Le origini curative delle piante |
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VitamineIn questo complesso di sostanze curative, il ruolo principale appartiene alle vitamine vegetali - fattori nutrizionali indispensabili. È noto che le vitamine esercitano il loro effetto in piccole quantità, ma la loro carenza causa una serie di gravi malattie associate a disturbi metabolici, normale funzionamento del sistema nervoso e altri disturbi. L'elevata attività biologica della maggior parte delle vitamine è dovuta al fatto che sono parti costitutive dei sistemi enzimatici che catalizzano proteine, carboidrati e altri processi metabolici. In assenza di questa o quella vitamina, l'enzima corrispondente non può essere costruito e, di conseguenza, la reazione biologica da esso catalizzata cade. Si dovrebbero notare altri punti nel funzionamento delle vitamine. Il raggio d'azione di alcune vitamine è a volte così ampio che è difficile parlare della loro specificità, gli effetti dell'azione di varie vitamine possono parzialmente sovrapporsi e la loro azione di supporto, sostituzione, antagonista o sinergica si osserva in relazione tra loro.
La strategia per utilizzare le vitamine è piuttosto la profilassi vitaminica. Il loro contenuto insufficiente nel cibo aiuta a indebolire la resistenza del corpo a malattie infettive, varie carenze vitaminiche e altre malattie. Al giorno d'oggi vengono talvolta utilizzati preparati chimicamente puri naturali o sintetici, ma i risultati migliori si ottengono dalle parti di piante ricche di vitamine (fresche o secche), il che si spiega con il contenuto di un complesso di vitamine e la presenza di sali che aumentano l'efficacia dell'azione reciproca. Vitamina CLa vitamina C (acido ascorbico) è una delle più diffuse nelle piante e si forma nelle sue parti verdi. Tutti i tipi di verdure sono ricchi di vitamina C - cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sedano, insalata, spinaci, Acetosa, frutti di bacche e colture da frutto - rosa canina, olivello spinoso, ribes nero, fragola, uva spina, mele (frutti acerbi) e foglie noce, da piante vegetali - verdura rossa e paprika, organi raramente sotterranei - Rafano, ravanello e da coltivazione selvatica possono essere chiamati ortiche, amaro assenzio. La vitamina C è ben conservata durante l'inscatolamento, quindi, in inverno, si consigliano concentrato di pomodoro, piselli, purea di spinaci, pepe ripieno... La vitamina C è ben conservata nei frutti di bosco congelati, ma dopo lo scongelamento devono essere immediatamente utilizzati per il cibo. Le condizioni di crescita, la stagione di crescita, l'essiccazione, il metodo di conservazione e i termini sono di grande importanza nel contenuto di questa vitamina. Pertanto, a temperature relativamente basse, la vitamina C, a differenza di altre vitamine, si forma più vigorosamente, mentre in condizioni aride, il contenuto di acido ascorbico diminuisce. È stato anche notato che durante il periodo di maturazione del pepe, con ripetute annaffiature, aumenta l'accumulo di vitamina C.
Le piante, ricche di vitamina C, curano lo scorbuto, ritardano lo sviluppo dell'aterosclerosi e accelerano la guarigione delle ferite. Sono anche usati per influenza, mal di gola, reumatismi, polmonite. La mancanza di acido ascorbico nel corpo provoca una serie di malattie: affaticamento, mal di testa, sonnolenza, mancanza di appetito, accompagnata da gonfiore e sanguinamento delle gengive, lividi nei tessuti e la sua completa assenza porta allo sviluppo dello scorbuto. La dose giornaliera di vitamina C per un adulto è di 60-70 mg. Vitamina PLa vitamina P (dalla parola latina "permeazione" - penetrare) si trova solo nelle piante. È stato accertato che la vitamina P è attiva solo in presenza di vitamina C, contribuisce alla sua migliore assimilazione e, come si presume, ne previene l'ossidazione. Le vitamine P e C sono coinvolte in molti processi metabolici e di solito si trovano insieme. Pertanto, c'è più vitamina P nelle piante ricche di acido ascorbico (rosa canina, ribes nero, uva spina, pepe, cavolo, cipolle a strati, crescione, finocchio). Recentemente, la ricerca di sostanze con attività della vitamina P ha permesso di identificare un ampio gruppo di composti rappresentati da flavoni, catechine, antociani e leucoantocianine. Il complesso di vitamine C e P nel corpo aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni più piccoli, i capillari e normalizza la loro permeabilità. La vitamina P ei suoi analoghi sono usati insieme all'acido ascorbico per malattie associate all'aumentata permeabilità dei capillari sanguigni, alla loro fragilità, con scorbuto, scarlattina, morbillo, ipertensione, così come durante i raggi X e la radioterapia. Il fabbisogno giornaliero di vitamina P è di circa 200 mg. Vitamine del gruppo B.Si tratta di vari composti, ognuno dei quali ha proprietà specifiche ed è una vitamina speciale. Vitamina B1
Vitamina B2La vitamina B2 (riboflavina) si trova nelle verdure (carote, cipolle, crescione, prezzemolo), fagioli, lenticchie, cereali Mais, così come le colture di frutta - prugna, ciliegia, albicocca, rosa canina. Per l'azione attiva della vitamina B2 sono necessarie le vitamine B1 e B6. La necessità aumenta con la diminuzione della temperatura ambiente o con la luce solare intensa. La mancanza di vitamina B2 influisce negativamente sull'attività del tratto gastrointestinale, provoca malattie degli occhi, disturbi del sistema nervoso e ingrigimento precoce. Il fabbisogno giornaliero è di 3 mg. Vitamina B3
Vitamina B6La vitamina B6 (piridossina) si trova dalle piante vegetali in patate, chicchi di mais, prugne, ribes, olivello spinoso, mele... La mancanza di esso nel corpo provoca anemia, dermatite, convulsioni. Vitamina B9
Vitamina B12La vitamina B12 (cobalamina) contiene cobalto nella molecola. Ha un effetto benefico sugli organi ematopoietici, è utile per alcune malattie della pelle, malattie da radiazioni. Vitamina PPLa vitamina PP (niacina) protegge e cura la pellagra. Ce n'è molto in patate, cipolla, pepe, cavolo, carote, prezzemolo, aneto, finocchio, albicocca, pesca, prugna, lampone, fragola, uva spina, ribes. Il fabbisogno giornaliero è di 5 mg. Vitamina ALe piante contengono solo le sue provitamine (pigmenti carotene e carotenoidi), che, sotto l'azione degli enzimi, vengono convertite in vitamina A. Colore rosso. Le carote, gli spinaci sono molto ricchi di carotene, zucca, chicchi di mais, prezzemolo, rosa canina, olivello spinoso, albicocca e dente di leone, cicoria, ortica, fiori di calendula.
Vitamina ELa vitamina E (tocoferolo) è diffusa nei prodotti vegetali, dalle colture da giardino ce n'è molta in lattuga, carote, cavoli, cipolle verdi, fagioli, patate, mais, frutti di olivello spinoso, rosa canina, albicocca e dalle ortiche selvatiche, piantaggine. La cottura del cibo riduce in qualche modo la sua attività. La vitamina E è essenziale per il processo di riproduzione. Con la sua mancanza, c'è una violazione del metabolismo di minerali, proteine, lipidi e carboidrati, nonché una ridotta resistenza alle infezioni batteriche e virali. Inoltre, la vitamina E protegge la vitamina A dall'ossidazione. Il fabbisogno fisiologico giornaliero è di 20-30 mg. Recentemente è stata rilevata un'elevata attività antiossidante di questa vitamina. Svantaggio sostanze antiossidanti nel corpo porta ad un'intensificazione del processo ossidativo (aumento della formazione di composti di perossido, radicali biochimicamente attivi), che a sua volta provoca lo sviluppo di una serie di condizioni patologiche (aterosclerosi, distrofia muscolare, malattie del fegato). Gli antiossidanti aiutano a mobilitare i sistemi di difesa del corpo e a determinare l'intensità della risposta agli effetti patogeni. Oltre alla vitamina E, gli antiossidanti includono altre vitamine - C, A, nonché derivati di tannino, pirocatechina, pigmenti flavonoidi e altre sostanze. Vitamina U
Vitamina KLa vitamina K (K è l'iniziale della parola coagulazione) contribuisce a coagulazione del sangue, che è importante per sanguinamento, tagli di ferite. Le piante ricche di vitamina K vengono spesso utilizzate sotto forma di decotti e preparati a base di erbe, ad esempio, seta di mais, foglie di ortica, borsa del pastore, poligono aviario, achillea. Dalle piante vegetali, c'è molta di questa vitamina nel prezzemolo, finocchio, cavolo, carote. In assenza di vitamina K nel corpo, anche una piccola ferita provoca sanguinamento prolungato. Acidi organiciGli acidi organici si trovano nella linfa delle cellule vegetali. La frutta è una ricca fonte di molti acidi organici. I più comuni sono acido formico (mele, lamponi), acido acetico (in vari succhi di frutta e verdura), mela, limone (mele, Pera, fragole, lamponi, ribes), ambra (ribes rosso, ciliegie acerbe, ciliegie, mele), acido salicilico (lamponi, more) e sotto forma di glicosidi (in tricolore e profumato viola) ed esteri (in camomilla, assenzio, olio di achillea).
Gli acidi organici svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'equilibrio acido-base, alcalinizzano l'ambiente interno e rimuovono il corpo dallo stato di acidosi. L'acido succinico è di grande importanza in quanto appartiene agli agenti adattogeni che migliorano le prestazioni in condizioni avverse. Tuttavia, va tenuto presente che un consumo eccessivo di cibi a base di carboidrati porta a una formazione eccessiva di acido acetico e quindi di colesterolo (poiché parte dell'acido acetico viene utilizzata per la sintesi del colesterolo). Piante ricche di acido ossalico (soprattutto acetosa, poi spinaci, rabarbaro), devono essere usati con cautela, poiché influenzano negativamente il metabolismo del sale, formano sali insolubili con il calcio. Oli essenziali - sostanze volatiliIn termini di composizione chimica, si tratta di miscele complesse di vari composti. Gli oli essenziali si accumulano maggiormente (specialmente in condizioni di siccità) nelle foglie (menta, saggio, timo) e proteggerli dal surriscaldamento; si trova nella frutta (cumino, coriandolo, finocchio, anice), a volte negli organi sotterranei (rafano), dove probabilmente servono a proteggere dai parassiti sotterranei (germinazione di semi e radici). Il contenuto di olio essenziale nelle piante varia ampiamente. In alcune specie, l'olio essenziale si accumula in modo non uniforme in diverse parti della pianta: non solo la quantità, ma anche la qualità dell'olio varia a seconda degli organi (ad esempio, nell'intestino, l'olio di frutti maturi ha un odore diverso dall'olio dalle foglie). La quantità e la composizione dell'olio varia con la stagione di crescita. C'è molto olio nelle foglie e nell'erba durante la fioritura, nei frutti - quando maturano.
Sulla base delle parti principali, più preziose e costituenti, gli oli essenziali sono suddivisi in diversi gruppi. La maggior parte di loro appartiene ai terpeni e ai loro derivati: mono-, biterpeni. Dai monoterpeni vengono rilasciati mentolo con un odore di menta, chetone, carvone con un odore di cumino, ecc. Tutte queste sostanze hanno un effetto antisettico, antinfiammatorio e anestetico locale sulla pelle. Dei sesquiterpeni un gruppo speciale è rappresentato dalle sostanze azuleniche (azulene, camazulene) contenute in camomilla, assenzio e achillea. Azulene, o olio blu, deriva dalla parola tedesca asurblau - azzurro, così chiamato per il suo colore blu o viola. Le sostanze azuleniche hanno effetti ipotensivi, antispasmodici, antinfiammatori e sono ampiamente utilizzate per il trattamento di ustioni, ulcere da radiazioni; sono efficaci anche nel trattamento locale della cistite ulcerosa e, a differenza degli antibiotici, non irritano la vescica. Hamazulen ha un effetto cicatrizzante e antinfiammatorio (assenzio, achillea). È anche usato per vari malattie allergiche, ad esempio, la terapia con camazulene cura e asma cronica durante l'infanzia. Phytoncides
Le piante con proprietà fitoncide sono state a lungo ampiamente utilizzate nella medicina popolare. E ora vengono utilizzati con successo nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie (la cosiddetta fitoncidoterapia): influenza, catarro delle vie respiratorie superiori, malattie delle gengive e dei denti, malattie della pelle pustolosa; inoltre, migliorano la funzione motoria e secretoria del tratto gastrointestinale, contribuiscono al miglioramento dell'intestino, sopprimendo i processi di putrefazione e fermentazione in esso. I phytoncides sono caratterizzati da un pronunciato effetto terapeutico in alcune malattie del cuore e del sistema nervoso. Quindi, farmaci fitoncidi aglio e le cipolle sono prescritte per l'ipertensione e l'aterosclerosi. Le proprietà fitoncide delle piante vengono utilizzate per inscatolare le verdure e conservare il cibo, nonché per disinfettare i semi e combattere le malattie delle piante e i parassiti. È possibile utilizzare i phytoncides volatili in medicina veterinaria per ottimizzare l'aria interna in cui si trovano gli animali da allevamento e come disinfettanti. Il ruolo terapeutico dei phytoncides in giardino non è meno importante per migliorare l'aria, saturandola con ossigeno biologicamente attivo, poiché è noto che se l'ossigeno è debolmente ionizzato, allora fame di ossigeno forse anche con il suo contenuto normale. Sotto l'influenza dei phytoncides, aumenta anche la capacità battericida dell'aria. Proteine, grassi e carboidrati (BJU)Componenti importanti della dieta sono proteine, grassi, carboidrati. Le proteine, e in parte i grassi, sono sostanze plastiche, cioè utilizzate nell'organismo per costruirne di nuove e sostituire quelle vecchie. I prodotti metabolici delle sostanze proteiche includono aminoacidi, ammidi, ammine. Il valore nutritivo delle proteine è determinato dai loro amminoacidi costituenti (ce ne sono solo 20), e tra questi 9 sono insostituibili, la maggior parte dei quali si trova nelle piante: cistina, lisina, triptofano, arginina, metionina. Alcuni degli amminoacidi - leucina, tirosina, arginina, istamina - si trovano spesso nelle piante allo stato libero: nei semi, nelle radici e nei tuberi in maturazione.
Le proteine attraverso il sistema nervoso stimolano il metabolismo, aumentano la resistenza del corpo alle infezioni, prendono parte alla formazione di enzimi e ormoni. Recentemente, grande importanza è stata attribuita agli amminoacidi come sostanze biologicamente attive, alcuni dei quali sono utilizzati nella terapia nutrizionale. Tra i composti proteici, un ruolo importante spetta agli enzimi, catalizzatori di processi vitali. Tra il gruppo di enzimi dell'idrolisi, si possono citare: esterasi che prendono parte alla formazione o scissione di esteri, carboidrati che scompongono glicosidi e polisaccaridi in monosaccaridi e proteasi che scompongono le proteine in amminoacidi. Le esterasi comprendono, ad esempio, la lipasi contenuta nei semi di legumi (fagioli, piselli), nei semi di girasole, la fosfatasi in fagioli, patate e altre piante. Le carboidrasi includono saccarosio, maltosio e altri presenti in molte piante, così come la polasi - in tutti gli organi vegetali ricchi di carboidrati, l'inulinasi, che scompone la molecola di inulina in fruttosio, pectinasi - scompone la pectina in prodotti riducenti idrosolubili. I carboidrati - fonti di energia nel corpo, sono presentati sotto forma di vari zuccheri. Tra i carboidrati, ci sono mono, oligo e polisaccaridi. Dei monosaccaridi, il più diffuso glucosio, fruttosio nelle parti verdi di piante, semi, nettare di fiori, bacche e frutti vari. I disaccaridi includono il saccarosio (zucchero di canna o di barbabietola), che si trova in foglie, steli, semi, frutti, bacche, radici e tuberi di varie piante. I polisaccaridi per natura e valore funzionale sono di riserva (amido, inulina), scheletrici (fibra, lignina, pectina) e sono composti da molecole di glucosio.
Le sostanze pectiniche sono formate dall'acido alocturonico, dal quale la sostanza intercellulare è costruita nei tessuti vegetali. Senza pectine, il corpo non può funzionare normalmente. Hanno proprietà adsorbenti e astringenti, aiutano a neutralizzare ed eliminare le sostanze tossiche dal corpo, compreso il colesterolo in eccesso. Le pectine migliorano la digestione, hanno un effetto disinfettante, coleretico, diuretico, lassativo. Sono utilizzati nel trattamento della diarrea dei bambini (dieta della mela), sono anche usati come agente profilattico per ridurre il rischio di industriale avvelenamento. La frutta e la verdura crude sono una ricca fonte di pectine. Molta pectina contiene frutti di fragole, rosa canina, ribes nero, mele, ciliegie, uva spina, oltre a ravanelli, barbabietole, sedano. La composizione della membrana cellulare vegetale include principalmente fibre (una molecola di fibra è composta da 60-100 molecole di glucosio).La fibra non viene quasi digerita nello stomaco, ma nonostante ciò, è necessario, poiché, irritando le terminazioni nervose delle pareti dello stomaco, stimola la secrezione di succo gastrico, bile, migliora la digestione, ha un effetto benefico sull'attività di microrganismi benefici che vivono nell'intestino e allo stesso tempo aiuta a rimuovere i batteri nocivi. I grassi, come i carboidrati, forniscono il fabbisogno energetico del corpo. I grassi vegetali sono di grande importanza nella dieta degli anziani, aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e inibiscono lo sviluppo dell'aterosclerosi. Con la loro mancanza, il metabolismo è disturbato. Minerali
Il calcio in combinazione con acido fosforico e magnesio è attivamente coinvolto nella formazione dello scheletro osseo, è nel siero del sangue. Insieme al potassio, partecipa alla coagulazione del sangue, all'eccitabilità del sistema nervoso e dei muscoli, aumenta il tono del muscolo cardiaco. Una quantità significativa si trova in cavoli e lattuga, cavoli, cipolle verdi, porri, prezzemolo, ravanelli, ravanelli, carote. Il ferro funge da base per la formazione dell'emoglobina: la sua mancanza provoca un guasto, anemia. Il normale assorbimento del ferro avviene solo in presenza di vitamina C. Le piante contenenti ferro sono consigliate per l'anemia (anemia). Nelle mele si trova molto ferro in una forma facilmente digeribile, fragola, uva spina, così come nelle piante piccanti (prezzemolo, sedano), rafano, ravanello, ravanelli, cipolle (porri, batune), lattuga, spinaci, pomodori. Gli oligoelementi, che includono rame, manganese, nichel, arsenico, cobalto, molibdeno, zinco, si trovano nelle piante a basse concentrazioni (solitamente millesimi di percento). L'azione degli oligoelementi che compongono enzimi, vitamine, ormoni si manifesta principalmente nel loro effetto sul metabolismo, sul metabolismo intracellulare, sulla respirazione dei tessuti, sull'emopoiesi e sulla crescita. L'effetto biologico di questo o quell'oligoelemento dipende dalla presenza di altri oligoelementi nel corpo. Quindi, il cobalto agisce efficacemente sull'ematopoiesi in presenza di una quantità sufficiente di rame e zinco nel corpo. In medicina, le piante contenenti microelementi, così come i macronutrienti, sono utilizzate come medicinali, poiché un numero di malattie è associato alla mancanza di uno o un altro elemento. Recentemente, per le malattie del sangue, sono stati utilizzati preparati di piante contenenti cobalto, anch'esso parte della vitamina B12. Lo zinco è importante nella formazione dell'insulina nel pancreas, che è particolarmente importante in diabete mellito.
Va notato che un eccesso anche di un oligoelemento vitale nel cibo, che può essere dovuto a vari motivi (inquinamento nell'ambiente, conservazione in zinco o piatti zincati), ha un effetto dannoso sul corpo umano. Composti biologicamente attiviQuando si descrivono le piante, si possono anche menzionare altri composti biologicamente attivi, in particolare, un ampio gruppo di sostanze correlate a glicosidi, derivati cumarinici e alcaloidi. GlicosidiI glicosidi (dal greco "glycos" - zucchero) sono sostanze complesse costituite da zuccheri associati al componente non zuccherino aglicone (“aglycon” significa “non zucchero”), che possono essere di natura molto varia. Nonostante il nome "dolce", i glicosidi sono sostanze molto amare (basta ricordare l'assenzio). I glicosidi sono sostanze instabili e nell'acqua, specialmente acidificata, sotto l'influenza di un enzima, si scompongono facilmente in zucchero e aglicone. Gli enzimi sono coinvolti non solo nel processo di scissione, ma anche nella sintesi dei glicosidi. Ad alte temperature (60–70 ° C), gli enzimi vengono inattivati, cosa che si osserva anche a basse temperature, ma con un successivo aumento della temperatura al limite ottimale, vengono riattivati. Queste caratteristiche devono essere prese in considerazione durante la raccolta e l'essiccazione delle piante. Quando una pianta muore, si verifica una rapida decomposizione enzimatica dei glicosidi, e se le piante sono densamente piegate, questo porta all'autoriscaldamento e alla creazione di condizioni ottimali per interrompere il legame tra l'aglicone e la parte zuccherina. Pertanto, le piante contenenti glicosidi raccolte devono essere immediatamente disposte per l'essiccazione o essiccate a 60-70 ° C per paralizzare l'attività degli enzimi. Quando si conservano le piante, non lasciare che si inumidiscano, poiché nel materiale secco, gli enzimi che scompongono i glicosidi non mostrano il loro effetto. Il glicoside può contenere uno, due o più zuccheri, che vengono gradualmente scissi durante l'idrolisi, dando una "decomposizione graduale" del glicoside. L'effetto terapeutico è inerente alla parte non zuccherina: gli agliconi. Gli zuccheri forniscono la solubilità e il facile assorbimento dei glicosidi, mentre gli agliconi non possiedono queste proprietà e mostrano scarso effetto. A causa dell'instabilità dei glicosidi, i decotti vengono utilizzati per scopi medicinali e in una forma o nell'altra di estrazione. Molte piante contenenti glicosidi sono velenose e utilizzate per scopi medicinali in piccole dosi. I glicosidi sono classificati in base alla struttura chimica degli agliconi. Ecco alcuni di questi gruppi di glicosidi. I glicosidi cardiaci come mezzo più efficace per trattare le malattie cardiache (attività cardiaca insufficiente) includono un certo numero di piante, incluso il mughetto, contenenti il glicoside convallattossina. Le sostanze amare sono state a lungo utilizzate per l'indigestione e per aumentare l'appetito (potenziano la funzione secretoria del tratto gastrointestinale, favoriscono la secrezione della bile e del succo gastrico) e costituiscono il secondo gruppo di glicosidi. Differiscono dagli alcaloidi e dai glicosidi cardiaci per la non tossicità. Tra. Queste sostanze si distinguono per l'amarezza semplice e l'amarezza aromatica. Queste ultime comprendono piante amaro-piccanti contenenti, oltre alle sostanze amare, oli essenziali. Ad esempio, un'erba di assenzio, in cui il glicoside amaro è la sostanza absintina e anabsintina. I tioglicosidi sono sostanze contenenti zolfo negli agliconi. Sono caratterizzati da un gusto pungente e pungente, provocano lacrimazione e irritazione della pelle, stimolano l'appetito in piccole quantità, provocano arrossamenti (arrossamenti) o ustioni sulla pelle, hanno un forte effetto battericida e antinfiammatorio. I tioglicosidi (altrimenti chiamati glicosidi dell'olio di senape) si trovano in quantità maggiori o minori nelle verdure dell'orto: rafano, ravanello, ravanello, svedese, rape, cavoli e in bulbi di piante di cipolla (cipolla, aglio).Queste sostanze e piante che le contengono sono utilizzate sotto forma di varie forme di dosaggio per reumatismi, sciatica, gotta e altre malattie.
I glicosidi dell'antracene, a seconda dei dettagli della struttura, hanno proprietà terapeutiche differenti. Di particolare interesse sono gli antraglicosidi, che hanno un effetto lassativo. Gli agliconi degli antraglicosidi sono chiamati antrachinoni. L'azione farmacologica si basa sulla loro scissione nel colon e sull'aumento della peristalsi. Un gruppo speciale è costituito da glicosidi che agiscono da diaforetico. Per alcune piante, ad esempio i lamponi, è stato dimostrato in modo convincente che è la frazione glicosidica che causa l'effetto diaforetico, ma la struttura chimica di queste sostanze è ancora poco conosciuta. I glicosidi fenolici comprendono composti contenenti fenoli nella composizione dell'aglicone e che possiedono proprietà battericide, utilizzati nei processi infiammatori dei reni e della vescica urinaria. Tra questi, ci sono derivati dell'acido salicilico sotto forma di arbutina glicoside che si trova nelle foglie di pera. L'ampio gruppo di glicosidi fenolici comprende pigmenti flavonoidi, che causano un'ampia varietà di colori di fiori e frutti. Flavoni e flavonoli sono responsabili del colore giallo, gli antociani sono responsabili del colore rosso, viola, blu. I flavonoidi si trovano in tutte le parti della pianta, mentre possono essere contenuti in quantità e composizione diverse, nonché nelle loro miscele. Nelle piante prendono parte ai processi metabolici redox e, possedendo proprietà antiossidanti, conservano la vitamina C. Inoltre, i flavonoidi possono fungere da filtro protettivo dalla luce contro l'azione dei raggi ultravioletti. Il valore medicinale è dovuto all'ampio effetto terapeutico di vari flavonoidi. Quindi, la rutina e alcuni altri flavonoidi (con attività della vitamina P) si distinguono per la proprietà di rafforzare le pareti dei capillari e sono usati come agente terapeutico e profilattico per malattie vascolari, ipertensione, aterosclerosi, per normalizzare lo stato del sistema nervoso . La rutina viene anche utilizzata per la radioterapia e il congelamento. Le fonti di tali sostanze sono fragole, lamponi, ribes nero e rosso, mele, ciliegie. Alcuni flavonoidi hanno un effetto antispasmodico sulla muscolatura liscia, e quindi le piante che li contengono vengono utilizzate per malattie del fegato e dei reni, in particolare per i calcoli. Gli antociani sono glicosidi che si scompongono in un componente zuccherino e in un antocianidina aglicone. Da un punto di vista medico, sono interessanti perché hanno proprietà battericide. Gli antociani includono la pelargonidina, che si trova sotto forma di glicosidi nelle fragole e nei ravanelli. La cianidina in forme complesse si trova in fiordalisi, bacche di ribes, more, lamponi e ciliegie. La delfinidina si trova nell'uva, nella malva viola scuro e nelle bucce di melanzane blu. Oltre alle antocianidine elencate, sono noti i loro derivati metossilici: peonidina (colorante dei fiori di peonia), petunidina (nelle varietà di uva scura), malvidina - determina il colore dell'uva blu. Nella frutta e nella verdura, gli antociani si trovano nella buccia (mela, susina, pera, ciliegia, ciliegia). I tannini, o tannini, diffusi nelle piante, sono vicini ai glicosidi. Hanno la proprietà di formare un film impermeabile all'acqua, elastico e durevole con proteine. Questa proprietà si basa sull'uso dei tannini per la concia delle pelli (di solito veniva utilizzata la corteccia di quercia, motivo per cui questo processo è chiamato concia, e le sostanze sono conciate) e in medicina. L'uso medico sotto forma di astringenti è associato alla formazione di un film sulle mucose che previene ulteriori infiammazioni, ei tannini applicati alle ferite coagulano il sangue e agiscono come agente emostatico locale.A causa della natura fenolica dell'azione, i tannini hanno proprietà battericide. I tannini sono usati esternamente come agenti astringenti e battericidi. Con infiammazione delle mucose della bocca e della faringe - sotto forma di risciacquo, con ustioni - sotto forma di polvere, per sanguinamento - sotto forma di lozioni e all'interno - per disturbi gastrointestinali. Le soluzioni di tannini precipitano non solo con sostanze proteiche, ma anche con alcaloidi, glicosidi e metalli pesanti, pertanto vengono utilizzate in caso di avvelenamento come primo soccorso. I tannini in una quantità o nell'altra si trovano in quasi tutte le piante (ce ne sono molti nelle pere). All'aria i tannini si ossidano facilmente, come indicato dalla doratura delle patate e delle mele crude sbucciate. Tra i numerosi gruppi di sostanze cumariniche, i più importanti per la medicina sono i derivati della furocumarina, che hanno un forte effetto antispasmodico, dilatatore coronarico e sedativo. Inoltre, alcuni di loro hanno un effetto antielmintico, mentre altri hanno un effetto antifungino. Alcuni di questi composti aumentano la sensibilità della pelle umana ai raggi UV del sole. Quindi, è noto che il sedano da giardino contenente furocumarine (prezzemolo, ecc.), Quando si lavora con loro nelle giornate di sole, causa dermatiti dolorose alle mani. AlcaloidiGli alcaloidi sono composti organici complessi contenenti azoto di natura basica (alcalina) che hanno un effetto forte e specifico. Il nome alcaloidi deriva da due parole: arabo "alcali" - alcali e greco "eidos" - simile. Gli alcaloidi si dissolvono facilmente in alcool, molti di loro sono velenosi, ma se ingeriti a piccole dosi (0,01 g), hanno spesso un effetto terapeutico. La struttura degli alcaloidi è molto varia. Non tutte le parti di una pianta sono uguali in alcaloidi. Il contenuto quantitativo di alcaloidi dipende dalla fase di sviluppo della pianta. Nelle piante, sono sotto forma di sali di vari acidi organici: malico, citrico, ossalico. SucchiE infine, rivelando le fonti curative delle piante alimentari, vale la pena notare l'importanza dei succhi, che concentrano l'intero complesso di sostanze biologicamente attive. Ciò offre loro vantaggi come la velocità della loro assimilazione e coinvolgimento nei processi metabolici, elevate proprietà catalitiche, l'assenza di erbicidi in essi. Dissetano bene, stimolano l'appetito, stimolano l'attività delle ghiandole digestive e la secrezione biliare, favoriscono un migliore assorbimento del cibo. I succhi sono ottimi fornitori di vitamine; contengono zuccheri, pectine, acidi organici e sali minerali facilmente digeribili dall'organismo. I succhi di verdura contengono meno acidi organici, ma sono più ricchi di sali minerali e il contenuto calorico dei succhi di frutta è più elevato a causa dell'alto contenuto di zuccheri in essi contenuti. I succhi di frutta e bacche sono anche preziosi per il fatto che la vitamina P è solitamente accompagnata da acido ascorbico in essi. I succhi possono anche essere opachi a causa del contenuto della polpa, che, ovviamente, li arricchisce ulteriormente con varie sostanze organiche utili. I succhi sono particolarmente utili per chi soffre di malattie dell'apparato digerente.
Una preziosa aggiunta sono i succhi di piante speziate appena spremute (prezzemolo, sedano). Dalle piante selvatiche è utile il succo di ortica e dente di leone. In Germania, sono ampiamente utilizzati come misura preventiva contro l'affaticamento primaverile. Mescolando i succhi in una determinata combinazione, è possibile ottenere bevande aromatiche e gustose e, inoltre, l'azione combinata dei succhi di più piante è più efficace: sono più ricchi di varie vitamine e sali minerali. Si consiglia di abbinare i succhi acidi a quelli dolci, quelli non aromatici con quelli aromatici, quelli densi con quelli più liquidi. La carota e la mela con uva o albicocca, il pomodoro con la mela, la prugna con la fragola vanno bene. Alcuni succhi possono essere usati in medicina. Quindi, una miscela di carota, prugna (o albicocca) ha un effetto lassativo. Succhi di cavolo, cetrioli, pomodori, carote, uva, anguria, fragole, mele sono consigliate per gastrite e altre malattie dello stomaco e dell'intestino, accompagnate da bassa acidità. Di solito bevono 150-200 g di succo 30-40 minuti prima dei pasti. Se l'acidità del succo gastrico è aumentata e la sua secrezione è migliorata, sono utili i succhi di rutabaga, uva spina, ciliegie, prugne, lamponi, albicocche. Inibiscono la secrezione gastrica. Safina L.K. |
La composizione curativa degli alimenti vegetali (verdure, bacche, frutta, spezie) è ampia. Il suo tesoro medicinale contiene molti componenti fisiologicamente attivi diversi: vitamine, sali minerali e oligoelementi necessari per mantenere un normale metabolismo nel corpo, pectine che aiutano a rimuovere i prodotti di scarto nocivi dal corpo, phytoncides che hanno un effetto dannoso su molti microrganismi patogeni, e altro ancora.
Ci sono vitamine solubili nei grassi - A, D, E e idrosolubili, che includono le vitamine C e B; la vitamina K è solubile sia in acqua che nei grassi. Questa proprietà delle vitamine deve essere presa in considerazione per la migliore assimilazione possibile da parte dell'organismo.
La vitamina B1 (tiamina) si trova in molte piante, piantine, semi (in particolare, dai legumi - in 
La vitamina B3 (acido pantotenico) si trova in maggior quantità nelle bacche (ribes nero, 
Vitamina B9 o acido folico (fattore antianemico). Per la prima volta questa vitamina viene isolata dalle foglie di spinaci (il nome deriva dalla parola latina folium - foglia). Si trova nelle parti verdi delle piante, così come nei cavoli e nelle uva spina. L'acido folico, insieme al ferro, migliora la funzione ematopoietica, è utile per l'anemia. Il fabbisogno giornaliero è di 1 mg.
La carenza di questa vitamina provoca malattie degli occhi, cornea secca, funzionalità epatica compromessa, metabolismo 
La vitamina U è un composto con effetto antiulcera. La fonte più ricca di questa vitamina è 
Sotto l'influenza di acidi organici (malico, citrico), aumenta la secrezione di succhi digestivi, aumenta la peristalsi intestinale, migliorano i processi digestivi, questo è particolarmente importante per coloro che hanno un ridotto rilascio di acido cloridrico.
Le piante contenenti oli essenziali sono state utilizzate nella pratica medica da molto tempo. Quindi, l'effetto degli oli essenziali sulla mucosa viene utilizzato per le malattie del naso e della gola sotto forma di inalazione. L'effetto espettorante di alcuni oli si basa sulla stessa proprietà. Molti oli essenziali hanno un effetto irritante locale sulla pelle e sulle mucose, vengono utilizzati sotto forma di bagni profumati, massaggi. Alcuni oli essenziali, una volta assorbiti, irritano i reni e agiscono come diuretici. Gli oli essenziali hanno proprietà battericide e sono usati come disinfettanti nel trattamento di ferite infette da microbi resistenti all'azione 
I phytoncides sono sostanze chimiche protettive che hanno un effetto dannoso sui microrganismi. In termini di composizione chimica, sono diversi, tra loro c'è una frazione volatile che agisce su microrganismi patogeni a distanza e succhi di tessuti non volatili che agiscono a contatto. I phytoncides volatili includono oli essenziali, talvolta composti contenenti zolfo (ad esempio rafano, ravanello) o sostanze non specifiche - aldeidi, acidi volatili inferiori. Molti phytoncides volatili non sono stati ancora studiati chimicamente. Le sostanze non volatili sono più diverse, più difficili da classificare.
Proteina 
Anche le sostanze minerali contenute nelle piante svolgono un ruolo farmacologico significativo, svolgendo diverse funzioni regolatorie. In base al loro contenuto quantitativo nelle piante, si dividono in macro e microelementi. I macronutrienti - potassio, calcio, magnesio, silicio, fosforo, ferro e altri si trovano abbastanza ampiamente nelle piante. Il potassio è particolarmente importante: partecipa a quasi tutti i processi fisiologici. I sali di potassio regolano lo stato acido-base del corpo, aiutano a liberarsi dei liquidi in eccesso e dei sali di sodio. Le piante con un alto contenuto di potassio sono ampiamente utilizzate nella nutrizione medica per edema, ipertensione, malattie cardiache, renali ed epatiche. Tali piante includono piante aromatiche speziate - cipolle, crescione, lattuga, prezzemolo, peperoni, sedano, verdure - carote, 
Con una mancanza di zinco, 
Dal gruppo dei composti legati ai glicosidi saponinici si può citare l'acido sapogenico, che è un derivato triterpenico dell'acido poligallico e si trova nelle radici della barbabietola da zucchero.
Il succo d'uva contiene molto zucchero e potassio, ma è povero di vitamine, e nella fragola e nel ribes nero (sebbene acide) predominano le vitamine (soprattutto C). La mela è ricca di ferro e vitamina P e il lampone e l'uva spina è ricca di rame. Il succo di carota è ricco di carotene e ferro e contiene anche vitamine C, E, B2, PP, cobalto, rame e aiuta a normalizzare il metabolismo, migliora la formazione del sangue. Il succo di pomodoro contiene 
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