Cucina georgiana

Ajapsandal con patate (Elenka) Ajep sandalo in una pentola a cottura lenta (ShuMakher) Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Vitamina Adjika senza cottura (Gayane Atabekova) Adjika in georgiano in una pentola a cottura lenta (TATbRHA) Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Caviale di melanzane (Gayane Atabekova) Involtini di melanzane con ripieno di noci (barbariscka) Melanzane in succo di pomodoro (marika33) Melanzane in Georgiano (Polaris 0305) (inka_kot) Melanzane con noci (Gayane Atabekova) Melanzane con noci - festose (Gayane Atabekova) Melanzane ripiene alle erbe (Gayane Atabekova) Beth Stroganoff (Gayane Atabekova) Spezzatino di manzo in panna acida con menta (Andre) Involtini di cavolo cappuccio con foglie di vite (Gayane Atabekova) Involtini di cavolo (Gayane Atabekova) Guruli (pollo alla Gurian) (pentola a pressione multicooker marca 6051) (Twist) Dolma (Trishka) Adika verde (Gayane Atabekova) Fagiolini con noci (Gayane Atabekova) Caviale di zucca georgiano in un multicooker Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Tacchino georgiano con patate (Valkyr) Cavolo cappuccio bianco con noci (Gayane Atabekova) Crauti georgiani (Elenka) Cavolo cappuccio marinato alla Gurian o mzhave combinato in modo diverso (ShuMakher) Cavolo georgiano marinato (DonnaRosa) Involtini di cavolo con mele cotogne (Gayane Atabekova) Kveri - Gnocchi di Megrelian (Rada-dms) Kebabi (Trishka) Kishmishiani (rotolo con uvetta e noci) (OlgaGera) Kirkash di fagioli rossi (Gayane Atabekova) Kupaty - salsicce georgiane calde (Gayane Atabekova) Fegato di pollo con spezie (Gayane Atabekova) Cotolette di pollo (Gayane Atabekova) Pollo con prugne al vapore (MariS) Kuchmachi dalle frattaglie di pollo (celfh) Kyufta di pollame con patate intere (multicooker Marta MT-1989) (Amministratore) Torte "Lobiani" (Racha) (Uncinetto) Lobio di fagioli rossi con mchadi (dopleta) Lobio in georgiano e in armeno (Gayane Atabekova) Lobio o fagioli in georgiano (con noci) (Elenka) Lobio (multicooker Redmond RMC-02, pannello a gas) (mirtatvik) Marmellata di mandarini (Zaccaria) Khachapuri mengreliano con formaggio e khachapuri "Kubdari" con carne (natapit) Insalata di carote con noci (Gayane Atabekova) Mariti (olgea) Mkhali, o verdure in salsa di noci (Elenka) Mtsvadi - shashlik alle melanzane (per barbecue, friggitrice ad aria, friggitrice ad aria, forno) (Rada-dms) Carne alla "Chakapuli" (pentola a pressione multicooker Steba DD1) (Linadoc) Nazuki - dolce pane georgiano (Omela) Ojakhuri (V-tina) Salsa di noci bazhi (Elenka) Principio "Kharcho" di Tamara Platonovna (pesce) (Ivanych) Phali di fagiolini (barbariscka) Phali con riso (milvok) Le cucine dei popoli della Transcaucasia hanno molto in comune, ma ognuna di esse ha una gamma di sapori distintiva, ha un carattere distintivo. La cucina georgiana - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - ha guadagnato popolarità non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. L'uso di pesce, carne, pollame, verdure con l'aggiunta di vari tipi di erbe aromatiche, spezie creano un aroma e un gusto unici di piatti preparati in varie regioni della Georgia. Piatti popolari di carne e pollame: agnello nel suo stesso succo con spezie, erbe aromatiche, salsa tkemali, arrosto allo spiedo, carne, pesce, pollame con tkemali, satsivi, salse di pomodoro, prosciutto secco, maiale intero fritto, agnello, fritto in pentola. Le zuppe sono molto diffuse in Georgia: chikhirtma - pollo, brodo di tacchino, condito con farina rosolata con tuorlo d'uovo, cipolle dorate, aceto; khashi - zuppa a base di cicatrici e gambe di manzo. È impossibile immaginare un tavolo di cucina georgiana senza piatti di verdure ed erbe. È diventata una tradizione servire le verdure in tavola durante il pranzo e la cena.I piatti di verdure più popolari sono lobio (fagioli) con noci o altri cibi e salse. Le salse - satsivi, tkemali, aglio, adjika, condimento al melograno, ecc. Occupano un posto importante nella preparazione dei piatti in Georgia e sono servite con piatti di pesce, carne e verdure. Pane, tortillas di grano o farina di mais sono parte integrante della maggior parte dei primi piatti.

	Insalata georgiana (ang-kay)
	Insalata georgiana di pomodori verdi (Elenka)
	Insalata di pollo con noci (kolobashka)
	Insalata "My Georgian Mood" (Gatto selvatico)
	Satsebeli - salsa di pomodoro georgiana (ricetta per KM Kenwood con un setaccio) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turchia Satsivi in ​​un multicooker Brand 701 (MariS)
	Pollo Satsivi in ​​Multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Satsivi di pollo (Gayane Atabekova)
	Satsivi di pollo (Elenka)
	Satsivi per pollame in multicooker Brand 37502 (ShuMakher)
	Satsivi in ​​megreliano (Arka)
	Sale di Svan (Amministratore)
	Barbabietola con noci (pkhali) (barbariscka)
	Maiale stufato nel succo di melograno (Andre)
	Pranzo in famiglia-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Pasta sfoglia con noci e uvetta (Gayane Atabekova)
	Pasta sfoglia (Gayane Atabekova)
	Khachapuri a strati (Gayane Atabekova)
	Pomodori verdi salati ripieni di erbe aromatiche (Elenka)
	Solyanka in georgiano (Gayane Atabekova)
	Solyanka georgiano in un multicooker (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Salsa di pomodoro al forno (Gayane Atabekova)
	Salsa Tkemali (Gayane Atabekova)
	Salsa "Tkemali" (Elenka)
	Fagiolini (lobio verde) con le uova (Elenka)
	Zuppa di fagioli rossi - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Zuppa di latte cagliato (zuppa matsnov) (Gayane Atabekova)
	Zuppa kharcho (Agosto)
	Zuppa kharcho (Gayane Atabekova)
	Porridge di formaggio (dzykka) (Omela)
	Sacchi di formaggio (ShuMakher)
	Torta di spinaci aperta al formaggio in stile adjarian (Rada-dms)
	Sottoprodotti con noci-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali dalle spine in un modo diverso (ShuMakher)
	"Tkemali" dalla spina di Trishka (Trishka)
	Tolma - involtini di cavolo ripieni con carne e riso in foglie di vite (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho senza problemi (Gayane Atabekova)
	Kharcho nel multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Agnello Kharcho in Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Kharcho di manzo (Elenka)
	Kharcho secondo il "principio di Sulakvelidze" ... montone (Ivanych)
	Kharcho con agnello in una pentola a cottura lenta (master class) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Khachapuri adjarian (barbariscka)
	Khachapuri veloce in un modo diverso in una griglia a contatto VVK (ShuMakher)
	Khachapuri nel multicooker e forno Brand 701 (MariS)
	Khachapuri georgiano (Telavi) (MariV)
	Khachapuri fatto in casa (Elenka)
	Khachapuri dall'impasto fatto in casa (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Spaventapasseri)
	Khachapuri Adjarian (master class) (Agosto)
	Khachapuri a Tbilisi (Amare)
	Khachapuri soffio (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Città Khinkali (Gayane Atabekova)
	Tabaka di pollo (tapaka). Ricetta del taccuino della mamma (mur_myau)
	TaPaka di pollo (Ivanych)
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	Chakapuli (cuculo 1054) (Omela)
	Chanakh di melanzane senza carne (Elenka)
	Chanakhi in una pentola (Gayane Atabekova)
	Chanakhi nel multicooker Dex (Mona1)
	Chanakhi o Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili nel multicooker Brand 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili in un multicooker Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Chakhokhbili in Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili di polli (in Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Chakhokhbili di pollo (Elenka)
	Chakhokhbili (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Fagioli neri con noci (pentola a pressione marca 6050) (MariV)
	Kharcho nero (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - Uova fritte agariane (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy dal latticello (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti lavash (Twist)
	Spinaci con cipolle (Gayane Atabekova)
	Spinaci con noci (Gayane Atabekova)
	Spinaci con noci pkhali (Gayane Atabekova)

La mia cucina georgiana
Pollo - tabacco - perché "tabacco"?

CUCINA GEORGIANA

Questa cucina è caratteristica e distintiva, ma a causa delle tradizioni storiche non è omogenea. In Kakheti e Kartli, consumano più grasso, pane di grano fatto con pasta lievitata. Nelle regioni settentrionali della Georgia orientale vengono preparati i khinkali, una specie di gnocchi ripieni di agnello abbondantemente pepato e speziato. A differenza degli gnocchi, il khinkali viene sempre servito senza brodo. Nella Georgia occidentale mangiano mchadi - pane di mais. In Mingrelia e in Abkhazia, invece del pane, si usa il gomi, un porridge di mais denso.Nella fascia costiera della Georgia, i piatti piccanti sono i più comuni. Mangiano meno carne qui, preferendo il pollame.

Ovunque in Georgia, la carne viene cotta allo spiedo (shashlik).

Una caratteristica della cucina georgiana è l'abbondanza di erbe, tutti i tipi di spezie e condimenti, salse. Particolarmente diffuso è il tkemali, una salsa acida a base di varietà selvatiche di prugna ciliegia, fortemente condita con pepe rosso ed erbe tritate. Viene servito con la carne. Anche l'adika è popolare, che è composto da una miscela di peperone rosso, erbe aromatiche, aglio, coriandolo (coriandolo) e aneto. A questa miscela vengono aggiunti un po 'di sale e aceto di vino per ottenere una pasta densa. L'adjika è usato come condimento pronto per carne, verdure, risotti, per i fagioli bolliti (lobio).

Uno dei piatti più comuni nella cucina georgiana è il satsivi: pollame bollito freddo in umido con salsa piccante con noci e spezie. Anche popolare è il chikhirtma, brodo di pollo o di tacchino condito con farina, miscela di aceto e uova e cipolle.

Al mattino in Georgia mangiano khashi, un brodo fortemente condito con aglio, bollito con frattaglie di manzo o agnello. I formaggi di vario genere sono molto apprezzati qui.

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Pkhali dalle cime di barbabietola (ShuMakher)

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