Pietra (piatto) per cuocere il pane

Ho guardato le mie pentole - glassando ovunque, dentro e fuori.
Non so del danno, è stato comprato allora, quando non ne hanno nemmeno parlato - solo per afferrare qualcosa, un deficit. Tuttavia, è stato acquistato nel reparto stoviglie, è chiaro che non è decorativo, ma destinato al cibo. Ci servo il pilaf.
Rischiare qualcosa per amore del pane

Una delle proprietà importanti di una pietra per il pane è la porosità. Con lo smalto, questo non accadrà.

Non l'ho ancora messo in forno. Dubito sulla resistenza al fuoco, perché nel negozio veniva venduta come insalatiera. Solo l'esperienza mostrerà tutto.

Mi sembra che questa insalatiera non debba essere riscaldata, abbiamo già scritto di piatti che esplodono

Se questo sal-tsa è resistente al calore, allora non fa paura, sto cuocendo in una ciotola resistente al calore - lo riscaldo insieme al forno e poi sul campo. Trasferisco il bianco su carta, ho persino mostrato la mia forma da qualche parte - ora guarderò

E ho una forma di vetro così rotonda per la cottura con i lati ondulati all'interno, sono venduti ovunque. Così l'ho messo con Charlotte direttamente nel forno preriscaldato sulla griglia e niente, è così da due anni ormai. E di recente ho cotto le farfalle e non tutto si adattava a una teglia. Dispose il resto in questo piatto e lo mise freddo su una pietra riscaldata a 220 gradi. Ero terribilmente preoccupato che la mia forma fosse di vetro. No, è viva.

[Cremoso]

Cremoso, qui devi ancora pensare a come rimuovere questo tetto senza ustioni. Luda sembra aver visto che Dirochka si trova nella volta di una ciotola con una sorta di "filo" per il quale sarà possibile girare questo caso. Ma conoscendo la tua creatività e le tue mani d'oro, puoi essere calmo

E tu vai alla mostra, mi è piaciuto il breadbox sul loro sito web, vorrei poterlo vedere dal vivo

Quindi mi porteranno alla mostra-fiera. E mi piace molto anche il portapane, all'inizio stavo cercando un portapane in ceramica lì, e lì ho girovagato e mi sono imbattuto in questo piatto. E il portapane lì è bello, ma secondo me con una serie di inconvenienti: in primo luogo, è consigliabile avere una serie di piccoli fori per la ventilazione sul lato (ho spiato quelli in ceramica tedesca) e, in secondo luogo, un coperchio pesante, e un manico da magnaccia su un sottile istmo di terra. Di breve durata, i miei utenti lo batteranno subito. E poi come rimuovere questa copertura? Non ti aggrapperai mai a nulla. A meno che non lo infili nel forno, in funzione della cupola, un'idea!

Solo costoso. Questo, su 4 litri. costa UAH 226.

Anche in Uuterra ho visto questa forma



Il vantaggio è che questo piatto è sicuro per gli alimenti e decisamente resistente al calore, come dice: "Piatto da forno". Disponibile in tre misure: 25; 28.5 e 31.5. Cioè, per forni diversi. Puoi cuocere carne o qualcos'altro. E, soprattutto, il fondo dall'esterno non è smaltato. Si scopre che se lo giri, puoi anche cuocere il pane. Sì?
Nonostante i bordi ondulati, la forma del bottino è eccellente, ho controllato.
Sto pensando, magari comprarlo di nuovo? Il prezzo è accettabile 299, 335 e 445 rubli, a seconda delle dimensioni.
Sono solo preoccupato se questo pallet scoppierà? Anche se le ragazze hanno scritto che lo usano da molto tempo.
Cosa ne pensi di questo?

[WIKI]

WIKI, e qui non lo sai anche tu il "prete" non è smaltato?

Sono di tre dimensioni (prezzo): 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Quindi, abbiamo urgentemente bisogno di fare una breve passeggiata a Uyuterra.

Onestamente, non ho guardato, ma penso che siano tutti uguali.

Ragazze, guarda, se prendi questo, conta, se il pane lievitato si adatta al forno. E poi, se questa forma ha i lati alti, allora il pane sembrerà essere in cima. Ho un piccolo forno e c'è anche una griglia a gas nella parte superiore.Ho dovuto mettere il mio pallet nella posizione più bassa nel forno, altrimenti il ​​pane alto non andava bene. E tutto il tempo mi preoccupo che possa incrinarsi sotto. Quindi è grasso per me. E questa forma non è troppo spessa nell'aspetto. Se si trova proprio in fondo, potrebbe non essere in grado di sopportarlo, e se lo metti più in alto e persino lo giri, allora se ci sarà abbastanza spazio, provalo su te stesso.

La forma non è sicuramente una ceramica spessa e ordinaria. Ne ho uno in vetro con i lati ondulati dello stesso spessore. Quello tondo, che ho mostrato all'inizio, con i lati bassi, circa 4 centimetri, probabilmente.
In generale, il mio forno è normale, quattro posizioni, quindi in realtà 3-4 centimetri non giocheranno un ruolo.
Oggi c'è un acquazzone, non sono andato al negozio ... ho in programma venerdì, esaminerò attentamente tutto lì.

Ho guardato nel catalogo: l'altezza è di 4,5 - 5,5 cm per un quadrato, 4 - 4,5 cm per uno rotondo.

[Tanya]

Tanya, Ho già misurato tutto. Ho un reticolo di 34x40 cm, penso che ne prenderò uno quadrato, che è di 31x31 cm. La sua altezza è dichiarata di 5,5 cm e risulterà come se fosse una stufa al secondo livello. E in totale ne ho 5 nel forno, cioè 20 cm circa rimangono fino al tetto del forno (ce ne sono anche di più). La pizza è generalmente una frittella e il focolare non si alza così in alto. Pertanto, ora la cosa principale è andare a comprare, e domani arriva il marito e sarà problematico. Ma dove il nostro non è scomparso ... sfonderemo

Quello che mi piace di questo modulo è che è resistente al calore. Certamente non dovrebbe scoppiare. E in ogni caso verrà utilizzato non solo per il pane.

+100
Non ti piace il "bottino" di pane sopra il forno, quindi puoi solo casseruole, lasagne ce ne sono diverse. Sì, basta cuocere le patate con il pollo: è così spazioso

+100
Non ti piace il "bottino" di pane sopra il forno, quindi puoi solo casseruole, lasagne ce ne sono diverse. Sì, basta cuocere le patate con il pollo: è così spazioso

Ragazze, solo se lo girate per il pane, la glassa potrebbe essere danneggiata dal calore dal basso. E poi non si sa se sarà possibile cuocerlo. La glassa è solitamente ricoperta di patate o qualcosa del genere.

A proposito, oggi ho cotto la casseruola di cagliata in una forma di vetro, l'ho messa su una pietra riscaldata a 200 gradi. Un'ora dopo, il messaggio è uscito. Il sesamo era cosparso di uvetta, semi di papavero, discarica, in generale. E non ha aderito alla forma, non ha bruciato, non si è asciugato. Ho mangiato un miracolo così gentile per la prima volta. Anche se, in generale, non è la prima volta. Ma su una pietra - è finalmente fantastico!

Abbiamo mangiato con panna acida. Puoi anche fare jam, ma non ce n'era uno aperto.

Ho messo la forma di vetro in un forno preriscaldato. Ha già cinque anni. Di recente ho appena fatto le lasagne, va tutto bene.
È vero, non su una pietra, ma su un reticolo, quindi, forse la caduta di temperatura non è così sensibile alla forma.

E per la seconda volta cuocio in questo bicchiere su una pietra riscaldata. la prima volta che ho avuto paura, orrore. Bene, è andato tutto bene e ora non mi sono preoccupato. È così grassa. Ricordo che sulla confezione c'era scritto che lo si può mettere in un forno preriscaldato, ma quando lo si tira fuori dal forno e si tira fuori la pirofila non si riesce a metterlo subito caldo nel lavandino sott'acqua. È necessario raffreddarsi.

E per la seconda volta cuocio in questo bicchiere su una pietra riscaldata. la prima volta che ho avuto paura, orrore. Bene, è andato tutto bene e ora non mi sono preoccupato. È così grassa. Ricordo che sulla confezione c'era scritto che lo si può mettere in un forno preriscaldato, ma quando lo si tira fuori dal forno e si tira fuori la pirofila non si riesce a metterlo subito caldo nel lavandino sott'acqua. È necessario rinfrescarsi.

Tan! Là è impossibile non solo sott'acqua, non ci si può mettere sopra una goccia d'acqua !!!! Ho rotto così tanto l'anatra di vetro! Ho tirato fuori il silicone dal forno sul tappetino e c'erano letteralmente un paio di gocce d'acqua. Quindi è tutto. Saluti, Dusya! Stai attento!

[Omela, Ksyusha]

Ragazze, oggi ho comprato una forma in ceramica a Uuterra. Eccola

E "testa a testa in alto"

La dimensione è 31x31 e le dimensioni dei "sacerdoti" sono 27,5x27,5.
Un "prete" rotondo avrà più successo, meno che mai da qualche parte di 0,5 cm, ma mio marito ha insistito per uno quadrato. _{Ne comprerò uno rotondo più tardi}

Ora sto pensando, provalo secondo le regole o come ne abbiamo bisogno

Omela, Ksyusha, complimenti per non dover tagliare

Il primo pane su un vassoio di fiori di argilla



All'inizio mi sono riscaldato un po 'a 150 gradi (temevo che scoppiasse all'improvviso), poi ho impostato, come previsto, 225 gradi. Gettò via con cura il pane, senza carta. Non ha lubrificato / cosparso di nulla. Devo dire che il mio impasto era morbido (secondo questa ricetta

Era in METRO (Okruzhnaya). Nel reparto ortofrutta ho visto i pallet. Diametro reale 24 cm. Ma possiamo farlo per chiunque. Il tocco è semplicemente fantastico! Reportage fotografico:

Ho provato il mio pallet !!! Felice come un elefante (TTT Schaub non sfortuna !!!)

Ho provato il mio pallet !!! Felice come un elefante (TTT Schaub non sfortuna !!!)

Wow! Questa è una pubblicità! Congratulazioni, Omelochka, per il tuo debutto. E cotto su quale lato del pallet, come nella foto?

Ragazze, sono arrivata a vantarmi di che tipo di teglia ho comprato sul focolare e quindi è fantastico cuocerci dentro, :) con un diametro di 31,5 cm.
, e questo è dal basso

Ragazze, sono arrivata a vantarmi di che tipo di teglia ho comprato sul focolare e quindi è fantastico cuocerci dentro, :) con un diametro di 31,5 cm.
, e questo è dal basso

Lena, di che materiale è?

Lena, di che materiale è?

Ceramica refrattaria .....

Oh grande! E ho pensato che fosse metallo. E il fondo dello smalto non è come. Lo girerai per il pane?

E proverò sia sullo smalto che sulla tornitura

E proverò sia sullo smalto che sulla tornitura

Solo, temo che la glassa venga cestinata se ci butti sopra l'impasto freddo. Bene, il punto è far cadere un pezzo di pane su un pallet caldo. La padella e la glassa sono calde e l'impasto è a temperatura ambiente. Il rivestimento si spezzerà da questo, è sottile. Forse qualcuno che ha cucinato in questo modo ti dirà, non avere fretta.

Solo, temo che la glassa venga cestinata se ci butti sopra l'impasto freddo. Bene, il punto è far cadere un pezzo di pane su un pallet caldo. La padella e la glassa sono calde e l'impasto è a temperatura ambiente. Il rivestimento si spezzerà da questo, è sottile. Forse qualcuno che ha cucinato in questo modo ti dirà, non avere fretta.

Mi sembra che non dovrebbe, queste stesse forme sono indurite, in teoria dovrebbe resistere agli sbalzi di temperatura, non c'erano avvisi su di esso

Mi sembra che non dovrebbe, queste stesse forme sono indurite, in teoria dovrebbe resistere agli sbalzi di temperatura, non c'erano avvisi su di esso

E sai, sono contento che non abbia un diametro piccolo, anche sottosopra. Di solito fino a 30 cm tali forme.

E sai, sono contento che non abbia un diametro piccolo, anche sottosopra. Di solito fino a 30 cm tali forme.

Quando l'ho vista, non ho esitato a lungo

Lena, ecco cosa scrivono delle forme smaltate:

Ho una forma simile, solo ovale. Tutto in esso si cuoce davvero bene. Ho provato a cuocere il pane senza capovolgere il piatto: il fondo non si rosola. Ma se capovolgi il "pop", il pane risulta ottimo, ma la mia forma ha una dimensione inferiore piccola. Quindi, se la taglia ti si addice, prendila senza esitazione.

Ecco le ragazze con un rapporto,, il mio primo pane cotto, il bagel di Omelchik. Quanto è stato fantastico, mi è piaciuto. Il forno per ceramica è un risultato completamente diverso. Sono felice come un elefante

Niente brucia per me. Si inforna bene e su una teglia.
Ho notato una differenza: la pasta morbida non si stende in larghezza, ma si alza. Ho messo il pane sul pallet, ne ha preso quasi tutto. E dopo un po ', si raccolse bruscamente (diminuì di diametro) e iniziò a salire. Di conseguenza, la pagnotta risulta essere più alta che sulla teglia.

Tan, posso confrontare. Il mio mini forno cuoce perfettamente e senza pietra. Ma mi piace molto cuocere il pane su un focolare caldo. Sorge in modo più bello. Immediatamente dopo l'atterraggio, si precipita verso l'alto. E per la cottura o la cottura a freddo, solo su una teglia: il pane si alza in modo uniforme (sia verso l'alto che ai lati). E su un focolare caldo, l'impasto sembra rimbalzare. Sembra che il lievito che fuoriesca dal focolare caldo stia colando nell'impasto))

La mollica del pane cotto è più leggera e secca.

[Lena]

Lena, Congratulazioni! Sì, sulla ceramica, ci vuole davvero meno tempo per cuocere, (il pane) vola in alto !!!!

E non dirmi, ho fatto 1/2 della norma per mia figlia, l'ho modellata con una pagnotta, è risultata così bella, non ho mai avuto un pane così bello (in un forno a gas)
Puzatenky e questo è solo 250 g. Farina

Mi piace molto cuocere il pane su un focolare caldo. Sorge in modo più bello. Immediatamente dopo l'atterraggio, si precipita verso l'alto. E per la cottura o la cottura a freddo, solo su una teglia: il pane si alza in modo uniforme (sia verso l'alto che ai lati). E su un focolare caldo, l'impasto sembra rimbalzare. Sembra che il lievito che fuoriesca dal focolare caldo stia colando nell'impasto))

La mollica del pane cotto è più leggera e secca.

Dove è sepolto il cane, l'ho letto per la verità! E penso tra me e me: che razza di goffa è, tutti hanno un bel focolare, ma io ho solo lavash-lavash! Sembra che l'impasto sia buono, saporito, elastico, ma quasi non lieviti. Chiunque abbia chiesto sul forum, dice: prova, andrà tutto bene! Adesso saprò in che direzione provare!

Beh, anatra, lavash è. Chi chiamerebbe una torta del genere un panino!

[Merri]

Un'altra differenza tra la teglia e la pietra è che il fondo sulla pietra si rosola uniformemente e non brucia. In generale, tutto il pane viene cotto in modo più uniforme. Su una teglia, lo giro personalmente più volte, ma non su una pietra.

Beh, anatra, lavash è. Chi chiamerebbe una torta del genere un panino!

Merri , e cosa, secondo tutte le ricette così ?? Tuttavia, molto dipende anche dalla consistenza dell'impasto. Questo voglio dire che ho cotto solo un pane su un pallet, e prima tutto era solo su una teglia ... e ha funzionato bene.

Ira, le pietre sono davvero molto costose, quindi le ragazze hanno trovato un sostituto, vassoi in ceramica, stampi, ecc. Su di essi si ottiene un risultato completamente diverso

E sulle piastrelle del clinker del pavimento cuociono non smaltate (e idealmente - sulla terracotta).

Ed ecco cosa sono uscito ieri:


30 cm di diametro.
Non vedo l'ora che arrivi il fine settimana per provarlo. Il cuore si ferma e, all'improvviso, non è questo il motivo!

Grazie, Tanya! Ne dubito io stesso sulla posizione della pietra. Cosa pensi?

È meglio cuocere il pane dal lato non smaltato. E cuocerai la pizza sul lato glassato

Come promesso, vado con un rapporto sulla mia piastrella di clinker.
Ecco la piastrella stessa nel mio vecchio forno:


Dissipare l'intrigo: i test sono stati effettuati sui panini Clouds di Ksyusha-Lozja, mele + zucchero come ripieno. Cotta in uno stampo in silicone per pizza del diametro di 30 cm, lo stampo non era rivestito di pergamena. Finora, solo dal forno, ma ho girato indietro il lato per guardare in basso: tutto, niente era bruciato Sono molto soddisfatto del risultato
Ed ecco i panini, aiutati:


La difficoltà più grande era spostare tutta questa roba in una forma di silicone su una piastrella calda, ma è stata inventata una via d'uscita. Mi sono ricordato che sul balcone c'è una tavola per lavorare con la plastilina, è rimasta dai tempi sovietici. E ricordo che mio padre mi disse che non aveva paura della febbre. Quindi, ho tirato lo stampo su di esso (la tavola è sottile) e poi l'ho tirato da esso sulla piastrella

[irysska,]

irysska, Stavo ancora aspettando i tuoi test!

Mentre aspettavo, hanno detto molte pagine, per favore ripeti l'esatto "cognome" e "nome" della piastrella, per favore.

Bei panini, ottimo risultato. Ira, dove hai comprato questa piastrella di clinker e quanto è costata?

Ragazze grazie
Appare così: Nome: piastrelle di clinker Ceramika Paradyz. Polonia. Marrone naturale o Cluod Rosa - il più "terracotta"
Habitat - Epicenter, c'è di sicuro (anche se ho comprato alla base di Krayt sotto l'ordine, poiché semplicemente non era disponibile su Epicenter). Ho comprato a 122 g / m2, nell'epicentro c'era qualcosa intorno a 132 UAH.

[WIKI]

Oggi ho messo le mani sulla cottura su un piatto di ceramica "bottino in su", che ho mostrato
Impasto di farina di frumento, segale integrale e pane di segale in KhP. Lievitazione al microonde con acqua bollente. Il pezzo in lavorazione si è diffuso fortemente ai lati. Da quello e il pane si è rivelato alto. Inoltre, non ho ancora fatto in tempo a preriscaldare il forno con la "forma a pietra" da molto tempo, ma probabilmente riscaldato circa 15 minuti. Il pane è stato cotto per meno di 20 minuti (fino a raggiungere 98 * all'interno del pane).
Questo è un taglio. Non molto poroso, ovviamente, anche se questo pane di solito non è pieno di buchi. Il fondo è uniformemente rubicondo.

Impressioni generali. Mi piace . Il pane è completamente diverso da quello di HP. Molto morbido. Beh, solo tremendamente morbido. E la crosta è solo la più sottile. Quasi inesistente. Certo, la prima esperienza può essere definita un grumo, o meglio una frittella. Ma penso che ogni prossima volta sarà meglio. Pertanto, imparerò e migliorerò. Grazie WIKI per un suggerimento su questi moduli.

Siccome oggi sono di nuovo a casa, ho pensato di "camminare così" e ho deciso di cuocere in forno il mio primo pane focolare della mia vita, e contemporaneamente testare le piastrelle per la seconda volta.
Certo, ho cotto il pane in forno, ma solo con gli stampini.
In generale, benvenuto - il mio focolare pane di grano primogenito del peso di 1 kg:



Tra i difetti che ho notato: devi esercitarti a fare tagli, altrimenti si sono rivelati così piccoli per me, ma la forma non è del tutto rotonda
Io stesso sono molto interessato a vedere il taglio, ma mentre si raffredda sotto un asciugamano

[QUALUNQUE]

Sì, e non ho cestini.

E non hai bisogno di un cestino. Può essere utilizzata QUALUNQUE un contenitore di dimensioni adeguate, ad esempio un normale drushlag di plastica, foderato di lino (panno chintz). Perché usare un contenitore da lievitazione, perché l'impasto galleggia e manterrà la sua forma.

shl. Congratulazioni per l'auto.

Cospargere di farina. Non si attacca. Puoi farlo senza un panno, quindi le strisce saranno visibili sul pane.

Ok grazie
Non ho un cestino, ci sarà uno scolapasta + panno

ci sarà un colino + panno

Il tessuto di Rovnenko deve essere stirato.

Bene, sto segnalando. Peso - 1341 g. Diametro - 34,3 cm.

Inoltre, la vista dal lato posteriore:

Ecco il lato, misurato con un righello - 5-6 mm. altezza

Ed ecco lo spessore, vista laterale:


Cioè, lo spessore è di circa 1,2-1,3 cm.Se si sottrae il lato, da qualche parte lo spessore della piastra esce 6-7 mm. Spero che non si spezzi. Inoltre, non avrò subito un calore su di esso, ma lo metterò sul mio pallet con ammaccature. Ma se consideri che il pallet è maschile e il piatto della pizza è femminile, puoi ottenere un buon Kamasutra. Non lo so, forse lo proverò domani. Preparerò il pane per gli ospiti, o lo rimanderò a un caso più calmo, altrimenti domani avrò tutto in fretta. In generale, come posso cuocere, te lo dirò.

Bene, perché coprirlo? Puoi cospargere bene il cestino con la farina? Adoro queste strisce dai cestini!

Può. Ma non tutti i tipi di pane hanno bisogno di strisce.

Può. Ma non tutti i tipi di pane hanno bisogno di strisce.

Ma le strisce delle ceste sul mio pane non mi danno fastidio. Ma c'è un altro inconveniente derivante dall'utilizzo del cestino. Le tacche sul pane possono essere fatte dopo la lievitazione, quando il pezzo di pasta viene trasferito su un pallet o una tavola, e in questo momento l'impasto è già arioso, tagliato male. Ma se si fa una tacca prima di lievitare, dopo aver impastato e modellato il pane per la successiva lievitazione, non in un cestino, ma su una teglia o un tagliere, allora l'impasto è denso, si intaglia facilmente e le tacche sono uniformi, non goffe.
Distribuisco ancora in cestini, ma nella fase di tacche soffro solo.

Mona, non proprio. Per la maggior parte, le incisioni dovrebbero essere fatte subito dopo l'impermeabilizzazione, prima della cottura. Altrimenti, si sfoceranno semplicemente troppo e non ci sarà tale rivelazione durante la cottura. E devi solo abituarti a farli. E ovviamente uno strumento di qualità è importante.