Assemblaggio di torte

Preparare una torta con un cuore dentro



Questa è un'idea interessante per creare un taglio originale in una torta nuziale o un regalo per San Valentino.

Ragazze, qualcuno ha provato a farlo? voglio prendere

Ragazze, qualcuno ha provato a farlo? voglio prendere

Natasha sì, guarda
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

l'ho fatto anch'io


È un po 'goffo, ma è questione di pratica, l'ho fatto per la prima volta, senza prove, continuo a fare pratica gatti torte fatte in casa prima di sfornare.

Vitalinka, Natasha è un po 'diversa.

Grazie, Nina, Vitalinka!
Sì, probabilmente è difficile ottenere chiarezza. E qualcosa di molto rosso non ha funzionato? probabilmente non volevi versare molta vernice?

[Picanta]

Picanta, Sono Natasha
Non c'era affatto colorante, era un soufflé al lampone, la torta era una torta nuziale, era il livello superiore degli sposi, la sposa era in posizione, e io ero naturale!

Natasha, ho guardato e ho capito che c'erano solo bacche. Ma è esattamente quello che voglio. Rosso. Mi siedo qui, penso, cosa ci sarebbe. le bacche su uno di questi non saranno. forse gelatina? o ancora un biscotto rosso. Il velluto rosso è cotto. o un arcobaleno. Non capisco affatto questo ballo.

Lilya, puoi provare la gelatina, ma se vuoi davvero essere completamente rossa, non puoi ancora fare a meno della tintura, penso.

Il post con una domanda sui fiori è stato spostato in ambulanza

Dimmi come assemblare una torta del genere? Inizialmente, cuocere una torta rettangolare e poi tagliarla? Quali sono le migliori torte da usare, quale crema? Va bene l'acqua bollita alla vaniglia con crema allo yogurt? Foto presa da u-

Ragazze, dimmi come raccogliere una torta a forma di fungo? Come una cuccetta.



Ecco una torta.

[Alevtina,]

Alevtina, Potete vederlo qui. Si monta secondo lo stesso principio: con un substrato intermedio e su spiedini (o tubi)

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Ragazze, non dimenticare di controllare la prima pagina dell'argomento. C'è un ampio elenco di domande frequenti e collegamenti alle risposte.

Grazie per il link, l'ho già letto prima ... nel fungo il diametro del fondo del tappo è maggiore del diametro del gambo del fungo ... quindi ho pensato di assemblarlo a due strati, con gli spiedini e un substrato tra la gamba e il cappello, sarà sufficiente? ... o qualcosa di speciale che devi inventare?

Non hai bisogno di inventare niente. Un substrato affidabile in modo che non si pieghi e basta.

[... il mio livello superiore sta gocciolando]

Ragazze, un consiglio è urgente !!!! Sono ancora con le stesse noci nella crema di burro ..... il mio livello superiore sta gocciolando, L'ho avvolto, non l'ho messo su quello inferiore, l'ho tirato fuori ora ... ma scorre !!! L'ho capovolto, spalmato di patate, quindi penso che se aggiungo un po 'di filo alla macchia in cima, lo sopporterà? O si insinuerà in un asciugacapelli?

RISPOSTA

Tanya, il fatto che abbia imbrattato il fondo con le patate è buono, assorbirà l'umidità. Solo sarebbe bello renderlo più fresco. In modo che contenga più briciole che panna. E sarebbe bello camminare dal basso sopra le patate. O ganache o burro + cioccolato.

DI! L'ho fatto! Ecco qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
È vero, il fondo è leggermente strisciato e si è scoperto non un cilindro, ma un trapezio, ma la situazione è stata salvata

[La torta sta andando su un substrato]

Probabilmente non capisco qualcosa del freno. La torta sta andando su un substrato (ad esempio, fatto in casa), il cui diametro è inferiore al diametro della torta (l'ho incontrato da qualche parte in modo che fosse comodo da lavorare). Ecco poi, con lo stesso substrato, si adagia su un bel diametro maggiore? O è stato rimosso dal piccolo? Quindi, se riorganizzi, una torta morbida (come la mia torta al miele) si diffonderà nafig. Congelare o qualcosa del genere?
Ma cosa succede se la composizione sarà? Bene, ad esempio, diverse torte, una carrozza e una barbie, una palla e un campo da calcio separatamente. Viene realizzato un grande substrato delle giuste dimensioni e le torte vengono posizionate direttamente su di esso, senza ulteriori dettagli?
Qualcosa che ho * piccolo porridge * nella mia testa su questo problema.

RISPOSTA

No, Vika, non sei un freno
Raccolgo sempre immediatamente sul substrato principale, metto semplicemente la pergamena sulle aree aperte e quindi rimuovo con cura. E quando lavoro con substrati laminati, allora Niente Niente non chiudetele, quindi asciugatele con un tovagliolo di carta e il gioco è fatto
Per il secondo livello, rendo il substrato leggermente più piccolo della torta stessa, in modo che in seguito non si affaccia. In generale, ho visto Mk da qualche parte come veniva spostata la torta, ma doveva essere stata congelata. E, a proposito, ieri ho girato io stesso il mio secondo livello, ho scritto sopra, ma era fuori dal frigorifero e coperto di mastice, sotto il quale le patate e la ganache, quindi l'ho sopportato, non si sono sfaldati, sebbene gocciolasse a causa di una grande quantità di impregnazione ...

Per me, anche questo problema non è rimasto completamente risolto. Con il livello inferiore l'ho capito: lo faccio anche subito su un substrato fine e grande. Ma con il mal di testa superiore ... Proprio oggi l'aspetto della torta ha sofferto e ho dovuto ricoprire tutto con perline. Ho raccolto il 2 ° e il 3 ° livello su substrati, quindi mi sono seduto sul bordo con la torta, tormentato, tagliato con un coltello. Ma! Ma durante il trasferimento, i bordi si sono leggermente sollevati e sembravano incresparsi, sebbene fosse stato stretto molto prima. E come essere? E se nastri e perline non rientrano nel mio argomento? Come assicurarsi che nulla sia ferito? Era impossibile prendere la torta per i lati, c'erano i fili di glassa, ma la torta poteva essere completamente cremosa, come raccoglierla poi per trasportarla?

servono un aiuto laterale e un paio di lame, preferibilmente strette e lunghe. E poi prendilo con le scapole da entrambi i lati e tienilo con la mano. Bene, qualcosa del genere

Ilona, ​​puoi applicare la glassa dopo aver assemblato una torta a più strati? Bene, cioè, prima assemblare una struttura da livelli coperti e solo dopo decorarla? allora puoi prenderlo di lato. e raccolgo i secondi livelli su un substrato grande laminato su entrambi i lati (non ce ne sono ancora di piccoli), e poi quando lo allineo sotto il mastice, tengo la torta sul substrato sulla mano sinistra e taglio l'eccesso bordi del substrato con le forbici, quindi avvolgerlo con mastice e metterlo sopra. forse è sbagliato, ma finora mi ci sono abituato) se mi insegni come farlo bene, te ne sarò grato)

No, era impossibile, avevo gli archi inversi, li ho applicati in anticipo a ciascun livello invertito e solo allora, quando ho raccolto l'intera torta, ho iniziato ad appendere il resto dei fili. Girare l'intera torta non è realistico, quindi appendi gli archi solo un livello alla volta))). Ma la domanda non riguarda gli archi, ma il trasferimento di livelli senza pieghe nei bordi inferiori. Ad esempio, non ho nessuno da aiutare, devo farlo da solo. Luda ce lo può dire? Anch'io, come Signora con @, raccolgo su un sottomarino di piccolo diametro, che metto non su quello grezzo, ma proprio sulla tavola per rigidità, in modo che nulla si pieghi o si deformi. Ma ecco il problema per me di spostare ((((. Specialmente un livello grande, che non poteva essere congelato per rigidità) (a causa della stessa glassa).

E pensavo di sì ... Abbiamo progettato il livello inferiore, abbiamo inserito il secondo, lo abbiamo progettato sul primo

E se tagli immediatamente il supporto?

Metto immediatamente il secondo o il terzo livello su un substrato a doppia faccia, che ho tagliato alla dimensione del biscotto cotto, lo metto su un substrato più grande e inizio a montare il livello.
Quando il livello è imbrattato sui lati con crema, patate, diventa un po 'più grande di diametro rispetto al substrato sottostante, ma può essere tranquillamente riorganizzato dietro il substrato ruvido.
Prima di stringere il livello con un coltello lungo, affilato e stretto, cammino lungo il fondo del livello (ho tagliato la crema congelata alla brutta copia).
Dopo aver stretto la fila, metto lo stesso coltello stretto sotto la fila, sotto il substrato su cui si trova, ma solo in modo da sollevare leggermente e portare la lama sotto di essa, o anche due, con le quali riorganizzerò questo livello al quello inferiore.
Inserisco i tubi nel livello inferiore, applico la crema su di essi e metto il livello.
La mia bozza e metto via alla prossima volta.
Tutta la decorazione della torta, bordi compresi, la faccio sulla torta assemblata.
Non so se l'ho scritto chiaramente, ma se hai domande risponderò.

Io invece prenderei una spatola larga (ancora, se la torta è densa, puoi usarne una stretta), non appena una parte della torta è stata raccolta e lui * si è seduto * sulla spatola, ho preso il seconda parte nella mia mano. MA! Questo se sono sicuro della densità della torta. Oggi stavo portando una ragazza del latte a visitare. Quindi ho dovuto tagliare le torte, ero molto saturo, non sapevo come spostarmi ...
A proposito di un substrato di diametro inferiore, significa che si parlava di torte a più livelli, di sicuro, ho dimenticato
Quindi, ma comunque, se metto 2 torte su un grande substrato, quindi rimuovo quelle su cui ho raccolto? O incollarlo su un supporto decorato con il cioccolato?

Mi attaccerei

Due torte su un substrato fianco a fianco o un livello sopra l'altro?
Se ho una torta a uno strato, la raccolgo su un substrato ruvido, la torta viene inzuppata, raffreddata, quindi la taglio dal basso e con l'aiuto di 1 o 2 spatole la riorganizzo su un substrato di finitura, il centro di cui è un po 'spalmata di crema (qualsiasi ... interna o esterna, che sia sotto mastice, se solo la torta fredda non scivola sul substrato).
Una volta è successo che ho ricoperto i tubi inseriti nel livello inferiore con il cioccolato, il cioccolato ha iniziato a solidificare rapidamente dalla torta fredda, di conseguenza l'adesione tra i piani non era molto buona ... o meglio, non era a tutto, il substrato laminato del livello superiore è scivolato sul cioccolato congelato. Da allora uso solo la crema per questi scopi.

Metto 2 torte accanto a me. Oggi è una bambola e una carrozza. Forse alla fine ci sarà una torta, ma finora, quindi sto pensando alla composizione nella mia testa.
Non sono più intelligente per il mio. A giudicare dalla selezione, la torta C ruvida viene riorganizzata in una pulita. Solo ora mi ha imbarazzato la frase * poi tagliata dal basso *. Che cosa esattamente, torta, supporto? Se il substrato, perché lo rimuovi da esso?
Quindi, ora una domanda sul substrato stesso. Sono passato a un argomento speciale.

Ho scritto un po 'più in alto ... Beh, non posso spalmare i lati della torta per non imbrattare il substrato ...
E ho avuto una triste esperienza quando ho infilato una spatola stretta sotto la torta, ho iniziato a sollevare la torta, ma in modo non uniforme, e la crema che ha afferrato il substrato ha tirato la crema di lato, rompendo un pezzo così buono ... per livellare nuovamente il lato ...
Da allora ho sempre camminato per tutto il diametro con un coltello affilato, in modo che il fondo della torta prima di essere ricoperto di mastice sia uniforme e non devo camuffare le ammaccature ...
Non importa se questo è il livello inferiore e non c'è NESSUN substrato a doppia faccia sotto di esso, o è il livello superiore e c'è un substrato a doppia faccia sotto di esso. In entrambi i casi, faccio tutto allo stesso modo: taglio sempre il fondo della torta in modo uniforme dal substrato ruvido.

[Ci sono alcuni numeri, proporzioni. Ho una torta del diametro di 20 cm, alta 9 cm, posso realizzare una forma del genere con tali dimensioni?]

Voglio chiederti di questa torta

Ci sono alcuni numeri, proporzioni. Ho una torta del diametro di 20 cm, alta 9 cm, posso realizzare una forma del genere con tali dimensioni?

RISPOSTA

Perchè no? La cosa principale è osservare le proporzioni. In modo che questa "fetta" non sia troppo grande.
Si può vedere che è meno della metà. Lo ritaglierei dalla carta e lo allegherei.

A quanto ho capito, questa "gocciolina" rossa dovrebbe essere simmetrica?

Olya, ovviamente, è simmetrica.
Come questo:


Solo i bordi sono affilati nell'ovale risultante. Bene, non dovrebbe esserci un ovale, ma un settore.

[come confezionare il soufflé sotto il mastice]

Ragazze, per favore dimmi dove abbiamo informazioni al riguardo come confezionare il soufflé sotto il mastice e in generale, se la torta contiene soufflé o crema pasticcera, come si finisce a fare una torta con mastice?

RISPOSTA

Vei, Lisa prepariamo la torta come al solito. Cerchiamo, applichiamo crema o ganache. Il mastice è posto sopra. Al posto del gesso, puoi usare uno strato sottile di biscotto sul lato della torta.

Husky,
Lyudochka, ho un pan di spagna al cioccolato con strati abbastanza spessi di crema per soufflé. Devo inoltre cuocere un pan di spagna al cioccolato per intonacare (ho congelato l'IC) e per le strisce di biscotti lungo il bordo? Come tagliare e posare questi piatti?

Vei, scongelate il biscotto, tagliate le strisce della lunghezza desiderata, l'altezza della striscia è uguale all'altezza della torta, "incollate" sulla panna, cioè burro + latte condensato, burro + cioccolato. Prendine un po 'in frigorifero e livellalo ulteriormente. E pensi che il soufflé sia ​​troppo morbido, pensi che le "patate" non reggano?
Sì, e il biscotto non è necessariamente un cioccolato cotto, aggiungi il cacao alla mollica e il gioco è fatto, poiché hai bisogno di un gusto di cioccolato.

Vei, guarda, ecco come confeziono la lattaia con un biscotto sotto la panna.

Faccio sempre soufflé. L'altezza dello strato di soufflé è di circa 2-2,5 cm, o anche 3 cm, e io non uso briciole e ancor di più un biscotto. Faccio crema burro + cioccolato. All'inizio è troppo morbido. Ricopro la torta con uno strato sottile. Nel frigo. Dopo un paio d'ore, la crema sotto il mastice diventa la consistenza desiderata. E poi lo applico alla torta in uno strato normale in modo che possa essere allineato bene.

Per4ik,
Nel senso di una ganache doppiata senza gesso?
Quali sono le proporzioni di burro e cioccolato?

Sì. Sbattere il burro, sciogliere il cioccolato e raffreddare. Poi sbatto insieme. All'inizio la crema è ancora ooooooooooo morbida. Applico loro uno strato sottile. E in frigorifero. Quindi applico lo strato principale. burro: cioccolato - 1: 1 o 1: 1.5.

[Le torte sono grandi quando vengono portate per 100 km vengono messe in ginocchio e tenute con le mani? O è in qualche modo installato nell'auto?]

Ragazze, ah Le torte sono grandi quando vengono portate per 100 km vengono messe in ginocchio e tenute con le mani? O è in qualche modo installato nell'auto?

RISPOSTA

È meglio installare in modo più affidabile in modo che la scatola non cammini per la cabina. e non barcollò.

Ilona, ​​grazie

[Come si monta una torta biscotto + uno strato di soufflé del tipo "libro aperto" se non ho una forma a spacco rettangolare?]

aiutare con i consigli. Come si monta una torta biscotto + uno strato di soufflé del tipo "libro aperto" se non ho una forma a spacco rettangolare? Preparerò un biscotto in una scatola, e poi cosa? Tagliare il fondo della scatola e avvolgerlo nella plastica? Chi ha avuto l'esperienza?

RISPOSTA

Nell'argomento "Assemblaggio della torta" le ragazze hanno descritto come realizzare una scatola con un film e stendere un biscotto con un ripieno.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
O su questo MK:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Oppure puoi costruire una "scatola" dal biscotto stesso:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

tutto è chiaro sullo stile. Come ottenerlo? Non puoi girare un libro! Taglia cosa? E se non c'è il fondo nella scatola, la crema colerà?

[Liza]

Ragazze ciao a tutti! Ho cercato su Internet e ho trovato una torta molto interessante. Questa è una torta di una serie di portate di Nadezhda Karmantseva su torte verticali, ma non è interamente verticale, ma giace su un lato. Mi sono rotto tutta la testa, non riesco a dormire, forse puoi dirmi come assemblare un miracolo del genere, altrimenti avrei voluto davvero farne uno per il primo anniversario di matrimonio di mia sorella, finché c'è tempo per esercitarsi.

Liza, puoi provare a farlo? MK esiste già
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Oppure raccogli sotto forma di una palla e inserisci un mazzo di steli di mastice dal lato.

[quando si assemblano torte a più livelli, è sufficiente che i livelli inferiori si impregnino bene e si restringano, o è fondamentalmente necessario essere tenuti al freddo?]

Ragazze, ah quando si assemblano torte a più livelli, è sufficiente che i livelli inferiori si impregnino bene e si restringano, o è fondamentalmente necessario essere tenuti al freddo? Ora in un altro argomento ho letto "e i livelli non sono" abbastanza forti "al freddo, quindi quello inferiore si è seduto" - Ero imbarazzato, pensando ...

RISPOSTA

Il livello inferiore deve essere difeso più a lungo. Comincio a rivestire le torte con lui
E la notte in frigo. Anche la mattina ho misurato la sua "crescita". Restringimento percettibile.

Irina,
E a temperatura ambiente, in media, quanto tempo lasci riposare la torta?

Victoria, la torta in frigo vale la notte. E in camera solo al momento della decorazione.

[Chi ha fatto una torta a quattro piani del peso di circa 10 kg.]

Ragazze, dimmi, per favore.
Chi ha fatto una torta a quattro piani del peso di circa 10 kg. ?
Quale diametro dovrebbe avere il livello inferiore se il quarto livello è di 12 cm senza allineamento mastice? Bene, il diametro del secondo livello e del terzo. Il primo livello è il pan di spagna alla vaniglia con acqua bollente, crema di mousse e frutta, il secondo è la foresta nera, rispettivamente, il terzo è di nuovo vaniglia, il quarto è foresta nera.

RISPOSTA:

Qui puoi vedere i rapporti dei livelli:

🔗

Grazie mille, straordinari.

[oksanapolisuk]

E che tipo di supporti intendi: cartone dorato, o ce ne sono altri?
C'è un link dove puoi acquistare? È per lo strato nelle torte.

oksanapolisuk, qui a Kazan c'è un negozio online che vende substrati 🔗
Solo che non scrivono, fronte / retro o solo fronte. Un substrato a doppia faccia viene posizionato tra i livelli.

Ho messo un substrato unilaterale laminato tra i livelli, lo avvolgo semplicemente con della pellicola per alimenti

[torta a castello ricoperta di mastice.]

Ragazze, dimmi! io ho torta a castello ricoperta di mastice. Domanda: durante il montaggio nel livello inferiore, incollare i bastoncini in quello finito ricoperto di mastice, o prima bastoncini, e poi coprire con mastice?

RISPOSTA

Nella torta ricoperta finita.

Grazie.

[Devo fare una torta 3D sotto forma di una sedia]

Ragazze-artigiane, ciao a tutti! Il tuo consiglio è molto necessario. Devo fare una torta 3D sotto forma di una sedia ... Posso immaginare come realizzare la parte inferiore, ma non ci metto le spalle ... Ho trovato MK su Internet

🔗 ,

ma lì la torta stessa è tagliata da, per così dire, un cupcake, cioè non ci sono strati, crema ... Quindi ho dubbi che se il retro è fatto di torte con crema, allora non è chiaro come sia Avrà ...Forse mettere una torta waffle per la base?

RISPOSTA

E qual è lo spessore della schiena? Puoi rafforzarlo con gli spiedini?
O cialde al cioccolato e spiedini o fare un supporto per la schiena da un cereale con marshmallow e cioccolato? E coprite con un biscotto.
Dovrebbe risultare una costruzione robusta

Irina, grazie per il consiglio! Eh, le cialde sono scomparse dagli scaffali dei negozi secondo la legge della cattiveria ... le ho rafforzate solo con gli spiedini - spero che la struttura resista ...

[Non so se raggiungerò gli 8 kg, come calcolarlo correttamente?]

Ragazze, aiutatemi, PLIZ. Sono un principiante.
La prima volta che hai ordinato una torta nuziale per 8 kg, sono necessari 3 livelli o puoi 2? (il cliente ne ha chiesto 2)
Ho pensato di fare di diametro 32 e 20 cm e 12 centimetri di altezza, Non so se raggiungerò gli 8 kg, come calcolarlo correttamente?
Eppure, se lo prendo in una forma pieghevole e lo raccolgo in un bar, devo ancora rafforzarlo con le bacchette? E quale composizione è la migliore per i livelli inferiori. Stavo pensando di fare un pan di spagna al cioccolato con panna montata e ciliegie, oppure una torta al miele con burro denso e burro. crema, e il miglior tipo di Praga è qualcosa. I clienti hanno detto che il ripieno di tua scelta sarà una sorpresa per loro. E la cosa principale per me è che un'emergenza non si verifica, sotto forma di una torta fallita ...

Marina, questo è un peso molto grande per due livelli. Consiglierei di dividere per tre
Ma in ogni caso, rinforzare con spiedini e forare al centro, spingendo più in profondità nel substrato.

C'è anche un argomento per il calcolo dei prodotti. Può esserti utile?
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, di recente, esattamente 8 kg: 25-20-15, altezza 10 cm.

Grazie per le risposte!
E dimmi quale composizione è migliore per il livello inferiore e, soprattutto, la crema?
Volevo una torta al miele, con crema di latte condensato bollita nel burro, ma secondo la mia ricetta risulta essere molto morbida, porosa e ariosa, la chiamerei addirittura biscotto al miele ... Quante altre persone hanno la torta al miele provato, ci sono torte sottili secche ...

[Ho capito cosa si può fare con il cartone, ma quale cartone devo prendere?]

Sembra che non abbiamo un argomento sulle forme per la cottura di torte, quindi espongo qui la mia "invenzione", alla quale, di sicuro, molti sono pervenuti. Ma ancora, se ci sono ancora quelli che sono accanto a me nella vasca, questo è per te.

Più di una volta mi sono imbattuto nel fatto che non ho una forma rettangolare-quadrata, della giusta dimensione. Sono uscito da questa situazione in due modi. O ho contato una porzione più grande a occhio, in modo che in seguito potessi ritagliare la forma richiesta, oppure ho piegato una forma dalla carta, ma i suoi bordi stavano cadendo a pezzi tutto il tempo e quindi, di nuovo, ho dovuto fare una porzione più grande . E proprio di recente mi è venuto in mente che per questo mio modulo cartaceo devo fare una cornice. solida forma di cartone. La mia gioia non conosceva limiti. ora avrò le forme delle dimensioni che mi servono. E forse qualcun altro tornerà utile

La domanda è: dovrò assemblare una torta rettangolare, voglio fare un humidor per sigari, voglio fare una torta come il latte d'uccello (l'ho già fatta con il mastice), ma non ho la forma richiesta. ..Ho visto un suggerimento, ma soffro da due giorni e non riesco ad aprire le immagini da nessun dispositivo, ma non c'è una descrizione.
Ho capito cosa si può fare con il cartone, ma quale cartone devo prendere?
A quanto ho capito, ordinario, marrone, senza iscrizioni, come da sotto le scatole per i dolci in metropolitana (ho letto che Huska fa i substrati da loro), può anche funzionare?
E poi cosa ti serve per avvolgere questo cartone con carta stagnola o carta da forno?
Molto dispiaciuto che le foto non si aprano grazie, enorme, in anticipo per la risposta !!!!

Lench1k, L'ho fatto:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Se usi una cucitrice per mobili (o cuci con fili, non incollarla, altrimenti la colla nel forno non reggerà ...))))) quindi infornaci dentro !!!

E anche prima della pagina:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mamma Tanya, grazie mille, ora è tutto super !!!!! Lo aggiusterò con una cucitrice, probabilmente lo avvolgerò in un foglio dopotutto (altrimenti non si sa in quali magazzini fossero le scatole) e lo userò)))))))) domani andrò al Metro per scatole))))))) Grazie ancora !!

[Assemblare una torta di grande diametro.]

Assemblare una torta di grande diametro.

Prepariamo le tue torte preferite secondo la tua ricetta preferita. Solo tu devi cuocere non una torta come al solito, ma fino a 4!
Quindi tagliamo le nostre torte in 3-4 strati (come facciamo di solito). "Raccogliere" gli strati di ogni torta in una pila, restituendo l'aspetto precedente dei nostri biscotti (come era prima del taglio a strati). Qui abbiamo di nuovo 4 torte.
Ora facciamo quanto segue:
1 torta - mettere da parte;
2 e 3 torte vengono tagliate in "quarti";
4 tagliate la torta a "otto", arrotondando nella parte larga.

🔗

🔗

Bene, ora "raccogliamo" la nostra torta a strati dai nostri 4 strati (e ci saranno tanti strati quanti ne tagli ogni torta). Cominciamo con il primo strato. Raccogliamo su un piatto grande secondo lo schema

🔗

Materiale preso 🔗

[Lisa]

Le belle bambine ti mettono il naso)))) Ho bisogno di sapere tutto sull'assemblaggio e la decorazione di mini-torte

Lisa, cosa ti interessa delle mini torte? In che modo sono diversi da quelli ordinari? A mio parere, vengono raccolti allo stesso modo delle torte normali. Giocherellare di più con loro, poiché ce ne sono molti e sono piccoli.

Je non ricordo tale che sul nostro forum hanno detto qualcosa di specifico sulle mini torte. E per qualcuno che scriva sulle peculiarità dell'assemblaggio di mini torte.

[Husky]

Husky, Lud, sì, l'ho fatto io. L'ho fatto una volta e ho deciso che era abbastanza, non lo sarò più, non ne vale la pena (((

Py. Sy. Io e Liza abbiamo gli stessi avatar, all'inizio non mi sono trasferita, penso che non sembrava chiedere nulla, ma la domanda era per mio conto))))))))))))))) ))

Py. Sy. Io e Liza abbiamo gli stessi avatar, all'inizio non mi sono trasferita, penso di non aver chiesto nulla, ma la domanda era a mio nome)))))))))))))))) )

Oh, sono stato beccato !! E non ho notato che rispondo a persone diverse !!

Care signore, aiutatemi con saggi consigli! La prima torta a tre livelli sta arrivando. Ho letto l'intero argomento sull'assemblaggio delle torte: ho notato io stesso gli spiedini con i sottomarini (sebbene da qualche parte nei contenitori della memoria questo metodo sia memorizzato). In realtà, la domanda è questa: più di una volta nell'argomento ho visto l'affermazione che se usi il sistema "spiedo-pad", allora non è importante quali livelli (nel senso di morbido o più denso)? Il cliente vuole un pan di spagna con crema in tutti i livelli e il livello superiore con un diametro di 26 !! Temo che sotto il peso dei livelli superiori, il fondo finirà ((

wow, quello superiore con un diametro di 26 ... qual è quello inferiore - 46? un tale frigorifero probabilmente non si adatterà e cuocerlo è probabilmente molto problematico ... e qualsiasi composizione può essere realizzata con substrati a tubo. Posso fare il latte d'uccello con un tale sistema verso il basso e qualsiasi torta pesante sopra. Il peso del livello superiore con un tale sistema non esercita pressione su quello inferiore, ma è distribuito uniformemente sugli spiedi / tubi

[Torta a 3 piani, mastice. Cosa fare?, Consigliare. Temo che i tubi del cocktail non reggano]

Buon pomeriggio ragazze! Ordine di matrimonio per la prima volta per 8-10 kg (peso non ancora determinato). Non vogliono usare un supporto, renderlo vuoto all'interno, ma non vogliono nemmeno un supporto lì (mk Luda Huska).Torta a 3 piani, mastice. Cosa fare?, Consigliare. Temo che i tubi del cocktail non reggano... L'ho visto. video che inseriscono speciali più enormi all'interno.supporti che sono fissati ai supporti per piccoli piatti e forano speciali dall'alto verso il basso. core, ma dove trovarlo ??? Negozi online ucraini scalati da nessun'altra parte. Ragazze, potete dirmi cosa, o chi e dove ha acquistato questi adattamenti, o chi l'ha fatto lui stesso (mk) Grazie !!!

RISPOSTA

allysya, prendi un piatto per l'esperimento e premi su uno o tre tubi da cocktail messi insieme (incollali in una pagnotta rigorosamente in verticale. Non dimenticare di chiedere scusa al pane per aver rotto la sua integrità)
Il tubo può portare molto peso e non hai nulla di cui preoccuparti. Sono già stati realizzati così tanti milioni di torte

Qui ho dato uno schema di montaggio con i tubi:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, ciao. non abbiate paura e niente panico!
Non so come secondo le regole del forum, ma martello in un motore di ricerca di Google qualcosa del tipo "come raccogliere una torta nuziale a più piani", proprio sulla prima pagina della ricerca c'è un messaggio molto chiaro e comprensibile descrizione con immagini. dopo tale mk niente è affatto spaventoso. lì sull'esempio di una torta da 17 kg in generale.
e sul nostro forum ci sono tali informazioni.
e c'è un video su Internet.
Ho quello più grande, avevo una paura terribile, ma con l'aiuto delle nostre ragazze, oltre a scavare informazioni da solo, ora mi sono calmato.

Quanto a me, non devi far volare il cervello sulla "vacuità" della torta. Ho anche intenzione di trovare tubi più densi di quelli da cocktail, se li trovo, ti faccio un cenno.

Se hai paura di usare i tubi, puoi acquistare spiedini di legno. Sono disponibili in diverse lunghezze e spessori.

Rafforzo i tubi del cocktail:
- bacchette per sushi



-tubuli di diverso diametro, inserendoli l'uno nell'altro
- Uso i rotoli di zucchero filato. (a sinistra) Sono molto resistenti.

Lyudmila, i rotoli di zucchero filato vengono venduti negli stessi posti e le provette per cocktail?

Non. A Mosca, conosco solo un posto dove vengono venduti. Questo è un supermercato per un pasticcere in Sheremetyevskaya 85. VTK.
Anche se potrebbero essercene di più dove vengono venduti.
Suggerirei di utilizzare l'opzione con bacchette sushi e tubi per cocktail. Sia quello che un altro di certo sono in vendita con te.

Grazie mille per il consiglio!!! Moralmente non solo - molto felice. Quindi sto cercando tubuli per cotone idrofilo, shish kebab o sushi, che sono i più spessi. Ora la stagione calda è la dacia, quindi ora c'è la sera. Masticherò le informazioni. Grazie ancora. Ovviamente ci saranno ancora delle domande, quindi prometto di annoiarmi.

[artigiano]

artigiano, Ciao dimmi come si fa una teglia di cartone, altrimenti non si aprirà una sola foto, ooooooo necessario !!!

[artigiano]

artigiano, Ciao dimmi come si fa una teglia di cartone, altrimenti non si aprirà una sola foto, ooooooo necessario !!!

Non sono Oksana, ma te lo dirò. Prendiamo una normale scatola di cartone (da sotto i biscotti, ad esempio), se inizialmente le sue dimensioni non ci si adattano, la smontiamo alle cuciture, di solito sono incollate e stimiamo le dimensioni di cui abbiamo bisogno, rivendiamo di nuovo le pieghe, Lo faccio con un coltello smussato e lo allaccio con una cucitrice o cucendo con fili. La tavola lascia 8-10 cm di altezza. Prima di infornare coprirlo con del pargament in modo che si incastri perfettamente negli angoli, accartocciarlo e bagnarlo con acqua, quindi sciogliere e schiacciare le goccioline. Il modulo è pronto. L'unica cosa è che nei primi due tempi di cottura ci sarà odore di cartone bruciato, poi andrà via. Inoltre, se la scatola è incollata con nastro adesivo, lungo il fondo, ad esempio, non la tolgo, a volte non si scioglie nemmeno, a volte si restringe, ma non importa. Ho molte di queste forme, quadrate e rettangolari, il cartone non è spesso. Ali per fare una forma rotonda, il principio è lo stesso. Il fondo è ritagliato e la tavola è rettangolare, il bordo è ritagliato con i denti in basso, mettiamo questi denti sotto il fondo dello stampo e incolliamo o cuciamo. Spero che abbia aiutato.

[ychilka]

ychilkaGrazie !!!!!!!!! Sperimenterò))

[artigiano]

artigiano, Ciao dimmi come si fa una teglia di cartone, altrimenti non si aprirà una sola foto, ooooooo necessario !!!

Svetanova, guarda la pagina precedente in questo thread, ho anche fatto una domanda sui moduli e MamaTanya mi ha dato dei link, mi ha aiutato molto! Di conseguenza, ho preso le scatole, fatto un taglio e inserito i lati lì e fissato tutto con una normale cucitrice (nonostante io ce l'abbia minuscola, tascabile, nemmeno una scrivania), quindi ho avvolto tutto in carta stagnola e più volte torte al forno con calma in questa forma))))

ragazze, per favore condividi da ciò che fai una grande spilla per torte a più livelli. C'è una torta nuziale in 3 piani, verranno portati a 25 km di distanza lungo una strada terribile. Ho paura di non cadere a pezzi

Sveta, guarda appena sopra il post con le risposte. Spero che questo ti aiuti
In ogni caso, devono guidare con molta attenzione, senza fretta.

Irina, grazie

: ciao: buona giornata! Sono un principiante in questo settore e ovviamente per la prima volta sono molto preoccupato che improvvisamente qualcosa non funzioni. Ci sono molte domande, ma le farò gradualmente per non confondermi. Spero nel tuo supporto. Mi è stata ordinata una torta nuziale da 8 kg, ma non so come fare al meglio 3 o 4 piani? E quali diametri delle forme sono i migliori per loro. Sarò molto felice per qualsiasi informazione. E c'è anche un punto di trasporto così importante, il trasporto in macchina, il modo migliore per farlo. Non andrò al ristorante, la torta dovrebbe essere presa da me e quindi sono preoccupato che la portino al ristorante dall'auto sano e salvo, perché è pesante! E come imballarlo o no?

ragazze, per favore condividi da ciò che fai una grande spilla per torte a più livelli. C'è una torta nuziale in 3 piani, verranno portati a 25 km di distanza lungo una strada terribile. Ho paura di non cadere a pezzi

Sveta, ciao ... di recente ho fatto un matrimonio in 3 livelli da 11 kg ... per affidabilità, hanno fatto uno spillo nel mezzo di un bastone di bambù (acquistato in un negozio di giardinaggio, è lungo m1,5 di lunghezza, ma costa un centesimo), avvolto strettamente con pellicola trasparente ... abbiamo portato la torta noi stessi nel bagagliaio, da qualche parte a circa 20 km da noi .. abbiamo guidato lentamente e soprattutto con attenzione intorno alle curve ... guidato perfettamente !!! anche se le nostre strade non sono poi così terribili ... ma c'è anche ... la torta ha tremato terribilmente fino in fondo, ero davvero preoccupato ... quindi è meglio andare più piano ..

[Alyona]

Alyona, puoi fare sia tre che quattro livelli. Dipende dal design e dal peso dei livelli stessi. Saranno piccoli e alti o di grande diametro e bassi di altezza.
Ad ogni modo, leggi il sommario e segui i link.
Nelle torte di grandi dimensioni, si consiglia sempre di utilizzare tubi (o bastoncini) per la resistenza del substrato e sempre un'asta forte al centro, che è parzialmente conficcata in un substrato forte.
È necessario trasportare una torta del genere a bassa velocità, sempre su una superficie piana ORIZZONTALE. E dove trema meno.
Puoi eseguire il calcolo da solo usando i suggerimenti nell'argomento: Segreti di pasticceria: contare insieme
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina grazie mille per la tua risposta. La torta vuole un pan di spagna con panna e frutta. Ho fatto due livelli, risulta 4 kg, forme 25 cm e 18,5 cm, altezza 10 cm Sono solo perplesso su come saranno i migliori 3 o 4 livelli e quali dimensioni delle forme sono ideali per loro. Conosco i dupil, ma non ho ancora provato l'asta centrale, penso che questo non sia un grosso problema. Soprattutto, mi preoccupa mantenere il peso dato di 8 kg. Un'altra domanda: per un peso così elevato, i supporti laminati sono adatti o possono essere incollati insieme in due o serve qualcos'altro? Probabilmente, per quanto mi riguarda, penso che sarà più bello in 3 livelli, ogni livello è alto! Classe! Quanta altezza dovresti fare?

Qualsiasi altezza

Oppure sarà più facile fare 4 livelli, non così alti. Temo che la sposa non lavorerà da nessuna parte sul mastice durante il montaggio. Potresti dirmi quali dimensioni dei moduli è meglio usare per tre e quattro livelli. E quale spessore di polistirolo è meglio prendere sotto la torta? Ho così tante domande

[Alyona]

Sottofondo di spessore minimo 3 cm (da polistirolo espanso)
Alyona, Suggerisco di leggere l'argomento:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

E anche questo:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Grazie mille per i link! Mi hai aiutato molto per i sottobicchieri.
Grazie mille per il tuo aiuto!
Ma penso che tu possa confonderti con i calcoli

Le ragazze aiutano a calcolare i diametri dei livelli per una torta a 5 livelli ricoperta di mastice. Il peso dovrebbe essere di 10 kg. Di che diametro dovrebbe essere il biscotto di fondo?