"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

[Marysya27]

Marysya27, quanto tempo è rimasto lì?

Prescrizione impasto:

Torta di pesce Valaam Versare lo zucchero, il sale e il lievito in acqua tiepida, mescolare bene e lasciare agire per 5 minuti. Aggiungere l'olio vegetale e la farina setacciata con l'amido. Impastare una pasta morbida elastica. Lasciare ...Tatyana1103

Rimase in frigorifero per 18 ore (subito dopo la miscelazione). Non sono riuscito a raggiungerlo prima

Ecco una prima esperienza del genere



Ho fatto tagli poco profondi, non hanno iniziato ad aprirsi affatto, la crosta si è rotta in questo modo

Un terzo subito e mangiò))
Mi interessa molto sapere se esiste un'analogia con la panna acida fatta in casa: non ne mangi molta, è troppo soddisfacente
Che ne dici di questo pane? Si mangia velocemente?

Con un debutto di successo Pretty bread A giudicare dall'apertura della crosta, c'era ancora molto potenziale latente di crescita

Si mangia velocemente?

Quanto è delizioso il pane fatto in casa È delizioso
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, con quali torte?
Bellissimo!

[Irochka]

Irochka, con cavolo

L'immagine era un po 'scura

Buone vacanze a tutte le ragazze!
Uomini: forza, pazienza e ingegno

[Tutte le ragazze del nostro tema con la Femminilità e il Festival di Primavera !!!]

Tutte le ragazze del nostro tema con la Femminilità e il Festival di Primavera !!!

[Tutte le ragazze del nostro tema con la Femminilità e il Festival di Primavera !!!]

Tutte le ragazze del nostro tema con la Femminilità e il Festival di Primavera !!!

Grazie !!!
Le congratulazioni del Guru sono molto piacevoli.



Ragazze, mi congratulo anche con voi tutte. Spero che. Gioventù, Bellezza, Amore !!!

Grazie, Yuri!
Grazie Natasha!
Buon Festival di Primavera a tutte le hostess!

Yura, Natasha, grazie per le tue congratulazioni! Buone vacanze a tutte le ragazze! Felicità, gioia, amore, fortuna! Gioia ogni giorno. Buona salute a tutti !!!

Ora ho esaminato l'intero ramo "Lievito naturale", è bello che il nostro argomento sia rimasto in TOP, anche se la comunicazione qui è sbiadita

[Yuri K]

Yuri K, il lievito una volta irruppe nella vita dei membri del forum, e ora va solo con un passo misurato. Il torrente tempestoso era diviso in torrenti, le cui acque sono già lontane (fuori dalla vista) dalla sorgente. E la vita va avanti, avendo capito cosa, molte persone usano, godono dei risultati, condividono con gli altri, le cui reazioni (ammirazione e gratitudine) non sono più così evidenti (ma ce ne sono molte).
All'autore - grazie costanti per la ricetta

[Marysya27]

Marysya27, scritto magnificamente!

scritto magnificamente!

Quindi qui la stessa Marysya è molto bella e scrive magnificamente ei pasticcini sono piacevoli alla vista.



Ho qualcosa con la connessione. Non riesco sempre ad aprire il sito e scrivere anch'io. Riattacca. Mi hanno portato luppolo in farmacia e frutta. È rimasto molto poco di me. Uno di questi giorni farò del nuovo lievito da zero. Questo lievito funziona bene, ovviamente, ma ancora fermentato al freddo, ho paura di fermentarlo.

ma ancora fermentato al freddo, ho paura di fermentarli.

Perché avere paura? Là il virus non crescerà. Solo la fermentazione può vagare. Quindi non hai messo un po 'la spugna di prova?

Quindi qui la stessa Marysya è molto bella e scrive magnificamente ei pasticcini sono piacevoli alla vista.

Non c'è nemmeno dubbio!

Non ho messo un po 'il barattolo di prova

L'ho messo, la lievitazione fa bene all'impasto. Solo la farina mi ha deluso, ne ho presa una debole, ho aggiunto anche quella integrale e l'impasto galleggiava. Non volevo martellare con la farina, ma dovrei mettere un po 'più di farina. È stata la mia amata Starooskolskaya a deludermi.

[liusia]

liusia, beh, quindi non c'è nulla da temere, avete quelli termonucleari, dal momento che si ribellarono anche al freddo

È stata la mia amata Starooskolskaya a deludermi.

Qui !!!! In estate sono stato costretto a passare a Makfa, ma ora ho comprato di nuovo Starooskolskaya, ma un altro. Non c'è modo di tornarci.

Quanto sono contento che abbiamo farina locale della stessa qualità !!! Anche se qui non sto aspettando delusioni e ricerche

Compro ogni giorno farina ad Auchan, la più squallida. E comunque i pasticcini sono meravigliosi. Lussureggiante e di alta qualità. Compro varietà più decenti solo per le torte.

[Yuri K]

Yuri K, quindi Starooskolskaya per me è locale - 30 km in totale. Sono sempre stato super, perché è adesso

ak Starooskolskaya per me locale - 30 km in totale.

Beh, non lo sapevo, penso di sì, se un marchio viene promosso e arriva in tutte le parti del mondo, la qualità inevitabilmente si deteriora. Perché quel grano per la festa non è abbastanza, allora altri motivi. La nostra farina è popolare solo nella nostra regione, beh, forse un po 'oltre i suoi confini. Quindi c'è abbastanza grano, non ha bisogno di essere caricato con nulla da altri posti. Ce n'è abbastanza per le esigenze della regione, e ancora di più per la città. Pah pah non sfortunarlo! La nostra regione, dopotutto, ai tempi dell'URSS, era considerata il granaio del paese, terre vergini per segale e grano che ricordiamo è la regione di Orenburg.



Ho dimenticato come si chiamano i chicchi, mia moglie si cucinava da masticare. Il nome è in qualche modo intricato. E naturalmente sono stati lasciati per essere scartati. Impastare nell'impasto. Sono così ... friabili come il papavero, solo due, tre volte più grandi. Mi sembrava insapore

Mi adeguo, studio, mi alleno, non dico che abbia particolarmente successo, ma per ora si mangia.

[Pianoforte]

Pianoforteè torta?

Questo è pane con avanzi di latte di grano saraceno e cipolle fritte. Non è ancora freddo da tagliare, ma anche tutti i precedenti sono più o meno uguali, densi, pesanti, finemente porosi.

Non capisco quando prendere la fine della detonazione.
Forse la colpa è della farina, sebbene l'impasto sia arrotondato, sembra galleggiante. E a giudicare dalla fossa, spesso non si raddrizza e nel tempo puoi ancora sconvolgere circa 2 ore.

anche tutti i precedenti sono più o meno uguali, densi, pesanti, finemente porosi.

Sarà così. In primo luogo, il latte (e questo è già il disegno per la cottura), le cipolle fritte sono probabilmente fritte nel burro - anche i grassi (agenti di ponderazione), beh, il focolare - è raramente soffice, di solito denso, a pori fini. Puoi provare il più semplice, senza additivi, premium di grano! E meglio in forma, probabilmente ci sono dei cupcakes, uno a petto alto, per esempio, come nella mia foto (tondo). Nella forma dell'impasto c'è spazio per "crescere", per non sfocarsi ai lati.

[Pianoforte]

Pianoforte, Elena, quando non c'era forma, ma voleva cuocere il pane (

lievito)

al forno, cotto in una ciotola da 5 litri da un multicooker, si è rivelata una pagnotta così chic. Il marito era deliziato dal gusto, ma era scomodo tagliare il pane e lui stesso si offrì di comprare degli stampini per il pane.

[Irina]

Solo ora ho potuto visitare il sito. Non posso assolutamente entrare, poi qualcos'altro. O la nostra connessione è spazzatura, o con un sito web che ...



Irina, sì, era una farina così buona. È un peccato che la qualità sia peggiorata. Va ancora all'impasto senza lievito. La farina che avevamo in vendita era una confezione di piselli, non andava bene per il pane, andava bene per altri prodotti da forno, quindi il suo prezzo era di 27 rubli per 2 kg, ora è salito a 77. Sono sotto shock ... Questo è nel nostro negozio locale.

[Piano, Helen]

Ciao a tutti
Ho di nuovo il pane alla zucca:


E torte di mele:


Prescrizione impasto:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Piano, Helen, la torta è carina

Non capisco quando prendere la fine della detonazione.

Sono guidato dallo sguardo:


Se l'impasto ha fermentato bene e l'impasto si è steso e schiarito, ci vorrà pochissimo tempo per far lievitare i prodotti (fino a un'ora, max un'ora e mezza)

denso, pesante, finemente poroso.

Non dovrebbe essere così
Qui è:

Questo può essere il caso se il lievito è debole. Ma a giudicare dal pane precedente, non sembra. Pertanto, il motivo è nell'impasto non maturo o nell'impasto poco fermentato, o nella preparazione incompleta.
Elenushka, Ho già detto che l'impasto maturo dovrebbe iniziare a depositarsi leggermente quando si picchietta sul contenitore.
Ciò può accadere anche se l'impasto è ben impastato, intasato di farina.

sebbene sia arrotondato, ma sembra fluttuante.

Si osserva un leggero galleggiamento (rispetto a una semplice pasta lievitata). Ma, torte, focacce, per esempio, nel "totale" sembrano giuste

Pertanto, il motivo è nell'impasto non maturo o nell'impasto poco fermentato, o nella preparazione incompleta.

C'è anche un problema che il test non è misto. La mia macchina per il pane era coperta e ho iniziato a mescolare l'impasto con uno sbattitore a mano (ho messo un solo gancio). Quando si impasta con le mani o con una macchina per il pane, il pane è risultato peggiore E. Dopo un'accurata impastatura, l'impasto appare anche diverso, si stacca facilmente dalle pareti del recipiente e dalle mani, compreso il mezzo grano, e l'impasto liquido non si stende molto e anche "si adatta" bene. Secondo me anche una lunga lievitazione a freddo, senza una buona impastatura, non dà l'effetto desiderato.
Tutto questo non si applica al pane di grano da a / c con piccole impurità, è più facile con esso, una buona farina bianca si solleva da sola.

Ho dimenticato come si chiamano i chicchi, mia moglie si cucinava da masticare. Il nome è in qualche modo intricato.

Una specie di quinoa (aliena a noi (i)).

[Galinka]

C'è anche un problema che il test non è misto.

100℅
Galinka, grazie per la significativa aggiunta. Insieme siamo il potere

[Marysya27]

Quinoa qualsiasi

Esattamente



Marysya27, wow, quanta bellezza, prelibatezza!

Dentro e il mio, pane di segale di grano con amaranto e semi di lino. Questa volta l'impasto è stato reso più denso e la corona è stata intera.

Panini magri (burro) con lievito naturale (luppolo di patate) Mettere l'impasto per 12 - 24 ore Impastare l'impasto, tutto l'impasto, il burro, lo zucchero, il sale, la farina ... e lasciarlo per 20 minuti, poi continuare ad impastare per 10 minuti, quindi lasciar riposare ancora per 10 minuti, e ...Helen

[liusia]

liusia, Ludmila, bello, e cosa e quanto?

Al forno secondo questa ricetta.

Pane di segale di grano

ingredienti
OPARA
60g di lievito naturale (il nostro lievito senza farina)
hw. farina 130 g
acqua 240 g
IMPASTO
Farina di frumento. 1 ° grado 270 g (ho la panetteria più alta)
burro, burro 10g (io ho senape 30g)
sale 8 g
miele 10 g
latte in polvere 7 g
Metodo di cottura

La sera, impastare la pasta. Aggiungere 240 g di acqua tiepida e 130 g di farina di segale a 60 g di lievito naturale. L'acqua nell'impasto va completamente secondo la ricetta, quindi questa opzione viene chiamata - senza riempimento, cioè, inoltre, quando si impasta l'impasto, l'acqua non viene più aggiunta. L'impasto viene posto per 10-13 ore a temperatura ambiente.
Al mattino l'impasto è tutto in bolle.
Impastiamo la pasta. Introduco tutti gli ingredienti in una volta, solo che non aggiungo un po 'di farina, aggiungo impastando secondo necessità. Mi ci vogliono più di 270 g, ma la farina è diversa, quindi non dovresti versare tutto in una volta. L'impasto sarà abbastanza denso, devi cogliere l'attimo in cui ti attacca bene dalle mani, ma non intasarlo troppo con la farina. Dopo un'ora di lievitazione in un luogo caldo, è evidente, ma non crescerà molto.
Ora modelliamo la pasta e la mettiamo in una forma unta, la mandiamo in un luogo caldo finché non cresce fino ai bordi della forma (io ho una forma L6).
Mi ci vogliono 1,5 ore in un luogo caldo.
Inviamo preriscaldato a 220-240 gr. forno. I primi 15-20 minuti. non abbassate la fiamma, quindi abbassatela a 200 gr .. Il tempo totale di cottura è di 40-45 minuti, ma ovviamente dovete guardarla nel vostro forno ea piacimento (più o meno fritta).
Non dovresti impastare questo impasto in una macchina per il pane, sarà stretto per lei. Impasto manualmente per circa 8 minuti, non serve impastare molto. L'impasto si attacca facilmente dalle mani, assomiglia a una massa scolpita, che mi piace. Niente raschietti, niente mani oliate, tutto è molto semplice.

Al forno secondo questa ricetta

Ho aggiunto semi di lino e amaranto da me stesso. Per la prima volta infoco con l'amaranto. Non ho ancora tagliato il pane. Ti taglierò e ti mostrerò in una sezione.

[liusia]

liusia, Ludmila, Grazie! E io regolo con l'acqua

Brave ragazze!

Ti taglierò e ti mostrerò in una sezione.

E ho già un cutter per zucca:

Bene, ecco il mio pane !!! Quanto era delizioso per me. Il marito non mangia lo strutto, figuriamoci la cipolla.

[Marysya27]

Marysya27,
Bellissimo!

[Marysya27]

Marysya27che bel pane. Il mio prossimo sarà con una zucca.

[Lyudochka]

Lyudochkae il tuo pane, stupendo!

[Marysya27]

Marysya27, liusia, quali sono i tuoi pani chic!

[liusia]

liusia, Ludmilae pane, cipolla e sale e Shtebochka SUPER
Ma abbiamo anche le crostate, con patate e funghi:



Prescrizione impasto:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

con patate e funghi:

Sono temporaneamente in coma ... I funghi sono la mia droga!

Ragazze, ben fatte !!!
Infine, il movimento sull'argomento è ripreso.

Oggi cucinerò un altro lotto di lievito!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, sono fuori tema. Yura Allochka, che tortilla hai, mi sono piaciuti i tuoi pasticcini. La mia principessa è ancora piuttosto piccola. E vale la pena acquistarne uno come il tuo.