"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

non può essere in nessun altro modo

[Marysechka]

Grazie, Marysechka

Yuri, ragazze, avete bisogno del luppolo con i coni, o potete usare le bustine di tè?)) Se lo preparate e lo filtrate comunque?

il luppolo è necessario necessariamente dei coni, oppure le bustine di tè possono esserlo?)) Se viene preparato e filtrato comunque?

Succede questo? No, dobbiamo cucinare il luppolo, solo in modo che il brodo o il brodo risultino. Puoi fluffare le borse? Ma di quanti ne hai bisogno se conti sul minimo di 15gr - una montagna solida !?

Succede? No, dobbiamo cucinare il luppolo, solo in modo che il brodo o il brodo risultino. Puoi fluffare le borse? Ma quanti ne servono se contate sui 15 g minimi?

in farmacia ce ne sono più che coni)) Ho deciso di ordinare, dato che non andavo d'accordo. Disponibile: coni - 1 tipo, "materie prime vegetali" (a quanto pare, come hanno mostrato un paio di pagine fa) - 1 tipo, bustine di tè - 3 tipi))
La loro confezione è perfetta.
Non sperimenterò, ho preso i coni

Non sperimenterò, ho preso i coni

Dalla decisione giusta! E poi chissà che tipo di "polvere" nei sacchetti ... È come con il tè: c'è la foglia tagliata e c'è la polvere della produzione del tè confezionata in sacchetti



Oggi per me non è tutto facile.
Volevo fare il pane porzionato, i panini. Non volevo un forno per stampi. Ma lungi dal pane in porzioni è uscito Beh, niente, la prossima volta che ne terrò conto, scolpirò kolobok più piccoli. Il primo lotto (teglia) l'ho tagliato in profondità, e il secondo, guardando la prima cottura, l'ho fatto con tagli più piccoli, e ho cotto leggermente la parte superiore. Sono stato io a decidere di dorare la crosta a fine cottura con l'aiuto di una griglia nel forno, non ho seguito il colore corretto attraverso il vetro
Composizione: 50% p / c + 15% semola + 10% segale integrale + 25% grano integrale.





Il risultato è un pane porzionato molto profumato, morbido e leggero. Nonostante la sottile porosità delle bolle. Il forno mi è piaciuto tanto, basta calibrare un po 'le dimensioni e la cella di lievitazione rimane

[Yuri K]

Yuri K, i primi si sono aperti così bene

[Irinap]

Irinap, si è aperto troppo, non mi è sembrato molto carino

così comincerò a mangiare il pane con te! (ma non ne ho affatto bisogno!)

Il risultato è un pane porzionato molto profumato, morbido e leggero

Yura, sto scrivendo che è difficile rovinare i prodotti da forno con il nostro lievito !!! Guarda che fighe !!!!

[liusia]

liusia, sì, è andato tutto bene

così comincerò a mangiare il pane con te! (ma non ne ho affatto bisogno!

Questo è pane sano, senza additivi chimici, quindi mangiatelo per la salute! Fai segale o cereali integrali, non da quelli premium (dove i carboidrati solidi)

[Yuri K]

Yuri K, Non posso

[rapporto]

rapporto
Ho iniziato un impasto per 300 ml di acqua e 3 cucchiai. l. antipasto, 1,5 cucchiaini. sale e 1,5 cucchiai. l. zucchero, farina c / z di grano spolverata, in modo da ottenere la consistenza di una spessa panna acida. L'ho coperto con un asciugamano e l'ho lasciato fino al mattino.
Ecco una tale rosa di birra:

Bolla, odora di birra (ho usato il luppolo per preparare la birra)
Ho impastato la pasta. È davvero come uno squish o un giocattolo antistress. Ho preso farina premium da qualche parte intorno a 150 grammi, il resto è stato mescolato con c / s. Ecco un kolobok:

Ho vagato per 2 ore, durante questo periodo l'ho piegato un paio di volte, imbrogliato. Questo è prima della distribuzione della forma:

Questo è in stampi, lievitazione per 1 ora e 15 minuti, poi in forno:

Si raffredda sulla griglia:

Incisione:

Risultava 2 pagnotte, lievitato 2 volte, in generale l'impasto era perlato in modo che se non fosse per l'odore del luppolo si potrebbe pensare che fosse lievito reattivo.
Il sapore è insolito, con una sottile amarezza, è probabile che il lievito sia giovane.
YuriGrazie mille per aver condiviso la tecnologia iniziale. Un'esperienza iniziale di grande successo!
Continuerò a fare esercizio!

Grazie mille per aver condiviso la tecnologia iniziale. Un'esperienza iniziale di grande successo!
Continuerò a fare esercizio!

Siamo sempre contenti che i nuovi fornai utilizzino il nostro lievito! Hai un buon primogenito!
E l'amarezza - come ora capisco, dipende dal tipo di luppolo, tu stesso confermi di aver preso la birra

[musya]

musya, meraviglioso pane! È fantastico che questo sia un lievito così reattivo
L'amaro è probabilmente dovuto alla tua varietà di luppolo. Si spera che il lievito mangi l'amaro nel tempo.

[Larissa]

Larissa, ottimo pane scoperto! Con l'iniziativa !!! Il pane è amaro perché la pasta madre è fresca, si potrebbe dire non ancora completamente fermentata. Inoltre, il gusto del pane sarà molto più gustoso.

Non posso

Annushka, mi dispiace. Amo moltissimo il pane, chiunque. Solo il negozio non mangia in nessuna forma.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, Grazie!
E al coniuge piaceva persino l'amarezza, e anche io sto bene! vediamo come si manifesterà il lievito negli altri pani

[musya]

musya, aspettiamo il tuo pane!

Buongiorno a tutti!!! Ieri ho iniziato un impasto per pane al formaggio di Natasha ANGELin BLACKmore. L'ho iniziato alle 21-20 e alle 23-30 l'impasto era quasi pronto. E l'ho lasciata ancora fino al mattino. Alle 7-15 ho iniziato la pasta, alle 7-40 ho guardato, e il panino stava crescendo. Ora ricomincio l'impasto, non so per cosa, ma domani andrò allo stabilimento balneare, ho promesso per viziarvi con i pasticcini su questo lievito. Quindi li ho trattati, ma non c'erano due donne, quindi cucinerò.

Ieri ho iniziato un impasto ... Ora ricomincerò un impasto

Bene, esattamente ... un'epidemia con complicazioni ... nessuna remissione ...
Ci sono due navi accanto ... con dei test.

... un'epidemia con complicazioni ... nessuna remissione ...

Questa è sicuramente Natasha !!! Sì, mio ​​marito è appassionato di cottura con questo lievito. Domani lo porterà a lavorare, oggi starà bene e quello che resterà lì. I panini imbottiti di pancetta vanno via, scoppiando dietro le orecchie.

crepitio dietro le orecchie

Dai un'occhiata, le cuciture non si sono staccate ...

Oggi finalmente ho prodotti da forno. Diventa freddo, fragrante.

Ho messo la pasta ieri, era carina. Ho impastato la pasta e subito in frigorifero. Ne sono usciti pochissimi. Ma in linea di principio, è quello che ho fatto. In precedenza ho fatto 3 o 4 aggiunte senza mescolare, quindi le ho messe, le ho subito stampate dal frigorifero. Ora lo impasto bene in frigorifero, anche se l'ho tirato fuori e piegato una volta. Ma dopo il frigorifero per altre 3 ore, l'impasto è rimasto accanto alla batteria e quindi modellato. Ma! Ho cotto per 15 minuti ad alta temperatura (che il mio forno può dare), poi non l'ho ridotta, ma mi sono ricordata circa 15 minuti dopo, ma non è tutto. Ho completamente abbattuto il regime di temperatura, ho deciso di misurare la temperatura all'interno del pane .... la batteria si è scaricata. Ecco come chiamarlo tutto.
Il pane si è rivelato abbronzato, un po 'umido all'interno, ma gustoso.

Ecco come chiamarlo tutto.

È solo che ... non è la tua giornata

Kringel salato (ANGELINA BLACKmore)

E noi siamo qui panini Ci concediamo kringel.

Ecco come chiamarlo tutto.

Luna piena oggi.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore Natasha, da tempo in prima pagina la ricetta sfoggia

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore Natasha, da tempo in prima pagina la ricetta sfoggia

Yur,

E oggi non ho nemmeno avuto il tempo di fare una foto al mio formaggio. Un amico è venuto a tagliare i capelli a mio nipote e io ho appena sfornato il pane. Ho dovuto raffreddare velocemente sul balcone. Abbiamo pranzato, mio ​​marito si è messo al lavoro e per domani ne ho mangiato uno. Ma la mia pasta è stata mescolata, l'impasto è salito velocemente e anche l'impasto, anche se ho messo l'impasto dopo cena. Ieri ho cambiato idea per mettere un secondo impasto, dovevo ancora. Domani preparerò qualcosa prima del bagno.

E oggi non ho nemmeno avuto il tempo di fare una foto al mio formaggio. Un amico è venuto a tagliare i capelli a mio nipote e io ho appena sfornato il pane.Ho dovuto raffreddare velocemente sul balcone. Abbiamo pranzato, mio ​​marito si è messo al lavoro e per domani ne ho mangiato uno. Ma la mia pasta è stata mescolata, l'impasto è salito velocemente e anche l'impasto, anche se ho messo l'impasto dopo cena. Ieri ho cambiato idea per mettere un secondo impasto, dovevo ancora. Domani preparerò qualcosa prima del bagno.

Dopotutto, senza piegare la schiena ... al focolare aperto ...
Nel Giura, ci ha portati alla schiavitù ...

Nel Giura, ci ha portati alla schiavitù ..

Natasha, che piacevole bondage !!! Lavoriamo tutti instancabilmente, ma con tanto piacere. Ma d'altra parte, quanto è piacevole guardare come divorano il pane e schioccano solo le labbra di gioia.

Nel Giura, ci ha portati alla schiavitù ...

Ho perseguito questo obiettivo!

Natasha, che piacevole bondage !!! Lavoriamo tutti instancabilmente, ma con tanto piacere. Ma d'altra parte, quanto è piacevole guardare come divorano il pane e schioccano solo le labbra di gioia.

Ho perseguito questo obiettivo!

Guarda - cos'è !!!
Una parola: insidioso !!!

Una parola: insidioso !!!

Ieri ho forato! Chiedo aiuto. Sul frigorifero, descrivi ancora una volta il processo, chi lo ha fatto con le celle di lievitazione e altre cose. Manca qualcosa. Ho fatto l'impasto come al solito: 200 di acqua, 200 di farina e 50 di lievito. Lasciato durante la notte, per 10 ore a temperatura ambiente. La mattina l'ho pulita al freddo. A pranzo, ho impastato la pasta con la pasta fredda e di nuovo in frigorifero. La sera l'ho tirato fuori, tutta la notte oggi sono rimasto a temperatura ambiente, non si è alzato .... A che punto ho fatto qualcosa di sbagliato?

La domanda è: perché hai messo l'impasto in frigorifero? In frigorifero, l'impasto è già impastato sull'impasto.

Sono d'accordo con Yuri. Sulla pasta finita, era necessario impastare la pasta, lasciarla riscaldare, in modo che il lievito si ravvivasse, e solo allora in frigorifero. L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre (e alcuni riescono fino a sette) giorni. Quando c'è tempo per la cottura lo tirate fuori, lo fate scaldare per almeno un'ora (e per l'impasto con il nostro lievito ci vorranno tutte e tre), modellatelo, fatelo sciogliere, infornate.

Ho fatto l'impasto come al solito: 200 di acqua, 200 di farina e 50 di lievito.

Perché tanta pasta, acqua e farina !?

Al mattino l'ho preso al freddo

Non era necessario! Meglio, avrebbe dovuto essere lasciato sul tavolo ...

[Helen]

Helen, L'ho sempre fatto, tutto ha funzionato. Ha riscaldato l'impasto dopo il frigorifero e ha impastato l'impasto. Non l'ho rimesso al freddo fino alla cottura. E ho deciso di provarlo. Ma ha sbagliato!SvetaI, Grazie! Fatto!

[Natashin]

A tutti
Eseguita Natashin ricetta:

Pane di grano con formaggio fuso (ANGELINA BLACKmore)

Sì per il lievito, Natasha per una ricetta di pane adattata

[Marysya27]

Marysya27, bellezza!

[Marysya27]

Marysya27, ragazza brillante !!! Splendidamente magnificamente)))

Bene, sono venuto a mostrare questo pane

Pane di grano con formaggio fuso (ANGELINA BLACKmore)

Il pane Kralevo ha un bell'aspetto E le tue ciabatka non mi lasciano andare. Maschera il pane sotto di loro, per non disturbare i miei parenti e non provocarli alle domande: "E oggi, non sono ciabatti?" Certo, ciabatka, solo una varietà diversa

"E oggi, non ciabattki?" Certo, ciabatka, solo una varietà diversa

E il tuo ciabatki non mi lascia andare, nascondo loro il pane, per non disturbare i miei parenti e non provocarli a domande:

[Marysya27]

Oh quante golosità !!! E anch'io a te con prelibatezza. Ho portato questo pane allo stabilimento balneare. Tutti sono felicissimi.



Pane "Scimmia"

Opara
Lievito di patate-luppolo-75gr.
Acqua 75 g.
Farina 150gr

Impasto
Tutta la pasta
Acqua minerale Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Latte 125ml.
Olio di girasole 125 ml.
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 2st. l.
Farina 550gr, ma bisogna guardare la farina, il panino deve mantenere la sua forma.

Sugo
3 cucchiai. l. cipolle verdi tritate
3 cucchiai. l. prezzemolo (o le tue erbe preferite) (io ho aneto)
1 1/2 cucchiaino aglio secco (io ho 3 spicchi d'aglio freschi)
1/4 cucchiaino sale
5 cucchiai. l. burro (puoi aggiungere olio d'oliva, cosa che ho fatto io)
1/2 tazza di parmigiano (quello che preferisci)

Cucinando.
Ho messo l'impasto alle 16-00 di sera, alle 21-30 l'impasto è salito più del doppio.
Alle 22-00 ho impastato la pasta e l'ho lasciata fino al mattino. Al mattino, l'impasto si è quasi strappato dal coperchio della ciotola.
Ho preparato un sugo, ho sciolto 100 g di burro, ho aggiunto tutti gli ingredienti, mescolato. L'olio è risultato un po ', ho aggiunto olio d'oliva.
Ho piegato la pasta un paio di volte e subito l'ho tagliata in palline delle dimensioni di una noce.
Poi, dopo aver immerso le palline nel sugo, mettetele in uno stampo e spolverizzate di formaggio, se sono rimaste delle palline, come se avessi 4 pezzi. a pezzi, anche nel sugo, e al piano di sopra, se il sugo rimane, non ce l'ho, versatevi sopra e spolverizzate con il restante formaggio. Prova. Quanto bene si alzeranno le palline e in un forno preriscaldato.
Infornare per 40-50 minuti a 180 g. Calmati.
Questo pane non ha bisogno di un coltello. In precedenza, questo pane veniva cotto solo con il lievito, e voglio dire che è più buono e molto più delizioso con il nostro lievito.



Marysya27che bel pane !!!



Helen, beh, finalmente fantastico! In una pirofila per muffin !!!! Semplicemente super !!!

[Lyudochka,]

Tutti sono felicissimi.

E perché non sono affatto sorpreso? Lyudochka, tutta la giungla verrà correndo per questo pane, non solo bibizyanki
Grazie per i dettagli in cucina

Ciao! Voglio dire grazie per la meravigliosa ricetta del lievito naturale. Il pane risulta essere tremendamente delizioso. Sto cuocendo il pane senza lievito per molto tempo. Le famiglie hanno apprezzato il pane a base di questo lievito e hanno detto di passare GRAZIE! Cosa che faccio con piacere. La pasta madre è maturata per tre giorni ed è sfuggita un po 'da un barattolo da 3 litri. Per due grosse pagnotte uso solo due cucchiai di lievito naturale. Il pane è davvero delizioso. Adesso dovremo far crescere il luppolo Eh, non ci sono foto inserite. O ora verranno inseriti tutti tre volte))

[Camilla]

Camilla, Sono molto contento che ci sia piaciuto il nostro lievito. E la cosa più importante è che non siano legati al tempo. Né l'impasto né l'impasto diventano acidi. C'è un tempo. peki, no, può aspettare.

Camuffo il pane per loro,

Quindi ho pensato a lungo: sembra che abbia scritto che l'ho cotto con la cagliata di formaggio, ma nelle foto della ciabatta sembra ...

Pane "Scimmia"

Bellissimo.
Ho due pani di scimmia nel mio arsenale e piacciono a entrambe le persone)) - uno non è zuccherato, l'altro, al contrario, è per i più golosi.

In precedenza, questo pane veniva cotto solo con il lievito, e voglio dire che con il nostro lievito è più buono e molto più delizioso.

E ho cotto con il lievito, e poi con il lievito naturale, ma non con questo. Ha un sapore migliore con la pasta madre (anche se con una diversa)