Pane a lievitazione naturale al forno

Bene, dobbiamo adorarti con te. Inoltre, si riferiscono a Raymond Calvel. Lyudmila ha così tante ricette che i miei occhi si scatenano. Ho sicuramente visto questo pane nella sua rivista, ma me ne sono dimenticato per molto tempo.

Lyudmila ha anche un'ottima ricetta per il pane semplice. Qui ce l'ho stabilmente che esce con una briciola che ti piace - uniformemente traforata-cellulare

Ragazze, voglio fare una domanda. Stupido, lo so. "Leggi attentamente lì", potrebbero dirmi. L'ho letto, ma la domanda rimane. Pane a forma di. A quanto ho capito il processo. L'ho inserito nel modulo per la prova finale. Ho messo lo stampo nel microonde con l'acqua calda. Sto aspettando un aumento di 2-3 volte. Così? È solo che le persone lo mettono nel forno, ma non riesco a metterci un forno a gas di 30-40 gradi. Ulteriore. Il pane si alzò. Cuociamo. In forno a 220-250 gradi? Quanto dura questa temperatura? Diminuire a quanti gradi?

Non sono un esperto di panificazione, ma ti dirò come lo faccio. Ho messo l'impasto in una tazza profonda per sollevarlo su una piastra elettrica, ricorda, c'erano queste piastre riscaldanti in epoca sovietica, qui ne ho una, la copro. L'impasto lievita molto velocemente, dopo la prima impastatura lo metto negli stampini, non appena l'impasto sale fino al bordo superiore dello stampo, lo metto in forno preriscaldato alla temperatura di 230 gradi. Dopo mezz'ora, lo abbasso a 205 gradi. Fornello a gas ARDO, non cuoce molto bene, ma mi sono adattato. In totale, ci vuole 1 ora per cuocere il pane. Prima, prima del trasloco, c'era una stufa INDEZIT, il forno in questa stufa è semplicemente incomparabile.
All'inizio devi adattarti a qualsiasi fornello, annotare tutti i suoi pro e contro durante la cottura e ogni volta successiva tenerne conto.

[Svetik_]

Svetik_

bene, ben fatto)) Tutto, ora non si torna indietro Rimarrai bloccato nel forno per molto tempo

Freken Bock, hai detto tutto correttamente, impastato, modellato, messo in uno stampo, lasciato aumentare di volume (non più di 2 volte) e inviato a un forno caldo (puoi usare una ciotola d'acqua per l'umidificazione a vapore). Ho imparato da Iziuminka a cuocere i primi 15 minuti al massimo, quindi cuocere per circa mezz'ora a 180. Se il forno è alla stessa temperatura elevata, si scopre una crosta spessa, ruvida e secca (non come questo mi piace croccare con una crosta croccante).

Faccio il pane di latta molto meno spesso del pane del focolare. Ma se cuocio, allora necessariamente con una differenza di temperatura, come descritto kava... Solo ora i limiti di temperatura superiore e inferiore cambiano sempre a seconda della composizione del pane, più prodotti da forno contiene, più bassa è la temperatura.

E mi è piaciuto molto anche il forno modellato con il metodo Admin: Faccio in forno proprio con la luce accesa, poi, senza togliere il pezzo dal forno, ho impostato la temperatura massima desiderata, dopo averla raggiunta inforno per 10-15 minuti al massimo, poi abbasso la temperatura e inforno il pane.

[Cari fornai a lievitazione naturale!]

Cari fornai a lievitazione naturale!

Auguro sinceramente a tutti voi un Felice Anno Nuovo e Buon Natale!

Ti auguro felicità, salute, prosperità a te e alle tue famiglie !!!
E se ci sono lacrime, allora solo di gioia!

[Zest]

Zeste buon Natale a te, cara!

Ho letto spesso del forno con la luce accesa, ma mi sono accorto che nei forni elettrici con la luce accesa si ha una temperatura di circa 30-40 gradi. Non credo che questo accadrà nel mio forno a gas con la luce accesa. a tal proposito ho chiesto informazioni sull'acquisto di un termometro, cercherò di scoprire se è così.

La domanda sul pane in scatola è nata in relazione al fatto che, a causa del mio hobby per cuocere il pane, una macchina per sandwich era inattiva nel forno.

Lyudmila ha anche un'ottima ricetta per il pane semplice.Eccolo che esce costantemente con una briciola che ti piace - uniformemente traforata-cellulare

E lo cuocio tutto il tempo. Amo semplice. E il resto - come esperimenti. Fino a quando non mi sono bloccato su qualcosa (tranne che per chabatta), continuo a tornare a quello semplice.

E io, al contrario, cuocio il focolare - in qualche modo non ho abbastanza coraggio, quindi il pancake si diffonderà, quindi è troppo denso e lo stampo è impilato nella forma, l'ho dato a lievitare e nel forno. Dopo 15 minuti abbasso la temperatura a 190-200 e tutti i casi

[victosh]

victosh

si scopre che anche cuocere non su una costante, ma con una "differenza di temperatura".
Dato che molti di noi lo fanno in questo modo, allora è giusto.

Non ho mai cotto il pane sul focolare. Potete dirmi cosa si può usare nel forno oltre alle piastrelle di ceramica? Ho padelle di grande diametro con un fondo spesso per torte e triangoli (un tipo di torta), funzioneranno?

Non ho mai cotto il pane sul focolare. Potete dirmi cosa si può usare nel forno oltre alle piastrelle di ceramica? Ho padelle con fondo spesso per torte e triangoli (un tipo di torta), funzioneranno?

Cuocio in una padella per frittelle in ghisa pesante e piatta. Le tue pentole sono prive di rivestimento antiaderente? Perché vengono riscaldati insieme al forno e il rivestimento si deteriora a causa del forte riscaldamento senza cibo. La ghisa è desiderabile (ne avete di pesanti?) Perché la ghisa è un ottimo accumulatore di calore inerte.

Cuocio in una padella per frittelle in ghisa pesante e piatta. Le tue pentole sono prive di rivestimento antiaderente? Perché vengono riscaldati insieme al forno e il rivestimento si deteriora a causa del forte riscaldamento senza cibo. La ghisa è desiderabile (ne avete di pesanti?) Perché la ghisa è un ottimo accumulatore di calore inerte.

Ho tutte le padelle senza rivestimento antiaderente, tra queste ce n'è una bassa in ghisa con un diametro di 29 cm Quindi puoi cuocerci sopra il pane focolare? Grazie, domani voglio provare a cucinare, scusa, non ho lievito naturale, dopo le vacanze hanno promesso di portare la farina di segale nei negozi. Ho capito che senza farina di segale non c'è niente da provare per fare il lievito naturale? Dimmi, per favore, una ricetta per il pane su un focolare senza lievito naturale fatto in casa.

[Margit]

Margit, qualsiasi pane nel focolare può essere cotto. Ecco, ad esempio, il mio look italiano preferito, c'è una ricetta sia lievitata che senza lievito 🔗

E voglio chiedere se qualcuno su Internet ha visto foto di tagli di pane molto belli? L'ho visto di sicuro, il sito è borghese, non riesco proprio a trovarlo.

[Margit]

Margit, qualsiasi pane nel focolare può essere cotto. Qui, ad esempio, il mio look italiano preferito, c'è una ricetta per il lievito naturale e senza lievito naturale 🔗

E voglio chiedere se qualcuno su Internet ha visto foto di tagli di pane molto belli? L'ho visto di sicuro, il sito è borghese, non riesco proprio a trovarlo.

In, ne ho uno.
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Spaventapasseri, lo è!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri ABALDO! Sto parlando di frese !!! Degno di nota! Soprattutto il terzo dal basso all'estrema destra ... Sì, stanno tutti bene, certo !!! (y) Oh, non dormirò adesso

Quindi io, avendo visto abbastanza dei ritagli sul collegamento da Chuchelka, ho deciso di fare tagli "Yolochka", ma si è rivelato non proprio giusto.

ma si è rivelato non proprio corretto.

Forse non del tutto corretto, ma per uno sguardo dall'esterno è molto bello e gustoso

[Zest]

Oggi ho preparato Iziuminkin preferito. Ad essere onesti, possiamo dirlo per la prima volta. Per la prima volta, a quanto ho capito ora, il lievito madre era troppo acidificato, non era chiaro cosa fosse successo. Questi erano i primissimi passi, il risultato mi ha fatto molto piacere, ma allo stesso tempo non riuscivo a capire in alcun modo di cosa le persone fossero così entusiaste. Oggi ho capito. Il risultato è un pane incredibilmente gustoso e aromatico. Sto impazzendo con lui nella mia dieta. Sway Zest!

Zhivchik, tagliatori molto belli, non conosco un albero di Natale o non un albero di Natale, penso che questa sia una vera spighetta. Molto bello, l'essenziale è il pane

E io sì, puoi immaginare cosa è successo? Mi siedo, studio il pane francese, ammiro i buchi, mio ​​marito si avvicina e mi chiede "non, eh? Odio questi buchi, cuoci il pane normale così puoi fare i panini" Ho hackerato la mia ispirazione alla radice

"... inforna del pane normale in modo da poter fare i panini"

allo stesso modo
Ho preparato i minibagetics per mio figlio uno per uno, senza pasta, senza lievito naturale - non mi è piaciuto, gli dico - dicono insapore - denso, senza buchi ...
E lui ha risposto la stessa cosa: non mi interessano i buchi, questi sono i più per i buter

Questi sono i ragazzi, eh? Noi, sai, del sublime ... e loro ... hanno bisogno di maggiordomi

e io ... ho sfornato il pane senza impastare sulla base della ricetta di un "uvetta amatissima", nel senso che non l'ho impastato nella mietitrebbia, ma solo con un cucchiaio fino a che tutta l'acqua non sia stata assorbita, e un ottimo sarebbe uscito il mattone, ma solo un po 'di sale ...

[Zest]

Cuocere oggi Iziuminkin preferito. Ad essere onesti, possiamo dirlo per la prima volta. Per la prima volta, a quanto ho capito ora, la pasta madre era eccessivamente acidificata, si è scoperto che non era chiaro cosa. Questi erano i primissimi passi, il risultato mi ha fatto molto piacere, ma allo stesso tempo non riuscivo a capire in alcun modo di cosa le persone fossero così entusiaste. Oggi ho capito. Il risultato è un pane incredibilmente gustoso e aromatico. Sto impazzendo con lui nella mia dieta. Sway Zest!

non così in alto, per favore, altrimenti inizieranno le mie vertigini per il successo

e un pane ancora più aromatico si ottiene se si aggiungono all'impasto 100 g di grano appena macinato. È allora che vale la pena di quell'aroma che abbatte

E io sì, puoi immaginare cosa è successo? Mi siedo, studio il pane francese, ammiro i buchi, mio ​​marito si avvicina e mi chiede "non, eh? Odio questi buchi, cuoci il pane normale così puoi fare i panini" Ho hackerato la mia ispirazione alla radice

e ti alterni per non annoiarti)) Mio figlio ha già studiato i nomi delle varietà e ora comanda solo che tipo di morso vuole

e io ... ho sfornato il pane senza impastare sulla base della ricetta di un "uvetta amatissima", nel senso che non l'ho impastato nella mietitrebbia, ma solo con un cucchiaio fino a che tutta l'acqua non sia stata assorbita, e un ottimo sarebbe uscito il mattone, ma solo un po 'di sale ...

Viktosh, che cos'è? Ho già visto il tuo post lamentarti una volta che questo pane è troppo insipido per i tuoi gusti. Quindi prendi nota di te stesso: aggiungi 2,5 cucchiaini e dovresti stare bene

[Zhivchik]

Zhivchik E per me è molto buono ... Mi sembra che un po 'più di pratica e proprio QUELLO sarà ... Quindi tu (tu) sei ad un passo dal successo

[Zhivchik]

Zhivchik

Che buon pane e le fette sono molto attraenti.
Dopotutto, il nostro pane è vivo, i tagli non possono essere posizionati su di esso come una corda.
Quindi tutto è a modo tuo

Grazie ragazze che vi sono piaciute le mie frese!

Quindi prendi nota di te stesso: aggiungi 2,5 cucchiaini e dovresti stare bene

Wow, l'anatra sarà salata.

[Zhivchik]

Zhivchik

Bene, ognuno ha gusti diversi.

Guarda, qui Viktosha si lamenta di non avere abbastanza sale

e io ... ho sfornato il pane senza impastare sulla base della ricetta di un "uvetta amatissima", nel senso che non l'ho impastato nella mietitrebbia, ma solo con un cucchiaio fino a che tutta l'acqua non sia stata assorbita, e un ottimo sarebbe uscito il mattone, ma solo un po 'di sale ...

Per quanto mi riguarda, questo è giusto. Ma questo è assolutamente normale: personalizzare la ricetta a proprio piacimento.

lì hai scritto 2 cucchiaini dalla macchina del pane, e io ho m. un cucchiaino (non dosato) in meno o il sale non è molto salato. Devo dire che la metà di lui è già stata persuasa. quindi tutto non è così terribile, ma ovviamente prometto di aggiustarlo la prossima volta.
E in generale, adoro questo sito: dal vivo. In bocca al lupo a tutti noi e buon anno!

Ragazze sono di nuovo qui con il pane ..., non uguale ai precedenti, ma ...........

Prima...


Dopo


Pane d'avena ....... un po 'denso, ma molto saporito, il taglio sarà tardivo ... mentre si raffredda

Mantiene bene la forma e taglia! E un po 'denso, come hai giustamente notato a causa della farina d'avena (c'è un tale effetto collaterale per lei) Ma l'odore !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Di bell'aspetto !!! Ed è andato bene, e le frese sono originali !!! Qual è la forma? Ci hai cotto dentro?

Che sapore ha? quanta farina d'avena hai gettato?

[Svetik_]

Svetik_

beh, questo è tutto, ora non puoi fermarti e non portarti fuori strada
Perché calunni sul pane? Dopotutto, è molto bravo con te

Care ragazze, grazie mille per il vostro supporto, oggi volevo cuocere Borodinsky con lievito naturale, ma non avevo farina di segale, beh, penso sia tutto ....... l'intero ronzio si è interrotto, e poi Sono salito nei bidoni e ho trovato la farina d'avena, dove sono - ho letto che per lei serve più acqua, se qualcuno ha una ricetta per il pane di farina d'avena ... scrivi, pliz (a base di 500 g di farina), altrimenti, dal mio standard, i calcoli erano per Borodinsky, ma per la farina d'avena ... .. beh, in breve, è uscito un po ', ma il taglio è



Non giudicate rigorosamente ... farina d'avena al forno per la prima volta, è semplicemente meravigliosa nello stampaggio, ma piuttosto densa, ecco la ricetta. ma ti avverto che ero a Borodinsky, e l'ho cambiato così
250 g di lievito naturale
100 g di miglio. Farina
325 g di farina d'avena
205 ml di acqua
2 cucchiaini sale
2 cucchiai. l. Sahara
2 cucchiai. l di olio
Ho aggiunto altra acqua, ho guardato il panino, ma non so quanta, qui ...

Ma molto gustoso, anche se la mollica potrebbe non essere così, ma mia figlia è corsa e ha chiesto del burro

Tanya, ho comprato un'uniforme a Tescoma Auchan? molto comodo sia per temperare che per cuocere

[Svetik]

Svetik_, ecco una ricetta per la farina d'avena https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Anche il taglio è molto carino! E c'è molta farina d'avena secondo la ricetta, quindi (il pane) ha fatto un ottimo lavoro!

[kava]

kava Ho guardato questa ricetta, ma non mi è piaciuta molto, da qualche parte ho visto qualcosa di più semplice senza melassa e qualcos'altro ...

Ho anche portato https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

La squadra l'ha fatto da sola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, pane molto carino!
Solo che non capisco se la mollica si è rivelata umida o hai tagliato il pane con il pane caldo?

[Zhivchik]

Zhivchik taglio caldo, non ha resistito

E l'ho sfornata anche oggi, adesso, l'ho appena tirata fuori, il lievito è stato alimentato per metà con farina di segale e frumento. Più della metà del grano intero è andato nell'impasto


Penso che la prossima volta possa anche rotolare un po 'di farina d'avena.

Finalmente ho tagliato i buchi come voleva mio marito

[Suslechka]

Ecco la mia notte



Suslechka! pagnotta - oltre ogni lode! Ho un odore e una crosta croccante, suppongo che la farina d'avena dia un aroma così piacevole (dall'infanzia è associato all'uva ursina), solo molto, secondo me, non ne vale la pena (50-100 g, non di più)

[Kavus]

Sì, ho anche pensato di iniziare con piccole dosi.
Kavus, il tuo arioso, è all'altezza del suo nome

[Suslya, kava]

Suslya, kava, ragazze, oh e tu hai le fighe!
Uno è migliore dell'altro.

Le ragazze sono un ottimo pane, e io aggiusterò il mio fianco, la cosa più importante è che sia quasi andato

[Svetik_]

Svetik_ Buon pane, ma secondo me un po 'troppa farina d'avena. È un peccato che non ci sia l'immagine dell'intera pagnotta da vedere. Una volta ho cotto la farina d'avena in HP secondo la ricetta dalle nostre istruzioni si chiama "Pane di diversi tipi di farina", e invece della farina di mais ho preso farina d'avena e fiocchi d'avena, è andata molto bene!
Suslya, kava I pani sono eccezionali!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tan ... il mio pane cotto a pagina 73 guarda

[Svetik_]

Svetik_ L'ho visto ieri, pane fresco e ritagli originali Molto bello ... (y) Quindi questo è lui, solo al taglio? Scusa, cara, non l'ho fatto, pensavo avessi cucinato un'altra farina d'avena

[kava]

Mi ha sedotto kava i loro pani nella pasta madre. E poiché avevo il lievito madre MK, ho dovuto passare alla farina bianca. Ho preso un cucchiaino del mio MK e l'ho nutrito con farina integrale per tre giorni (per qualche motivo, avevo paura del grado più alto che non ci fosse nulla di utile).
Ho preso un po '(come da ricetta) nuovo lievito madre, e 100 gr. Ho anche sostituito la farina con quella integrale. È vero, non sono riuscito a ottenere una pagnotta così bianca come la neve come Kava, ma è risultata grigia.



kava, Sto correndo con grazie!