Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

, quindi è acciaio inossidabile alimentare o cosa?

È solo acciaio inossidabile.
Il concetto di acciaio inossidabile "alimentare" non esiste. Questo è un nome puramente familiare per l'acciaio inossidabile.

[gawala]

gawala, comprensibilmente! Mi chiedo se esiste una cosa del genere in Russia?

il tuo marshmallow sta migliorando sempre di più, affini le tue abilità

Non ci sono confini per la perfezione.

Mi chiedo se esiste una cosa del genere in Russia?

Nel senso di un acciaio inossidabile? Bene, dovrebbe essere. Penso che tu abbia tutto lì ..

Nel senso di un acciaio inossidabile? Bene, dovrebbe essere. Penso che tu abbia tutto lì ..

Lascia che cerchi il puzzle del marito !!!

Lascia che cerchi il puzzle del marito !!!

Basta non farlo in alto. Altezza ottimale di 2 cm. si asciuga, sarà 1 cm all'uscita, beh, o forse un po 'di più. Se fai 3 cm, allora si asciugherà di più .. All'inizio mi sono contorto, dicono che dovevo fare 3 cm, e poi ho pensato, pensato, l'ho ancora tagliato e messo gli strati uno sopra l'altro, quindi perché lo faccio Ho bisogno di 3 cm di altezza? Bene, in generale, vedi te stesso, ovviamente. Ho 2 cm.

[gawala]

gawala, Si rese conto Galya.
Altro sull'argomento Ha tirato il foglio stretto in un ovale? Se è così, come l'hai allacciato?

Ha tirato il lenzuolo stretto in un ovale? Se è così, come l'hai fissata?

Saldatura. Lil, abbiamo tutto per tornitura, fresatura, foratura e saldatura. Ha tagliato la lunghezza richiesta, l'altezza dal nastro, piegato, saldato e levigato ...

[Giglio]

Giglio, puoi semplicemente prendere una cornice per foto della giusta dimensione, estrarre il vetro e farcela. Guarda nell'argomento, Marshmallow alle mele Belevskaya a Ezidri, a pagina 3 (non so come inserire il link)

puoi semplicemente prendere una cornice per foto della dimensione desiderata,

Ho provato a farlo, ma non mi è piaciuto, perché era saldamente attaccato al telaio. Pertanto, l'idea è stata realizzata in acciaio inossidabile. Lo tolgo non appena ho steso l'intera massa e l'ho livellato completamente. L'inquadratura si nota facilmente e la massa non si sfuma, resta ben radicata sul punto ..
Ma è chiaro, è necessario farlo siccome è più conveniente per qualcuno.

[Galina]

Galinacertamente l'acciaio inossidabile è migliore. Raramente faccio marshmallow, quindi l'ho fatto in una cornice per foto, la mia cornice è stata rimossa normalmente. E sì, non l'ho cotto.

Raramente faccio marshmallow

Bene, ce l'ho in streaming .. puoi dire ..

[Galina]

Galina, Ho visto, la classe più alta!

[gawala]

gawalasi ...... impressionante! E utile!

visto, la classe più alta!

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E utile!

E, soprattutto, che suo marito la ama molto.

Pastila "Frutta e bacche" (mele e una miscela di lamponi congelati, more, ribes rosso e nero.)

[gawala]

gawala, tutte prese in giro .....
Mostri tanta bellezza e prelibatezza ...

tutte prese in giro.

No. Sto facendo campagna.
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[gawala]

gawala, Sto maturando !!! Ho annunciato l'ordine a mio marito. mentre astuzia ...

Ho annunciato l'ordine a mio marito

Per le mele?

sto maturando

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non su un cerchio di acciaio inossidabile

non su un cerchio di acciaio inossidabile

È un buon affare .. Comodo.

Mela e ciliegia. In realtà è così brillante.

Che aspetto delizioso ha!

[gawala]

gawala, Galya, si è scoperto un bellissimo marshmallow arioso!

Che aspetto delizioso ha!

Fare ...

Il terzo giorno e la pausa ..

[Galina]

Galina, 🔗

Si. Mi piace di più. il processo di fabbricazione è affascinante ...

Galina, ciao!
Sono stato trattato con purea arrotolata fatta in casa, una sorta di senza zucchero. Molto spesso. È vero, solo 0,5 litri. Puoi farci un tale marshmallow? Semmai, a volte posso ancora "concedermi".

purè di patate arrotolato fatto in casa, come senza zucchero.Molto spesso. È vero, solo 0,5 litri. Puoi farci un tale marshmallow?

L'ho fatto da quello acquistato. La parola non ha funzionato affatto. Penso che il punto sia nelle mele cotte, non in quelle bollite.
Quando stavo cercando informazioni, mi sono imbattuto in alcune condizioni tecniche per marshmallow, zafir, ecc. Beh, lì era scritto che Belevskaya è fatto con mele cotte. è possibile che sia la cottura a influire sul risultato finale.

Ho rovistato nei bidoni, ho trovato un altro barattolo da mezzo litro senza zucchero, ma questa purea è liquida, probabilmente deve essere evaporata. Quindi forse se li combini, qualcosa funzionerà?

Quindi forse se li combini, qualcosa funzionerà?

Bene, se vuoi armeggiare, provalo. Allora dimmi cos'è successo. Puoi aggiungere la pectina .. E se puoi farlo.

[Galina]

Galina, Non ho pectina. Quindi la ricetta non sembra esserlo

Non ho pectina. Quindi la ricetta non sembra esserlo

Non nella ricetta, è tutto corretto. Perché avevano le loro mele dal loro orto. Non era necessaria la pectina. Ma ho finito le mie mele e volevo fare marshmallow da quelli acquistati. Non funziona con lo stesso marshmallow, soffice e morbido. Morbido sì, ma non soffice ..
Mele acquistate, beh, molto succose, devi scolare molto succo. Ho deciso di provarlo lo stesso con la pectina. Ho scritto nelle pagine precedenti. E tutto ha funzionato e splendore e morbidezza .. È possibile che ci sia molta pectina nelle tue mele, ma non abbastanza quelle acquistate. Diverse varietà ..
A 12 st. guarda. Una massa senza pectina, il risultato sono strati sottili, morbidi, ma non rigogliosi. confronta con l'ultima foto. La pectina è già stata aggiunta lì. Ha addensato la purea e il marshmallow si è rivelato soffice e molto morbido, come il pane.

[Galina]

Galinae quanta pectina dovresti mettere? Faccio anche da mele acquistate. Risulta morbido e gustoso, ma non soffice.

e quanta pectina dovresti mettere?

Metto una confezione di pectina 3: 1 su 3 kg di purea e faccio bollire letteralmente per 2-3 minuti. Un campione del pacchetto una pagina precedente nella foto ..
Questa volta ho avuto 4 kg di purè di patate, ho messo 1,5 confezioni. E sì. un altro punto importante. Batti per 6 minuti, come scritto nella mia ricetta, non funziona sulle mele acquistate. Se fatto esattamente in tempo, la massa risulterà non essere scossa. Meglio battere più a lungo e ad alta velocità .. 10 minuti sono decisamente necessari. Ma per guardare di nuovo la massa, dovrebbe ancora versare, languidamente, a malincuore, ma versare - cadere, in ogni caso, non come una meringa, stenderla con un cucchiaio. Prendo la ciotola e comincio a inclinarla con una teglia. Se inizia a versare così velocemente, non è scossa. Lo batto letteralmente per un minuto, e di nuovo sembro .. languidamente, riluttante, pronto.
Queste sono le sfumature che sono state rivelate nel processo dalle mele acquistate.

Grazie per le informazioni!
Galina, quante proteine ​​e zuccheri dovrei assumere per il mio kg di purea? 1 albume piccolo è normale?

Quante proteine ​​e zuccheri dovrei assumere per il mio kg di purea? 1 albume piccolo è normale?

Lo zucchero dovrebbe essere considerato come purea. Se ti piacciono i dolci, per 1 kg di purea 100 g di zucchero bene o più. Se il purè di patate è morbido, puoi prendere 50 grammi o meno o non prenderlo affatto, ma se aggiungi la pectina, il purè di patate senza zucchero ne risulterà acido, tienilo a mente. E proteine ​​e 1 proteina per 1 kg di purè di patate .. Se "rallegri" e prendi 2 proteine, allora la massa sarà proprio come la meringa .. Ancora un momento, la prima porzione di 1 kg di purè di patate non viene montata molto volentieri, ma è comunque frustato naturalmente. Ma i successivi vengono montati molto facilmente, a causa del fatto che ci sono resti della massa precedente nella ciotola del mixer, non è possibile raschiarla e non ha senso lavare la ciotola. quindi salirà un po 'più velocemente ..
Comunque .. ho fatto l'ultimo marshmallow così, subito zucchero sabbia e poi un po 'di albume sbattuto, solo un po' fatto a mano con un po 'di luce. Le ho montate entrambe nella ricetta e così e così. non c'è molta differenza, beh, solo forse ci vorrà più tempo .. In generale lo faccio già sulla macchina e non mi preoccupo delle sfumature.

Cioè, posso purificare con lo zucchero - in una ciotola, oltre ad aggiungere proteine ​​semi montate lungo la strada?

Cioè, posso purificare con lo zucchero - in una ciotola, oltre ad aggiungere proteine ​​semi montate lungo la strada?

Sì..purè di patate con lo zucchero, puoi battere un po ', quindi la proteina viene leggermente montata in una piccola schiuma. Anche lui e uno scoiattolo imbattuto verranno picchiati. Ma come ho visto in un rapporto di Belev, lì hanno messo purè di patate, zucchero e proteine ​​montate in una macchina da montare, e poi girano e torcono tutto insieme ..

[Galina]

Galina, Ho già bollito la purea del negozio. Ora penso a quando battere. Posso asciugarlo a intermittenza o ho bisogno di 10-12 ore di seguito?

Se in fila devi metterlo la sera durante la notte. E poi ora mi rimangono 6 ore fino alla tariffa alta e guido l'asciugatura al massimo.

... Posso asciugarlo a intermittenza o ho bisogno di 10-12 ore di seguito?

Ahimè, senza una pausa. Impostato immediatamente alle ore 14. E dopo 12 ore inizia a cercare .. Devi metterlo di notte. L'ho messo di notte, perché nel pomeriggio non funziona 14 ore nel pomeriggio e più altre 3 ore per l'asciugatura finale degli strati persi. Non dimenticate che poi dovete spalmare i restanti soufflé, incollarli insieme e asciugarli a 54 gradi per altre tre ore.

E inoltre. Non usare molto soufflé per legare gli strati. guarda che metà degli strati ho, ma ci metto sopra un cucchiaio. È abbastanza. Se ce n'è di più, l'asciugatura finale semplicemente non ce la farà. le torte saranno un po 'bagnate all'interno. Uno strato sottile dovrebbe essere soufflé .. Non sandwich sulla torta ..

Sì, Galina, ho capito tutto. Ho comprato la pastiglia Belevskaya il giorno prima, so che aspetto ha. Dato che ho avuto tempo fino a sera, ho deciso di acquistare più mele, sono già state consegnate, quindi non conto su 1 pallet))
Mi chiedo anche se può essere incollato con qualcos'altro. Ad esempio, bacche grattugiate con zucchero o un sottile strato di sciroppo d'acero o miele. Quindi non metterei affatto lo zucchero nel purè di patate. O le torte "cavalcano" su un simile incollaggio?
Le mele, dopo la cottura, possono essere frullate con la buccia con un frullatore a immersione e non passate al setaccio, e fino a che punto si tritano? Voglio andare sul sicuro, perché la maggior quantità di pectina è nella buccia. Ma senza l'immersione i pezzi di pelle si sentiranno o non è importante?

A proposito, ho trovato dove trovare la pectina. Ci sarò nel fine settimana, compralo.

Mi chiedo anche se può essere incollato con qualcos'altro. Ad esempio, uno strato sottile di purè di bacche con zucchero o sciroppo d'acero. Quindi non metterei affatto lo zucchero nel purè di patate. O le torte "cavalcano" su un simile incollaggio?

Ebbene, lo sciroppo d'acero non è appropriato qui .. Sì, e tutto questo dovrà asciugare per altre 3 ore, e le bacche strofinate con lo zucchero bagneranno solo gli strati, proprio come lo sciroppo. Il punto è che il soufflé rimasto dalla massa va allo strato. Ma provalo. Forse ti piacerà di più con lo sciroppo d'acero o con i frutti di bosco ..
Se vuoi arricchire il gusto del marshmallow con qualcos'altro, fallo meglio in questo modo. Prendete il soufflé che lasciate per incollare gli strati, spalmateli sulle torte, e poco sopra, ad esempio, con sciroppo di lamponi, ma senza zucchero .. E con lamponi puri. Scongelare, se si sta congelando, scolare il succo e dare un pugno alla massa con un frullatore e passare al setaccio. E con questa salsa, spalmare leggermente sul soufflé. A 4 st. ci sono temi fotografici. guarda.

Le mele, dopo la cottura, possono essere frullate con la buccia con un frullatore a immersione e non passate al setaccio, e fino a che punto si tritano? Voglio andare sul sicuro, perché la maggior quantità di pectina è nella buccia. Ma senza l'immersione i pezzi di pelle si sentiranno o non è importante?

Rompo l'intera massa con un frullatore con una buccia, fino a renderla liscia e liscia, quindi strofino al setaccio. Sosbstvenno esattamente lo stesso viene fatto in produzione. Lì, solo la massa va immediatamente alla macchina spappolatrice, con la pelle e le ossa. Ma non ho una macchina per la pulizia del genere, la pulizia delle mani era completamente inadatta a tali scopi. quindi il setaccio del frullatore. La massa risulta essere molto tenera. Secondo me, è meglio cancellare tutto. Guarda tu stesso. Preferisco prendermi il tempo per ottenere il prodotto perfetto. Naturalmente, la buccia si sentirà nel marshmallow, non importa quanto finemente sia perforato con un frullatore. Se questo non è fondamentale per te, non pulire.

Quindi non metterei affatto lo zucchero nel purè di patate.

Non puoi aggiungere lo zucchero nel purè di patate, ma le proteine ​​devono essere lì. Non ci sarà niente da guidare e scivolare. All'uscita avrai una massa montata con proteine, ma senza zucchero. Aggiungete però lo zucchero, almeno 50 grammi per 1 cl di purea. potrebbe rivelarsi solo una purea acida senza zucchero .. prova il purè di patate, se le mele sono dolci, forse no, le mie mele fatte in casa erano dolci, soprattutto quando alla fine dell'acciaio, sono maturate, ma ho aggiunto 30 grammi di zucchero per 1 kg di purè di patate ..

Grazie, terrò tutto in considerazione, ad esempio, non ci sono più domande. Domani verrò a raccontarvi cos'è successo.

Domani verrò a raccontarvi cos'è successo.

Attendiamo con ansia il risultato .. Preferibilmente con una foto, per chiarezza.

Essesna

Eccomi qui! Pastiglie per alberi da cova? (Con me su "te" se non ti dispiace)

È uscita una cosa molto gustosa!
Avevo 2200 purè di patate. La mousse ha preso 2 pallet. Essiccato per 14 ore.
Anche se non ho battuto il 2 ° tempo e per questo motivo il 2 ° pallet è uscito non soffice, ma solo morbido e bagnato. Ma in pratica, ho capito quale dovrebbe essere la consistenza della massa.
Ora so che posso!
Galina, grazie per tutte le informazioni e l'esperienza fornite!

[Arka]

ArkaBene, ora solo per affinare la tecnologia e sviluppare abilità.
È di purea già pronta o sono ancora mele?

Ora so che posso!

Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo.

Anche se non ho battuto il 2 ° tempo e per questo motivo il 2 ° pallet è uscito non soffice, ma solo morbido e bagnato.

Niente di sbagliato. La torta di fondo è buona.
Bene, con un inizio!

grazie per tutte le informazioni e l'esperienza fornite!

Alla vostra salute !!

È di purea già pronta o è di mele?

Miscela. Purea fatta in casa pronta 450 g, conservare bollita circa 300 g Il resto - mele al forno.