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 Prugna ciliegia - prugna ciliegia da giardino - un tipo speciale di prugna, i frutti sono di colore giallo o giallo-verdastro, a volte con una sfumatura rossa, dal sapore agrodolce.
Artala - in georgiano - coscia di manzo e zuppa a base di coscia.
Ajapsandali - un alimento preparato principalmente da una miscela di pomodori, melanzane, patate e cipolle.
Basturma di tacchino crudoBasturma - shish kebab di carne marinata (filetto o carne di prosciutto).
Bazha - un piatto comune nella Georgia occidentale; a base di pollame bollito o fritto in salsa di noci (satsebeli).
Buglama (buglama) - il primo piatto generalmente preparato con carne, con una piccola quantità di liquido.
Bozbashi - zuppa di agnello appositamente preparata.
Borani - il secondo piatto di verdure o verdure con polli, ricoperto di yogurt montato.
Gadazelili - (formaggio) - il primo piatto di formaggio giovane imeretano con menta pestata nel latte o nell'acqua.
Il gomi (mamalyga) è un piatto denso e pastoso a base di farina di mais o miglio e acqua (senza condimenti o sale). Viene utilizzato al posto del pane e servito con piatti piccanti.
Gozinaki è una prelibatezza tradizionale di Capodanno a base di noci o mandorle con miele.
Danduri è una portulaca.
Jonjoli (klekachka) - boccioli di fiori non soffiati della pianta omonima - un albero o un arbusto (fermentato in salamoia).
Zafferano ImeretoZafferano imereto - calendule. Un'erba annuale. I suoi fiori gialli sono ampiamente usati nella cucina georgiana sia freschi che essiccati come condimento.
Figura - albero o arbusto meridionale con frutti dolci e succosi, che vengono consumati sia freschi che secchi (bacche di vino).
Kada è una ricca pasta sfoglia con un dolce ripieno di farina, zucchero e burro.
Kinza - quiche, coriandolo; si mangiano sia le foglie che i semi.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma è uno stufato.
Sour lavash (tklapi) - purea di frutta (da prugne, prugnole, tkemali, corniolo e altri frutti aspri), essiccata sotto forma di sottili torte ovali; è usato come condimento per alimenti.
Ketsi - padella in terracotta (più piccola) o in pietra (grande) per cuocere pane, mchad, khachapuri e arrostire pollo, pesce, ecc.
Kupaty gourmetKupaty - salsicce a base di carne di maiale cruda o da un misto di carne di maiale e manzo, condite con melograno o crespino e spezie.
Lobio - fagioli (fagioli verdi e interi).
Matsoni - latte cagliato, latte acido.
Mariti - maiale bollito; carne di maiale e cosce di maiale preparate appositamente.
Mchadi - pane, una tortilla di farina di mais.
Masharabi - succo di melograno bollito.
Nazuki - pane al burro.
Ombalo - menta delle pulci, menta proiettile, erba di campo, erba selvatica perenne; le foglie, sia fresche che secche, vengono utilizzate come condimento per i piatti.
Il pilaf è un piatto di riso cucinato in modo speciale.
Satsivi per pollame in multicooker Brand 37502Satsivi - un piatto di bestiame con salsa di noci tritate e aceto.
Satsebeli - salsa, sugo e un piatto di pollame in una salsa di noci speciale.
Suluguni - uno dei tipi di formaggi in salamoia; prodotto con latte di mucca, bufala o capra, ha un sapore e un odore pungenti di latte fermentato.
Suneli (luppolo suneli) - condimento secco: una miscela di semi di coriandolo tritati, peperoncino, erbe, guscio di fieno greco e altre piante speziate. In Georgia, questa miscela secca pronta può essere acquistata presso il mercato agricolo collettivo.
Tapa è una padella, così come un arrosto cucinato appositamente in una padella grande, che può essere servito nello stesso piatto in cui è stato fritto (da cui il nome del piatto - tapa).
Tolma - cavolo ripieno; oltre al cavolo cappuccio, le foglie di vite o la frutta e la verdura svuotate (mele cotogne, pomodori, melanzane, ecc.) possono servire come guscio per la carne macinata.
Lavash sottile - un tipo di pane cotto in modo speciale con sfoglie ovali grandi e sottili.
Tkemali dal caprifoglioTkemali - prugna di ciliegio selvatico.
Hashi - zuppa appositamente preparata a base di trippa e aglio.
Kharcho - un tipo speciale di zuppa piccante; è preparato principalmente con carne di manzo grasso, agnello, pollo e senza carne).
Khashlama - pezzi di manzo o agnello bolliti, serviti principalmente freddi.
Khachapuri - una specie di cheesecake ripiena di formaggio.
Khinkali - gnocchi preparati appositamente; servito caldo senza condimenti.
Chanakhi o ChanakhChanakhi - agnello condito cotto in un piatto di terracotta.
Chakhokhbili - il nome di un piatto preparato con un pezzo di carne o pollame fritto con cipolle (si prepara anche vegetariano).
Ramson - una specie di cipolla selvatica con un odore di aglio.
ChikhirtmaChikhirtma - brodo di pollo con cipolle stufate, condito con aceto, tuorli d'uovo e condimento.
Shampoo: uno spiedino, una bacchetta per arrostire carne e altri prodotti sul fuoco.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Piatti georgiani"
Ricette della cucina georgiana
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