intelligente! Scrivilo a tutti! A grandi lettere. NEL!!!!! Siamo tutti della categoria degli attori! Allora facciamo qualcosa, ma qui non resta che aspettare! E questo è così difficile! Grido a tutti - aspetta - diventa più buono di tanto in tanto! Basta immaginare! Qui, dopotutto, non c'è un po 'di sale nella marinata. Il cavolo in sé non viene ferito e nulla di utile va nella salamoia. E in ogni pezzo, per mezzo di Madre Natura, si svolge un grande mistero di fermentazione! Viene prodotta la NATURAL VITAMIN UTILITY! Un tale magazzino di microelementi, che prima prendevano i crauti per lunghi viaggi solo per questo, in modo che le persone con scorbuto e iperavitaminosi (mancanza di vitamine) non lesinassero. Quindi dobbiamo darle tempo! Dopotutto, cresce sui nitrati! E mirano a fermare questo processo!

Ovviamente aspetteremo e con una ricetta. Ho provato un boccone. Il cavolo cappuccio è ancora dolce
Grazie, Irina

Buonasera, scusa se qualcuno me l'ha chiesto, l'acqua non depurata è importante? Voglio bollire e raffreddare.

Buonasera, scusa se qualcuno me l'ha chiesto, l'acqua non depurata è importante? Voglio bollire e raffreddare.

Io non so nemmeno. Lo prendo dopo il filtraggio, quindi non ci ho pensato. Mia nonna ha preso la solita dal rubinetto, ma poi c'era dell'acqua ... Provala - lo sapremo, se condividi, ovviamente.

E io verso sempre acqua bollita. Volo normale Anche a volte caldo, quando ho fretta (lei inizia a fermentare più velocemente)

E io verso sempre acqua bollita. Volo normale Anche a volte caldo, quando ho fretta (lei inizia a fermentare più velocemente)

Grazie per aver risposto! Adesso sapremo tutto!
Vivi e impara (e muori stupido)

Grazie, farò rapporto.

Grazie, farò rapporto.

[Irina]

Irina, una domanda del genere, quindi abbiamo aggiunto le carote e il mio cavolo rimarrà nella padella. Hai bisogno di oppressione? O vive al fresco senza di lui?
Scusa se c'era già una domanda. Non c'è tempo per rileggere l'intero argomento adesso. Mi sono perso questa domanda per me
E inoltre
Quando cucini la zuppa di cavolo / borscht, è solo in salamoia o lo diluisci?
Oggi ho cucinato la zuppa di cavolo con tale cavolo, ho aggiunto un bicchiere di salamoia. A mio marito è piaciuto, ma sarei aspro

Ira, finalmente, e oggi metto a fermentare il cavolo cappuccio. Solo ora, solo un chilogrammo entra nella mia padella. Aspettando risultati

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, grazie per la ricetta l'ho fatta per la prima volta nella mia vita, l'ho sempre considerata una cosa squallida, ma poi l'ho letta: basta versarci sopra dell'acqua e un paio di baffi. Cavolo delizioso, nessun altro ha mangiato il cavolo più delizioso che ho provato! Bene, il più senza problemi, questo è certo! Molte grazie . E il fatto che non sia necessario fermentare le carote e aggiungerlo alla fine a piacere, mi è piaciuto molto anche questo.

[Irina]

Irina, una domanda del genere, quindi abbiamo aggiunto le carote e il mio cavolo rimarrà nella padella. Hai bisogno di oppressione? O vive al fresco senza di lui?
Scusa se c'era già una domanda. Non c'è tempo per rileggere l'intero argomento adesso. Mi sono perso questa domanda per me
E inoltre
Quando cucini la zuppa di cavolo / borscht, è solo in salamoia o lo diluisci?
Oggi ho cucinato la zuppa di cavolo con tale cavolo, ho aggiunto un bicchiere di salamoia. A mio marito è piaciuto, ma sarei aspro

l'oppressione non è assolutamente necessaria. Ma tu stesso hai risposto alla seconda domanda: assaggiare. Cucino in salamoia e denso. A chi non piace (marito e figli) diluire con il brodo. E sono vigoroso!

Ira, finalmente, e oggi metto a fermentare il cavolo cappuccio. Solo ora, solo un chilogrammo entra nella mia padella. Aspettando risultati

non sarà abbastanza. Ma devi provare - giusto? Grazie per esserti fidato della ricetta!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, grazie per la ricetta l'ho fatta per la prima volta nella mia vita, l'ho sempre considerata una cosa squallida, ma poi l'ho letta: basta versarci sopra dell'acqua e un paio di baffi. Cavolo delizioso, nessun altro ha mangiato il cavolo più delizioso che ho provato! Bene, il più senza problemi, questo è certo! Molte grazie . E il fatto che non sia necessario fermentare le carote e aggiungerlo alla fine a piacere, mi è piaciuto molto anche questo.

Sono molto molto felice. Ed è doppiamente piacevole che non fossero troppo pigri per condividere la loro opinione. Dopotutto, l'opinione di qualcun altro è sempre eccitante. E le ricette sono come le sperimentano i bambini.

[Irina]

Irina, grazie!
Lo coprì con un piatto e lo portò via al freddo. Domani proveremo, altrimenti sto già sorvegliando questa casseruola

E le ricette sono come le sperimentano i bambini.

Penso che le tue ricette non dovrebbero essere troppo preoccupate. Non è il primo giorno che li guardo, ho già preso qualcosa dai segnalibri, ci proverò sicuramente. Interessante e, in effetti, fonte di fiducia. Come ho visto che vieni dalla Bielorussia, beh, mi sono subito imbevuto delle tue ricette e ora mi sono convinto del cavolo. Anche mia zia è di casa tua, è venuta l'ultima volta molto tempo fa, ho studiato a scuola, ma quello che ha cucinato non lo dimenticherò mai. Questi erano dei capolavori per noi allora. Scusa se non l'ho messa in questo modo da qualche parte, ma ti sono molto grato per avermi insegnato a fare i crauti. La amiamo moltissimo con sua figlia.

[Irina]

Irina, grazie!
Lo coprì con un piatto e lo portò via al freddo. Domani proveremo, altrimenti sto già sorvegliando questa casseruola

alla vostra salute! Divertiti a cucinare!

Interessante e, in effetti, fonte di fiducia.

beh, solo una vacanza oggi
Le ali sono cresciute. : girl_red: grazie per le gentili parole

Ho scongelato la salamoia ora, lasciando lì il cavolo fresco. La salamoia è diventata davvero quasi salata. L'ho provato appositamente da un barattolo di cavolo dal frigorifero e da un secchio scongelato. Il barattolo è molto più salato e più vigoroso. Irin, puoi preparare un sottaceto fresco e aggiungere, almeno un litro, altrimenti è persino spaventoso che non funzioni. Forse era lì o fermentato perossido?

Ho scongelato la salamoia ora, lasciando lì il cavolo fresco. La salamoia è diventata davvero quasi salata. L'ho provato appositamente da una lattina di cavolo dal frigorifero e da un secchio scongelato. Il barattolo è molto più salato e più vigoroso. Irin, puoi preparare un sottaceto fresco e aggiungere, almeno un litro, altrimenti è persino spaventoso che non funzioni. Forse era lì o fermentato perossido?

Ho fatto sia questo che quello (entrambi puliti - massimo tre volte e mescolati con fresco) - tutto funziona. Quindi decidi tu stesso. E la salamoia non dovrebbe avere il tuo sapore, ma il tuo cavolo! La salamoia ora ha tutto per la sua fermentazione di successo, quindi non preoccuparti. Ma....L'ho fatto con una vecchia salamoia che non si è congelata! Forse qualcuno ha fatto qualcosa su Frozen?

Ecco, qui, forse tutti i batteri fermentativi lì si sono congelati e sono morti ... Cercherò di non aggiungere nulla. Domani annullerò l'iscrizione a come va il processo

Ho già scritto quello che faccio con la salamoia congelata. La tolgo dal congelatore la sera e la successiva. crauti al giorno. Tutti i batteri sono al loro posto. È vero, non ho abbastanza vecchia salamoia e aggiungo un litro, uno e mezzo fresco.

Ecco, qui, forse tutti i batteri fermentativi lì si sono congelati e sono morti ... Cercherò di non aggiungere nulla. Domani annullerò l'iscrizione a come va il processo

Solo Katya: o lo aggiungi o no. Se inizi a cambiare qualcosa durante il processo (aggiungi, sale, ecc.), Lo rovinerai. Decidi una cosa. E tieniti in contatto.

Ho già scritto quello che faccio con la salamoia congelata. La tolgo dal congelatore la sera e la successiva. crauti al giorno. Tutti i batteri sono al loro posto. È vero, non ho abbastanza vecchia salamoia e aggiungo un litro, uno e mezzo fresco.

Elena, non ci crederai, ho solo pensato a te - e tu sei proprio lì. Grazie .

Da solo

Metti il ​​cavolo ieri sera, stasera ha schiumato un po '. Per ogni evenienza, se c'è molta schiuma, voglio chiedere: qualcuno ha scritto di aver rimosso la schiuma e quindi è necessario rimuoverla?

Metti il ​​cavolo ieri sera, stasera ha schiumato un po '. Per ogni evenienza, se c'è molta schiuma, voglio chiedere: qualcuno ha scritto di aver rimosso la schiuma e quindi è necessario rimuoverla?

La presenza di schiuma è un segnale che la fermentazione è iniziata. Non è necessario toccarlo, scompare da solo. Mescola e basta. Ho anche letto che quando la schiuma scompare, il cavolo è pronto. Ma spesso l'ho tenuto in salamoia e poi lo adoro più vigorosamente!