Cucina bulgara

	Melanzane bulgare (MariS)
	Melanzane bulgare II (kseniya D)
	Banica con formaggio feta e spinaci (Babushka)
	Bob-chorba (zuppa di fagioli) (TATbRHA)
	Banitsa bulgara (MariS)
	Antipasto bulgaro di melanzane (a base di Sharen lyatna mandzha) Marca 6060 pentola a pressione-affumicatoio (Babushka)
	Salsicce bulgare in pancetta (RusAnna)
	Torte bulgare - bevande (djemma)
	Pitki bulgaro con formaggio feta e burro (multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH o pizzaiolo Princess) (Babushka)
	Panini bulgari all'aneto (Omela)
	Pagnotta bulgara - bevanda (djemma)
	Pane bulgaro "Girasole" (Luysia)
	Torta di mele bulgara (viksvik)
	Zucchini burek (zucchine ripiene di feta) (Elenka)
	Confettura di Prugne Intere con Noccioli di Mandorle (TATbRHA)
	Snack al peperoncino (fegato chushka) nella friggitrice ad aria Philips (Babushka)
	Casseruola bulgara (Tortilla Chef Princess) (mirtatvik)
	Barca di patate in una pentola a pressione multicooker Marca 6051 (MariV)
	Kifle con formaggio (Master class) (Omela)
	Marmellata di mele, mele cotogne e melone in stile bulgaro (TATbRHA)
	Torta bulgara "Kozunak" (inverno)
	Focaccia alla Plovdiv con formaggio feta (Nagira)
	Tortillas con formaggio feta "Gabrovskie pyrlenki" (Omela)
	Lecho classico bulgaro (TATbRHA)
	Lecho bulgaro senza aceto (luce)
	Bream Chorba - Zuppa di lenticchie (Babushka)
	Chorba di orata - zuppa di lenticchie magre (multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (Babushka)
	Luteinitsa bulgaro "Appetite" (AXIOMA)
	Lyutenitsa in uno skoromult (MariV)
	Milinka al formaggio (TATbRHA)
	Mozzarella e feta al forno con uova e verdure bulgare (MariS)
	Moussaka in bulgaro (Melme)
	Moussaka con zucchine, riso e formaggio in un multicooker Panasonic SR-TMH 18 (Elenka)
	Carne in umido nel vino (Vinen kebap) (TATbRHA)
	Palline di cetriolo in bulgaro (Omela)
	Pileshka ha sparato a Sarma (V-tina)
	Torta "Rose con formaggio feta" su kefir (Anastasia)
	Torta di mele "bulgara" (Omela)
	Plaquettes (Omela)
	Carpa di Natale al forno in pasta bulgara (Omela)
	Dolce "Pogacha" (natapit)
	Smoothie "Lazy Tarator" (Daily Collection Philips Blend & Go Mini Blender HR2874) (Babushka)
	Zuppa alla bulgara con lenticchie, carni affumicate e aglio. Marca 6060 pentola a pressione-affumicatoio. (Babushka)
	Zucca (marcy)
	Fagioli con pancetta, pomodori e paprika (bob s shunka, domati e cherven piper) marca 6060 affumicatoio pentola a pressione (Babushka)
	Zuppa fredda "Tarator" (AnaSamaya)
	Chushka burek (dopleta)
	Yahnia popovska (carne bulgara) nella pentola a pressione multicooker Brand 6051 (MariV)

Kozunak bulgaro con lievito naturale

Bulgaria

CUCINA BULGARIA. È a base di verdure varie, pesce d'acqua dolce e di mare, carne, selvaggina. Per quanto riguarda i prodotti a base di carne, i bulgari preferiscono l'agnello, ma cucinano anche molto carne di manzo, maiale e pollame. Il trattamento termico dei prodotti è diverso, ma predomina lo stufato. La carne e le verdure vengono solitamente stufate con spezie piccanti: aglio, pepe, cipolle, aceto ed erbe aromatiche. Gli oli vegetali (oliva, girasole) sono utilizzati principalmente per friggere e stufare.

Popolari in Bulgaria sono i piatti di carne cotti allo spiedo o su una gratella sui carboni ardenti. Il piatto di carne tradizionale è la salsiccia lukanka, che viene servita con una salsa piccante. Le verdure sono ampiamente utilizzate nella cucina bulgara: crude e bollite, in umido e fritte, in salamoia. Sono serviti come piatto a parte e come contorno. Le verdure sono uno degli ingredienti principali dei primi piatti.

I prodotti a base di latte e acido lattico occupano un posto di rilievo nella dieta dei bulgari. Il latte acido, lo yogurt, preparati in modo speciale, sono particolarmente apprezzati. Viene servito con diverse spezie: aglio, zucchero, marmellata, erbe aromatiche tritate, ecc. Lo yogurt fa parte di molti primi e secondi piatti.

I piatti preferiti dei bulgari sono tarator (zuppa fredda a base di yogurt, cetrioli, aglio e noci grattugiate), formaggio feta, formaggio di pecora, carne di capra a scatti, lutenitsa (salsa piccante di peperoni dolci), banitsa (pasta sfoglia con verdure e formaggio feta), ecc. Le insalate sono apprezzate in qualsiasi periodo dell'anno e vengono servite a pranzo ea cena, come contorno e come piatto autonomo; sono conditi con aceto di vino, olio vegetale, peperoncino, maionese, panna acida. Le insalate sono raramente condite con lo zucchero. Il più comune dei primi piatti è la chorba bulgara.Può essere preparato da una varietà di cibi: verdure e pesce, pollame e carne, funghi e fagioli. A fine cottura si condisce con farina rosolata con l'aggiunta di peperoncino, un composto di uova sbattute e yogurt.

Tutti i piatti sono abbondantemente aromatizzati con spezie e condimenti.

I prodotti a base di pasta sono ampiamente utilizzati. La banitsa è preparata con un ripieno di feta e uova, carne macinata, spinaci, cavoli, porri. Può essere dolce - farcito con noci tritate o tritate con zucchero, zucca schiacciata con zucchero, ecc. Anche frutta e succhi vengono serviti a tavola. Con la frutta vengono preparate insalate, gelatine, gelatine, composte e creme.