Pietra (piatto) per cuocere il pane

Mona, non proprio. Nella maggior parte dei casi, le incisioni devono essere eseguite esattamente dopo l'impermeabilizzazione, prima della cottura. Altrimenti, si sfoceranno semplicemente troppo e non ci sarà tale rivelazione durante la cottura. E devi solo abituarti a farli. E ovviamente uno strumento di qualità è importante.

Questo è chiaro che buono. Ho comprato le lame. per la terza volta l'ho tagliato a malapena. Solo la prima volta ha funzionato bene. Lame francesi. Cosa usi?

Questo è chiaro che buono. Ho comprato le lame. per la terza volta l'ho tagliato a malapena. Solo la prima volta ha funzionato bene. Lame francesi. Cosa usi?

Ordinario il nostro "Sputnik". Lubrificare con olio vegetale. Ma non è anche l'opzione migliore. E non sempre funziona. Diverse volte devi passare attraverso l'incisione. Ho già, secondo me, mostrato come i professionisti fanno le incisioni ?? Alla fine del primo post del video: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

Tan e accetta le mie congratulazioni! Bel pane per te!
Per quanto riguarda i tagli, avevi dei tagli così perfetti sulla barra! Questo è solo un modello di ruolo! E se lo tagli prima di lievitare, tutto si spaccherà quando il pane sarà alzato e sarà uguale.
Prova a farlo con un coltello, forse ti piace. Un coltello molto affilato! Ho un grosso coltello speciale per questi scopi, che chiedo costantemente di affilare

Grazie Deep, lo proverò domani. Almeno non si spezzerebbe quando ci metto l'impasto a temperatura ambiente o sbuffo il forno con l'acqua. Ho così tante paure ora, ho così paura di rovinare la cosa.
A proposito, i tagli sulla barra sono venuti bene, perché questa lama è stata usata per la prima volta. E sulla seconda pagnotta - già peggio, e sul terzo pane, palyanitsa, in generale, è uscito un terrore silenzioso. Beh, la verità è che l'impasto è diverso per la pagnotta e la pagnotta, forse non l'ho distanziata bene o qualcosa del genere.
E tu, scrivi, hai un coltello speciale per le tacche. Questo è un semplice coltello che usi solo per questo scopo o ce n'è uno speciale. coltello notch in vendita? E dopo quanti utilizzi lo affili?

E ho un coltello in ceramica separato per i tagli. Ho tagliato prima di infornare _{come insegnava il vischio}
Cerco di non tagliare nient'altro con questo coltello.
Tanya, guarda l'epicentro della settimana 3 fa nelle vendite ho visto coltelli in ceramica per qualcosa di circa 50 UAH.

Ho il coltello più ordinario. Con una lunga lama.
Come questo:


Ho provato con le lame, ma si smussano molto rapidamente.
Un coltello è molto più conveniente. Conservalo in modo sicuro, altrimenti tutti taglieranno un pezzo di salsiccia o di pane per loro
Non si affilano molto spesso. 10 volte possono sicuramente fare dei tagli.

E a scapito del dispositivo per piantare il pane nel forno .. I panettieri hanno sempre caricato il pane nel forno direttamente da una pala di legno. Per prima cosa, il pane del cesto veniva gettato su una pala cosparsa di farina e immediatamente messo in forno.
Per me, il ruolo di una pala viene eseguito semplicemente da un ampio tagliere. Cospargo la farina al minimo, in modo che non si bruci, ma in modo che il pane possa scivolare via facilmente. Ma, ad essere onesti, è necessaria abilità, ovviamente. All'inizio non potevo farlo. È stato più facile per me tirarlo fuori, capovolgere il pane dalla ciotola e rimetterlo sotto il forno

Per me, il ruolo di una pala viene eseguito semplicemente da un ampio tagliere. Cospargo la farina al minimo, in modo che non si bruci, ma in modo che il pane possa scivolare via facilmente. Ma, ad essere onesti, è necessaria abilità, ovviamente. All'inizio non potevo farlo. È stato più facile per me tirarlo fuori, capovolgere il pane dalla ciotola e rimetterlo sotto il forno

Ho pensato, forse cospargere di semolino e non farina, forse il pane può scivolare via più facilmente.Ho anche sentito che il tabellone può essere coperto con un film culinario in modo che sia scivoloso.

Metto la carta da forno su un normale tagliere di plastica (è più sottile del legno), cospargo di farina di mais - scorre bene.

Metto la carta da forno su un normale tagliere di plastica (è più sottile del legno), cospargo di farina di mais - scorre bene.

Bene, con carta o pellicola, e vola con il botto, ma voglio mettere il pane su una pietra senza niente. O vuoi dire che il pane scivola via dalla carta?

Sì, striscia bene sulla carta. Ho appena cotto sulla pietra senza niente.

[destra]

E a scapito del dispositivo per piantare il pane nel forno .. I panettieri hanno sempre caricato il pane nel forno direttamente da una pala di legno. Per prima cosa, il pane dal cesto è stato gettato su una pala cosparsa di farina e destra mettere in forno.
Per me, il ruolo di una pala viene eseguito semplicemente da un ampio tagliere. Cospargo la farina al minimo, in modo che non si bruci, ma in modo che il pane possa scivolare via facilmente. Ma, ad essere onesti, è necessaria abilità, ovviamente. All'inizio non potevo farlo. È stato più facile per me tirarlo fuori, capovolgere il pane dalla ciotola e rimetterlo sotto il forno

destra Questa è la parola chiave, se non immediatamente esitante, il pezzo viene facilmente scaricato sul fondo. L'impasto non ha il tempo di aderire alla tavola tramite la farina, ma qui serve davvero abilità, si spalanca un po '- e basta, il pane è storto. All'inizio ho cotto il pane così, ma non mi è piaciuto che il forno si sporchi più del solito di farina, quindi ora getto il pane dal cestello sulla carta da forno e tiro la carta con il pane bianco sul lato inferiore.

Penso che non ci possa essere alcun danno in un piatto da pizza. E questa non è la Cina, ma un produttore locale. Nonostante il fatto che i loro piatti non siano economici, e se le rivendicazioni continuano, non sopravviveranno sul mercato e lo capiscono molto bene.
Non lo so su un foglio, ma su carta da forno in teflon + su un pallet - il fondo del pane rimane pallido. Ma se con carta da forno per cuocere + su un pallet, allora va tutto bene. Non so perché.

Mi sono abituato a trasferire la pergamena su pergamena sopra di essa con l'aiuto di un tagliere, giro il pane dal cesto, e poi con un solo movimento il pane è sul focolare e non c'è farina in eccesso nel forno, e il fondo si cuoce bene con la pergamena. Non uso la pellicola.

Tutto, prendi il primogenito, nel calore del caldo. Ho sfornato un amante per Romina e un po 'di gag. Lei ha acqua e latte lì, io ho siero di latte e latte. Ragazze, beh, come è uscita dolce. La crosta è sottile al tatto. Non quercia, come succede. E l'odore! Realizzato con l'aggiunta di pasta matura.


O ho indovinato con i prodotti nella ricetta, o un tale palyanichka è venuto da un piatto di pizza in collaborazione con il mio pallet precedente. Li ho infornati entrambi. Il piatto è sopra di esso. Domani lascerà in regalo ai miei ospiti, quindi non vedremo il taglio. E più tardi oggi cuocerò una pagnotta di pane. È vero, c'era già una mancata accensione nella fase di impasto, quindi potrebbe non essere così roseo.

Oh, che bellezza! Congratulazioni! Ho creduto in questo piatto ... e in te, ovviamente

Ebbene, come si è comportato il mio preferito durante la cottura?

Si sono comportati tutti bene, non si sono concessi. Ecco perché tutto ha funzionato. Il pallet e il piatto divennero amici.

[In profondità]

Ragazze, ecco il secondo episodio. Tutto ha molto successo! Grazie pallet e piatto pizza. Sono grandi. Questa volta secondo la ricetta: Pagnotta dei tempi di ristagno. Anche con pasta matura. Grazie In profondità, mi ha presentato a lui e mi ha insegnato




Non so quale tagliare per la cena con gli ospiti e quale regalarli a casa con me, questa o una torta del mattino? Cosa ne pensi?

[Mona1]

Mona1 che bei pani avete! Un piacere da guardare! Sono molto contento che tutto sia andato bene con il tuo pallet e il tuo piatto

Quindi, tu, Ira, sei stato uno dei primi a suggerirmi molti punti importanti sulla cottura al forno, quando sono appena arrivato a questo thread e ancora non sapevo come cuocere in KhP. Il forno era qualcosa di inaccessibile per me.È così bello sapere che il pane creato da ognuno di noi porta l'esperienza di persone che hanno contribuito a renderlo tale, un prodotto della mente collettiva, per così dire. E che aura in una casa dove viene cotto un pane così vivo, come siamo felici, ragazze!

A proposito, per la pagnotta. Ho solo pensato che negli ultimi 10 giorni, questa è la terza pagnotta di questa ricetta. Anche i due precedenti erano fantastici, ma questo li ha superati molte volte. E cosa è cambiato? Nella ricetta - niente, anche la tecnologia. Solo una cosa: quei due cotti su un pallet e questo su un pallet + un piatto in cima. Si scopre che tutto non è vano. E poi a casa, alcuni non hanno capito perché ne hai bisogno, qui c'è un pallet e sopra del buon pane. E all'improvviso devo portare un piatto di argilla attraverso l'Ucraina. A proposito, vedo su di lei un granello di grasso sul pane. Tuorlo + un po 'di latte. A quanto pare, quando ha buttato via il pane, in qualche modo si è imbrattato. Anche se era sul foglio, tutto gocciolava. Sono così dispiaciuto. Sono andato a lavarlo subito dopo averlo raffreddato, ma è rimasto un granello scuro. Bene, questa è la vita. guardiamo non ai punti, ma al pane.

Con il pensiero che una volta che il pane è cotto così meravigliosamente sul focolare, perché non provare a cuocere la meringa, al forno, il risultato mi è piaciuto molto. E poiché la meringa era così ben cotta, dobbiamo provare a cuocere un biscotto, Sotto - questo è un miracolo, ha curato il mio forno a gas Oh, quanto sono felice

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, Che bellezza! Come è risorto bello! Paffuto dritto !!! Voglio uuuu

Bene, ecco il taglio promesso della pagnotta:

In generale, invano ero preoccupato, agli ospiti piaceva tutto, si portavano dietro tutto quello che facevo io, e la pasta frolla, la metà di grano e segale rimasta dal pranzo e quasi tutta la pagnotta. Un pezzo è rimasto per noi e gli ho fatto una foto.
In generale, la linea di fondo è chiara: una pietra refrattaria è un'attività molto necessaria. Chi altro dubita, non esitare, acquista!

Ho cotto esattamente secondo la ricetta, ho aggiunto solo 1 cucchiaio di malto di segale e non ho versato l'aceto (non ci piace il pane acido). Ebbene, quando l'ho modellato a mano, ho aggiunto la farina di grano tenero in modo che non si attaccasse troppo. Si scopre che un po 'di tormento per questo è diventato di più.
Per la lievitazione, ho lasciato sulla tavola + carta, spolverata di farina di mais, coperta con un coperchio per torta.

Preriscaldato il forno a 250 gradi: questo è il mio massimo. L'ho trasferito sul pallet insieme alla carta: per la prima volta non ho rischiato senza carta. Immediatamente dopo la semina, ho ridotto la temperatura a 220 gradi - 20 minuti, quindi l'ho impostata a 190 gradi - ho cotto per altri 30-40 minuti.
Un totale di circa un'ora al forno.

Ho fatto le incisioni prima di piantare nel forno, cosparso di acqua e cosparso di farina di mais sopra.
Adoro la farina di mais da spolverare, conferisce al pane un bell'aspetto rustico.

Il mio forno è impeccabile, quindi tutto è cotto alla grande. Ho paura di spruzzare acqua nel forno dopo aver letto che il vetro potrebbe rompersi. Pertanto, solo il pane stesso cospargo di prodotti da forno.

Ho cotto esattamente secondo la ricetta, ho aggiunto solo 1 cucchiaio di malto di segale e non ho versato l'aceto (non ci piace il pane acido). Ebbene, quando l'ho modellato a mano, ho aggiunto la farina di grano tenero in modo che non si attaccasse troppo. Si scopre che un po 'di tormento per questo è diventato di più.
Per la lievitazione, ho lasciato sul bordo + carta, spolverato di farina di mais, coperto con un coperchio per torta.

Capisco che dopo aver impastato in HP, lo hai subito estratto, modellato e poi cotto. Oppure lui, dopo aver impastato in HP, prima ha difeso. Lo so, la segale sembra essere difesa una volta.

Ho letto la ricetta a mio marito, ha detto che domani devo cuocerla. Quindi proverò.

L'ho impastato in una macchina per il pane e subito l'ho tirato fuori, l'ho messo in una ciotola, ho letteralmente acceso il forno per 5-10 minuti a 50 gradi, lo spengo e lo lascio con la lampada accesa, e ci metto l'impasto lì per circa un'ora e mezza. Poi lo mise sul tavolo, formò un panino (come meglio poteva) e lo lasciò da parte. Quando è aumentato, ho fatto dei tagli, l'ho cosparso, cosparso e ho iniziato a cuocere.
Guarda: ho 1 cucchiaino in meno di liquido, senza aceto versato.
E l'ingrediente secco è più di 1 cucchiaio - malto di segale secco versato.Inoltre, quando ci ha versato la farina, è anche aumentata un po 'per questo.
Quindi questo dovrebbe essere preso in considerazione.

Prima prova a cuocere per una velocità piena, per una velocità si scopre una grande pagnotta. All'improvviso non ti piacerà.

Nel vecchio forno ho anche cosparso, in qualche modo non ho pensato a cosa potrebbe scoppiare. E ora la stufa è nuova - ho paura per ora.

[Monchik, Tanya]

Monchik, Tanya, il taglio della pagnotta è uno spettacolo incantevole!

E oggi ho cotto il pane su un impasto maturo di Viki, la prima volta che l'ho cotto e in genere ho fatto l'impasto maturo per la prima volta.

E il taglio


Aroma: la testa girava durante la cottura. La crosta deduce da me, o meglio praticamente non esce. Non è possibile tagliare il pane. Come rendere la crosta più spessa? Il marito in particolare chiede, un amante per sgranocchiare una crosta.

Tuttavia, la mia forma non è una pietra. Sembra un po 'magro. Mentre metto il pane nel forno, e anche se ci vogliono pochi secondi, ha il tempo di rinunciare a un po 'di calore. Dobbiamo cercare una pietra. O piastrelle.

Viki è andata a ringraziarti.

Ecco il mio lavoro su un vassoio per pizza:


Non perfetto, ovviamente, ma molto meglio di una teglia rovesciata.

La ricetta è la stessa, ma il gusto è cielo e terra!

Wow, non perfetto, ma è solo bellezza!
La differenza con la teglia è evidente, sulla teglia il fondo è uniforme, ma qui i bordi sono piegati verso l'alto.

Grazie ragazze !!! Sono solo felice! Come un pazzo si è seduto vicino ai fornelli per quasi un'ora mentre cucinava, non riusciva a staccare gli occhi da quello che stava succedendo nel forno, soprattutto quando i bordi cominciavano a salire! Questo è successo 5 minuti dopo l'inizio della cottura (perché non immediatamente?). Durante questo periodo, i tagli erano già "afferrati" e il fondo lungo il perimetro era minato.
Bene, quanto è stato delizioso! E l'odore !!!

Eccolo che nella mia esibizione giace accanto alla marmellata, cotta su un pallet.

Vika, beh, si sta sciogliendo ora, ha fatto metà della norma. Ma mentre si impastava la farina si versava. Un po 'troppo, forse per conoscerlo. Non ho cucinato la farina di segale con una percentuale così alta, forse ho esagerato. E poi è andata per la sua strada, quindi penso che non ne verrà fuori niente di buono. Lì, in uno dei post, l'autore ha descritto in dettaglio come fare se il forno è cotto nel forno. Dopo aver impastato per mezz'ora in HP dopo aver impastato, poi in una ciotola per 2 ore, quindi modellare, poi risalire, in generale non ho capito nulla. Ricordo solo da qualche parte che il pane di segale non è sgualcito. E poi un sacco di volte è disturbato. In generale, subito dopo l'impasto, l'ho estratto con le mani bagnate, è così appiccicoso e viscoso, cara mamma. Ho versato la farina di mais in un piatto, questo pezzo appiccicoso lì, l'ho arrotolato in questa farina. ora non è tiglio, mi è piaciuto. Foderò il cesto con un foglio in modo che l'impasto non rimanesse bloccato nel mio nuovo cesto a morte e ci mise dentro questo panino. E mettilo nella mia yogurtiera. L'ha accesa attraverso il termostato di circa 29-30 gradi e l'ha coperta con un coperchio per torta che si adattasse alle dimensioni.
Ci scusiamo per la scarsa qualità delle foto. La sera è un po 'buio nella nostra cucina.

Ne è valsa la pena per quasi 2 ore, si adatta. Ha acceso la sua pietra per riscaldare, o meglio, le pietre nel forno.

Sembra che abbiamo già bisogno di cuocere, è venuto bene. Terrò i miei pugni per te

Hai intenzione di cuocere su un foglio? O senza niente sulla pietra?

Sono già in cottura 10 minuti. Cuocio su carta stagnola. Ma, per ora, in qualche modo non si alza. A quanto pare, ho versato troppa farina, ho picchiato il pover'uomo. La temperatura era 200, dopo 10 minuti si è ridotta a 180. Dopo 15 minuti abbassarla, magari a 165-170? e finalmente questo pane è cotto, altrimenti non c'è la sonda di temperatura, solo uno spiedino di legno, ma ci si può fidare del pane di segale?

Grazie, Tanya, ho guardato quei cestini per molto tempo) Ottima idea! Man mano che prendo una impastatrice, acquisterò sicuramente una yogurtiera con termostato e cestino))

Sai, mi piace inventare qualcosa che non si trova nei negozi, ma deve esserlo. Per questo il mio cestino ovale, e ne ho acquistato uno rettangolare per 1,3 kg di pasta, è finalmente salutare. Non si adattano a una yogurtiera, ovviamente. E tutto il tempo sono tormentato dove metterli. Lo metto su un armadio in cucina e accendo i fornelli per tenerlo caldo al piano di sopra. Quindi, questa è l'idea. Voglio comprare un altro termostato e cose simili che vengono utilizzate per realizzare pavimenti riscaldati caldi. Crea una scatola o un cassetto, anche da cucina, che può essere portato via per questo caso. Adagiare sul fondo del riscaldatore, coprire con compensato in alto e posizionare il sensore del termostato sul compensato. E poi accendi i riscaldatori attraverso questo termostato. Impostare la temperatura su di esso, che è ottimale per l'impermeabilizzazione. Ma non ora, non avrò tempo per un paio di mesi.

Tanya, non ne dubitavo nemmeno!
Forse vuoi solo troppo dall'aspetto del pane di segale? Se c'è porosità nella mollica)) e viene cotto normalmente, il pane di segale è un successo !!
Ad esempio, in genere non mi piacciono i soffici pani di segale, che sono leggeri e morbidi. Tutto ciò in cui c'è meno del 90% di farina di segale - lo percepisco come un panino da tè e molto raramente lo mangio, o meglio lo assaggio) E pesante, ruvido e di segale è il PANE.
Bene, quindi è cotto, non una briciola bagnata? Riesci ancora a fare una foto al cutter?

No, non è bagnato, finemente poroso. È stato necessario gettare più lievito. Non c'era abbastanza lievito, tutto questo non poteva far lievitare il pane come doveva. O le prove non erano sufficienti. Ok, ecco il cutter. E per favore, rimprovera e racconta degli errori. Se lodi, non ci crederò per niente.

E dall'alto. Ai piedi di mio marito, attenzione, non fissare!

E così in questo momento, ho provato. Non sa di niente e non è secco dentro, come normale per l'umidità. La crosta è spessa e dura. È fritto, forse la farina di mais in cui l'ho arrotolata generosamente.

Il pane è normale. Mi sembra che sia rimasto, troppo poroso (spugnoso).
Ero più alto, mentre non c'erano così tanti buchi.

Tanya, ecco il mio pane di ieri senza lievito. 100% farina di segale.
Se l'antipasto è di alta qualità, il lievito interferirà solo! Non mi piace cuocere il pane di segale con il lievito - o bolle, poi si alzava, poi è esploso nel forno)))

Da questo pane è così pane - liscio, come un uovo di Pasqua. Cercherò sicuramente di farlo. Hai solo bisogno di creare un bunker di prova. Non funzionerà nel mio forno. 40 gradi non si fanno lì. C'è un tale trucco che, anche se lo accendi al minimo, la stufa prima si riscalda fino a un massimo sopra i 250 gradi, quindi si abbassa alla temperatura desiderata impostata. E ce l'ho anche al valore minimo del termostato di almeno 100 gradi. Quindi non uscirà nulla con la lievitazione nel forno.

Ragazze, WIKI, Deep, studierò e cercherò di ottenere un pane come il tuo. Bene, questo è il mio primo bambino nero nel forno.

Ragazze, grazie, molto gentili
Tan, e se accendessi il forno per 10 minuti, lo riscaldassi e lo spegnessi? La temperatura deve essere mantenuta a lungo. Inoltre, 40 non è necessario. Sai che 30 è l'ideale per il test. Ne faccio 40 per avere un margine. E poi 40 non è necessario.
E in generale, ti svelo un segreto che quando faceva caldo non accendevo affatto il forno e lo mettevo sul tavolo in cucina. E anche nelle giornate più calde, la nostra cucina non supera mai i 26 gradi! E il pane è salito perfettamente!

Quindi non aggiungere il lievito? È solo che devi passare meno tempo? Subito dopo l'impasto, si è separato per circa 2 ore e 15 minuti in un cesto. Durante questo periodo, è aumentato di circa 2,5 volte, forse quasi tre volte. E poi l'ha rigirata - era così alto subito, ma mentre stava tagliando, sono completamente appassita.

Stava in piedi sul tuo proofer, quindi è appassito. Al forno a vapore?

Ho la mia prima pietra a forma di vassoio sotto un vaso di fiori, quindi è fatta di argilla refrattaria da forno. Spessore - circa 1 cm È stato cotto bene, il fondo non ha bruciato, come prima. Ma di recente ho comprato, come sapete, un piatto per pizza, è fatto di argilla cotta rossa, senza cottura del latte, quindi ora quelle ricette che erano molto buone su una teglia di argilla refrattaria ora sono semplicemente super buone. Questo piatto ha uno spessore di circa 6 mm, ma l'ho messo sopra la mia chamotte.
Ora, un punto importante: l'argilla rossa è un materiale naturale e l'argilla chamotte non esiste in natura. Come ho scoperto dopo l'acquisto, su google, questa è una normale argilla bianca (a volte con un po 'di rosso aggiunto, in cui invece della sabbia (e viene aggiunta all'argilla per la resistenza del prodotto), la chamotte è parzialmente o completamente aggiunto (questo è quello che non ho trovato, forse guarderai, se ti interessa.) E oltre a questo, è stato aggiunto qualcos'altro.Ad esempio, ho trovato una delle composizioni di chamotte clay:
Argilla bianca 47%, argilla rossa 7%, chamotte 20%, gesso 8%, talco 2%, quarzo 13%, caolino 3%. È tutto di origine naturale e la chamotte è un'argilla da forno, cioè deve resistere alla temperatura e non emettere allo stesso tempo sostanze nocive. Ma, il forno senza pergamena, proprio sopra, non ho osato. Per questo, ho anche acquistato un piatto di argilla rossa, soprattutto perché sul sito c'erano un sacco di certificati di sicurezza per i loro prodotti su vari indicatori.
Ora, in termini di spessore, ordinerei almeno 1 cm, quelli più spessi impiegheranno più tempo per riscaldarsi e se c'è un forno elettrico, allora questo può essere significativo. Meno di 1 cm: preoccuparti sempre se si rompe. Ho 6 mm, ma giace sopra un pallet chamotte, che è di 1 cm, quindi lo spessore totale è di 1,5-1,6 cm. A proposito, tutto questo si riscalda alla temperatura desiderata in 15-20 minuti.
Ora per la tostatura del latte. Non so se dia forza al prodotto, ma per la sua bellezza direi. Recentemente sono stata alla fiera della ceramica Pokut, da dove viene la mia pizza. E ho visto pentole di latte arrostire senza di lui. Quelli che sono lattiginosi - tutti con macchie scure qua e là, o strisce scure, quindi ho voluto pulirlo in modo che fosse pulito. Ho chiesto al venditore: sono sporchi? Dice: No, è un arrosto di latte. La pentola viene immersa nel latte e immediatamente versata bagnata a bruciare. Dove viene versato altro latte, una goccia pende o gocciola, viene fritto lì e si ottengono tali granelli. Quindi in qualche modo non mi piaceva tanta bellezza. Comunque non puoi vederlo nel forno. Quindi ha senso pagare più del dovuto per questa tostatura del latte se dà forza al prodotto e, in caso contrario, perché è necessaria una spesa extra.

[Tan]

Tan, Non ho ancora finito di leggere il tuo post, ma l'hai visto?

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera

Chamotte (fr. Chamotte) - argilla refrattaria, caolino, cotta alla perdita di plasticità, rimozione dell'acqua legata chimicamente e portata ad un certo grado di sinterizzazione. Questo nome vale anche per altre materie prime utilizzate per la produzione di refrattari, cotti ad agglomerato, miscelati con polveri di argilla e stabilizzazione delle proprietà dei materiali.

Dizionario delle belle arti
CHAMOT (chamotte francese da chame - conchiglia "ghianda di mare") - argilla grossolana refrattaria. Il nome nasce dalla somiglianza con il guscio dello stampo utilizzato per realizzare stampi in argilla refrattaria.

Ecco cosa ho letto:

A volte viene indicato semplicemente come argilla refrattaria cotta.
Tuttavia, la chamotte non è un tipo di argilla: è un metodo di preparazione, che conferisce alla massa proprietà speciali: riduzione di 2-3 volte, restringimento dei prodotti, aumento della resistenza a secco, che consente di aumentare le dimensioni di prodotti senza paura della loro autodistruzione, cedimento. La preparazione della massa chamotte dall'argilla refrattaria conferisce a chamotte ulteriori vantaggi. Oltre ad aumentare le caratteristiche di resistenza, resistenza al fuoco e resistenza al fuoco durante la cottura ad alta temperatura (1300-1350 *), tutte le sostanze nocive relativamente volatili vengono bruciate, quindi nel prodotto rimangono solo composti inerti, che sono assolutamente innocui per l'uomo , animali e piante.

Chamotte, credo, è più forte dell'argilla rossa. I mattoni rossi sono molto piccoli da colpire. Ma il mio pallet è chamotte, è stato imbrattato di colla, mio ​​marito ha pulito la colla ed è stato necessario rimuovere un sottile strato di chamotte, in modo che probabilmente tutto fosse al sicuro, ma i fichi per te, come si suol dire. Smeriglio, file - immediatamente spazzato via per inadeguatezza. Ho dovuto mordere la pietra con un trapano elettrico, prima con un beccuccio, che le pareti sono lucidate - non è successo niente, ho appena iniziato a mordere un po 'con un trapano, e poi ho dovuto macinare le irregolarità per un tutto il giorno con qualcosa, non so cosa. Ci sono ugelli in vendita: mole per trapano, cilindriche, coniche, sferiche, ma i prezzi per loro sono molto, molto. Pertanto, ho affrontato a malapena i mezzi disponibili a portata di mano. Una cosa molto forte è la chamotte, proprio come una pietra naturale.

Qui hanno una chamotte turk.
Se la pietra ha la stessa superficie, allora mi piace.

[PapAnin]

PapAnin Evviva! Sono con te! Per il resto, tutti i miei tentativi di lavorare con i vasai finora si sono rivelati poco riusciti. Anche se ho una "frittella", ed è di argilla rossa in vaso, lavorata con il latte. Sono molto soddisfatto, tranne che per una cosa: è rotondo e si perde molto spazio utile.

La domanda più importante: faranno una forma rettangolare?
I miei pensieri in generale sul problema:
1. Chamotte avrà un prezzo paragonabile alla pietra naturale (è così che i vasai con cui ho parlato si sono espressi per me). Non vedo il motivo di preoccuparsi, è più facile comprare una pietra per questi soldi. O, se all'improvviso, questi ragazzi dicono un prezzo interessante - sono per l'argilla refrattaria
2. Se il latte influisce fortemente sul prezzo, non farlo. Kmk, questo è un momento puramente estetico, non influisce sulla qualità della cottura.
3. Lo spessore del mio pancake è ~ 13-14 mm. Può essere leggermente più spesso, fino a 2 cm In linea di principio, lo spessore dovrebbe corrispondere all'altezza dei lati della teglia. su cui metteremo questa pietra. Sopra non è necessario, perché mangia l'altezza "utile". A giudicare dal fatto che le pietre per la cottura e la pizza sono da 1,5 a 2 cm, questo è uno spessore sufficiente.
4. Bellezze - Non lo so ... non mi interessa, ma potrebbero esserci altre opinioni

Ecco il mio dannato:

E la mia chamotte è bianco-giallastra. E per qualche motivo mi sembra che l'argilla rossa sia più porosa, che è meglio per la cottura, accumula meglio il calore. Ma non discuterò.

[PapAnin]

PapAnin Evviva! Sono con te!

Irina, facilmente!

Hanno detto che ne avrebbero fatto uno rettangolare senza problemi.
Anche se il prezzo è paragonabile a una pietra vera, qui, mi sembra, il vantaggio principale è che può essere realizzata esattamente in base alle sue dimensioni.
Ad esempio, l'ho misurato, ho bisogno di 38,5x32,5x2,0. Questo sarà, ma non ne troverai uno già pronto con tali dimensioni.

E dimmi, questo è il tuo pancake o hai lo stesso? Voglio dire, questa è la tua foto o no? Semplicemente, sul loro sito web ho visto esattamente lo stesso.

Questo è Knor?
Sì, questa è la mia frittella e la foto è mia. E ho comprato da Knor. Solo quando abbiamo cercato di ordinare di più da lui, e ciò di cui avevamo bisogno, è scomparso da qualche parte ... Bene, riproviamo
Mi servono 27X37X1,5 / 2 cm (la mia stufa è stretta).
Ci ho pensato e ho capito che non volevo la chamotte. Accidenti mi va bene sotto tutti gli aspetti, tranne che per le dimensioni.
Dai, ora provi a ordinare, altrimenti in qualche modo risponde pigramente alle mie chiamate?
Dove vivi nello SZAO? Sono a Krylatskoye, quindi in termini di denaro, ti do un passaggio o qualcos'altro (come dici tu, posso lasciarlo al telefono).
Dov'è adesso il suo laboratorio?

Sì, è normale e piuttosto carino. Solo qualcosa non è cresciuto insieme. E così, quando ho espresso il desiderio di acquistare questo pancake da lui, l'ha avvolto in un pezzo di carta e ha firmato il nome. E non l'ha dato a nessuno fino a quando mio marito non è arrivato e l'ha ricomprato. Anche se non l'ho chiesto affatto. Ma è stato dannatamente carino, per questo gli ho mandato una foto per il suo sito web.
Ho comprato un pancake in inverno. Aveva un laboratorio da qualche parte nel nord di Mosca (mio marito è andato, ho già dimenticato, nella zona di Bibirevo-Otradnoye).
Forse allora aveva molti ordini e si è semplicemente dimenticato di noi, succede ...
Speriamo che questa volta vada tutto bene.
Vischio, sei con noi? O ti sei già raffreddato a questa idea?

Molto tempo fa, in un supermercato, ho comprato obliquamente una cosa del genere, scivolosa al punto da renderla impossibile, tutto vola via subito, e con essa rimuovo tutto dalla pietra ...

Questo è Cookie Sheet - 14 x 16 - Isolato - Antiaderente
Nella foto c'è un Wilton marchiato, e io ho un semplice senza nome, tre volte più economico ...

Anche noi di IKEA ne abbiamo uno ...

Chi voleva una pala con manico?

È interessante notare che si scopre che una pala per il pane non è solo questo, ma ha un significato e funzioni sacre, non solo pane