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 Superare la zucca in termini di dimensioni del frutto è difficile, se non senza speranza. Il classico professore di affari di ortaggi N. Kichunov era orgoglioso un tempo di aver coltivato una zucca del peso di mezzo centesimo, e poi si è scoperto che ce ne sono di ancora più grandi.
All'inizio del nostro secolo, i giardinieri facevano di tutto per superarsi a vicenda e coltivare una zucca per un premio. Hanno escogitato vari metodi intelligenti per aumentare le dimensioni. È vero, le carcasse premiate differivano solo per le dimensioni ciclopiche. Il gusto si è rivelato acquoso e insipido, perché i proprietari, alla ricerca di una sensazione, li hanno sovralimentati con fertilizzanti liquidi.
Per quanto riguarda il gusto, i giardinieri hanno notato un fatto interessante vicino a San Pietroburgo. I frutti più prelibati sono prodotti da una zucca piantata sui ... tetti delle cantine! In un primo momento, si è ipotizzato che un tale fenomeno sia causato dall'evaporazione di quei prodotti che vengono conservati in cantina. Cominciarono a cercare di riempire i magazzini sotterranei di piatti squisiti. Tuttavia, il motivo si è rivelato più prosaico. È solo che nelle condizioni dell'umida Pietroburgo, questi tetti si sono rivelati il luogo più secco, da cui l'umidità in eccesso, dannosa per il gusto di queste verdure, è rotolata giù.
Quindi, hanno fatto la conclusione corretta: è necessario annaffiare la zucca, ma non troppo. E poiché a quei tempi non esistevano relè e sensori speciali, la rivista "Giardino e orto" offriva uno strumento semplice e affidabile. La sua essenza è la seguente: un secchio d'acqua viene posto accanto alla sferza di zucca. L'estremità della corda di cotone viene abbassata nel secchio. Qualcosa come un grande stoppino. L'altra estremità dello stoppino è avvolta attorno allo stelo e spinta nel terreno vicino alle radici. L'acqua fuoriesce gradualmente, irrigando le radici esattamente quando hanno bisogno di umidità. Ogni ciglia funziona con il proprio impianto idraulico!
È vero, qui devi pensare e non fare tutto secondo il modello. Subito dopo la pubblicazione della nota sull'impianto idraulico della zucca, lettere indignate si riversarono nella redazione. I lettori si sono lamentati del fatto che il secchio dello stoppino non aumentava le dimensioni delle zucche. E il raccolto. E tutto per il fatto che gli amanti delle creazioni premio non si sono preoccupati di leggere per intero i consigli della rivista. Hanno messo il secchio. Lo stoppino è stato sepolto nel terreno. Ma lo hanno fatto troppo presto, quando l'ovaia sulla ciglia non aveva ancora raggiunto le dimensioni di un pugno (che è esattamente quello che consigliava la rivista!). Di conseguenza, la vegetazione è cresciuta troppo e non è rimasto molto per la parte del frutto!
Alla fine della guerra, una soluzione spiritosa al problema della zucca fu trovata dal moscovita A. Zemlyakov, che allora era l'ingegnere capo dell'Istituto per l'aviazione di Mosca. Mentre lavorava alla commissione per il giardinaggio, suggerì con insistenza ai dipendenti di piantare piantagioni in discariche di rifiuti edili vicino alle case alla periferia della capitale. Quelli rifiutarono indignati. Quindi Zemlyakov si mise al lavoro lui stesso. Scavò buche, versò guda su un secchio di terreno fertile e piantò zucche. I frutti hanno avuto un enorme successo. Dolce. Bellissimo. A Mosca nessuno l'ha mai ricevuto. Quindi Zemlyakov ha spiegato la sua fortuna come segue. È più caldo vicino agli edifici. Inoltre, la spazzatura si riscalda moltissimo durante il giorno e poi, sotto le larghe foglie di zucca, cede a lungo il suo calore alle piante. Non riesci a trovare un posto migliore!
Bene, se stiamo parlando di foglie di zucca, allora dovrebbe essere notata un'altra qualità utile. È noto da molto tempo. Il mais è stato seminato con la zucca e fagioli... Il calcolo era questo: i fagioli proteggono il mais dai parassiti. Ma non può salvarla dalle erbacce. Ed è qui che la zucca viene in soccorso. Le sue ampie foglie simili a bardana creano un'ombra così affidabile che le erbacce non possono sfondare. Come si canta nella famosa canzone per bambini: "Che compagnia!"
Inoltre, i frutti, ovviamente, crescono. Anche se non per un premio, ma il raccolto viene aggiunto. Questa razionalizzazione mi interessò e cominciai a cercare: nessuno sta applicando la tripla cultura in questi giorni? Non ho trovato la tripla. Ma sono stato informato del mais con la zucca del Kazakistan. Nel 1961 l'agronomo M. Izvarin le seminò insieme nello stesso campo.Ho ricevuto solo un mais e mezzo volte in più del solito. E quante altre zucche sono cresciute! Per questo ha ricevuto la medaglia d'oro VDNKh.
Ora sui semi di zucca. Negli anni precedenti, i giardinieri di zucca non sapevano sempre dove mettere i loro semi. Uno di loro, riflettendo su questo problema, si è reso conto che i semi sono molto gustosi, grassi, nutrienti, e ha deciso di offrire il suo brodo alle industrie dolciarie. Scattano nei villaggi come semi! Perché non fare l'halva? O farciture per cioccolatini? Con una proposta del genere, l'innovatore si è rivolto alla rivista Rural Owner. E questo, a sua volta, a diverse fabbriche di dolciumi.
Il risultato è stato inaspettato. I produttori hanno respinto all'unanimità la proposta del giardiniere. Non solo, hanno espresso estremo sconcerto per la mancanza di consapevolezza da parte della rivista del valore nutritivo dei semi. Non ci sono parole, i semi sono deliziosi, ma contengono la sostanza antielmintica pereresina. Chi mangerà halva o dolci ricoperti di gomma? Devono essere portati in farmacia, non in pasticceria!
Trovandosi in una posizione scomoda, la rivista ha risposto seccamente al lettore. E ha aggiunto che c'è solo una via d'uscita: eliminare l'olio dai semi di zucca. Ma poiché la metà di essa verrà assorbita nella buccia, tale uso non darà alcun beneficio. Con questa seconda osservazione, la rivista era chiaramente di fretta, senza pensarci bene. La buccia, il rivestimento del seme è un materiale mutevole. Alcune varietà sono più spesse, altre più sottili. Con la selezione, puoi renderlo molto sottile. E ora hanno allevato varietà e sono completamente nudi. Sono stati creati appositamente per spremere l'olio.
In alcuni paesi si ottiene questo olio. E amano molto. In Romania, ad esempio, l'olio di semi di zucca è considerato comune in cucina come l'olio di girasole nel nostro paese. E non c'è da stupirsi. Dopotutto, il contenuto di grassi dei semi di zucca nel nostro tempo non è più del 15 percento, come scriveva la vecchia rivista, ma del 50! Questo è superiore a quello di senape, camelina, canapa. Superiore a lino, papavero e persino girasole... E sul Don, hanno portato la percentuale di grasso al 58 percento. È vero, gli agronomi inesperti a volte sono delusi dalle varietà più moderne. Una persona cerca di allevare zucche più grandi in modo che ci sia più olio. E all'improvviso si accorge che più grande è il frutto, meno olio. Controlla il contenuto di grassi - alto! Che cosa c'é? Ma il fatto è che nei frutti grandi ci sono meno semi rispetto a quelli medi!
Naturalmente, i frutti grandi non vengono persi. Possono essere utilmente alimentati al bestiame. Anche questo è vantaggioso. C'è una storia di un contadino che aveva diverse mucche e 150 pecore, ma ha perso la sua terra. Ha lasciato un piccolo appezzamento, poco più di un ettaro. Come nutrirti da un'area così scarsa e persino mantenere il bestiame? Il contadino passò in rassegna tutti i raccolti conosciuti nella sua memoria, calcolò il possibile raccolto e si rese conto che non poteva sbarcare il lunario. E poi si ricordò della zucca. Ho deciso di rischiare. Quando il raccolto era maturo, faceva l'insilato. I quattro zampe lo mangiavano volentieri.
Le mucche hanno cominciato a dare più latte. Ha acquisito un gusto così piacevole che non c'era fine agli acquirenti. E il burro è diventato così giallo che alcune persone sospettavano che l'agricoltore non stesse colorando i suoi prodotti? Lui stesso ha mangiato il porridge di zucca.
Posso attestare che questo piatto è un'ottima cosa! L'ho assaggiato per la prima volta durante la guerra ai cosacchi del Don. Da allora, questo è il mio cibo preferito. Non è solo gustoso, ma anche utile, come evidenziato non molto tempo fa dalla rivista "Salute". E ai vecchi tempi, i giardinieri cercavano di seguire il movimento dei prezzi del latte e del burro. Se hanno iniziato a salire di prezzo, l'area sotto la zucca è stata ridotta. Altrimenti, non c'è nessun posto dove vendere. Non puoi cucinare il porridge senza latte.
Cos'altro si può dire a favore della zucca? Non ha quasi parassiti. La resa di grano dopo la zucca è maggiore rispetto a qualsiasi altro raccolto di fila. E il mangime per il bestiame rende meglio di qualsiasi altro raccolto di radici.
Quindi: l'ortaggio perfetto? No, anche la zucca ha i suoi svantaggi. Sebbene possa rimanere tutto l'inverno, scompare dai mercati entro aprile. Anche a Mosca. Ci sono, ovviamente, tali zucche che si trovano fino al prossimo raccolto. E anche due anni e tre. Ma queste sono eccezioni. Tali frutti vengono presi dal giardino, come i bambini piccoli, con attenzione per non bussare, non battere. E la varietà deve essere scelta.
All'inizio pensavano che fosse tutta una questione di acquosità.Più acqua c'è nella frutta, minore è la qualità di conservazione. Si è scoperto che non è sempre così. I giardinieri di Poltava si sono bruciati con questo. Avevano un'eccellente varietà chiamata Local Ryaba. Era tenuto bene, ma la terza parte stava ancora marcendo.
I residenti di Poltava hanno deciso che era dovuto all'acqua in eccesso. La materia secca in Ryaboy era solo del 6%. Troverei una varietà per raddoppiarlo! Trovato. Si chiamava Skorospelka. Si aspettavano che il calo si dimezzasse. Invece, è triplicato. È marcito quasi l'intero raccolto.
Un indicatore affidabile è lo spessore della corteccia. Se la corteccia è spessa, i frutti rimangono più a lungo. E qui arriviamo al momento più difficile della conoscenza della zucca. L'intera varietà di zucche da giardino appartiene principalmente a due generi: zucca grande e ordinaria. Il primo ha una corteccia più sottile. Pertanto, gli intenditori cercano di nutrirne uno grande e poi uno normale. Ma come si determina quale varietà si trova sul bancone?
Ma diciamo che il giardiniere è esperto di varietà e ne conosce molte. Un altro pericolo lo attende se desidera attraversare le zucche e ottenere nuove varietà. Non importa quanto sia semplice la zucca, ma ha portato più di un coltivatore di ortaggi alla disperazione. Lo specialista di zucca L. Bailey, incrociando zucche, a volte non riusciva a capire la prole risultante. Le nuove varietà hanno mantenuto la loro novità solo per un anno. Non è riuscito a consolidare le qualità necessarie. Non facendo affidamento su se stesso, ha inviato semi ai più famosi scienziati dei semi, ma non sono riusciti a ottenere due forme simili tra loro.
Scoraggiato da un simile comportamento della sua amata idea, Bailey ha persino deciso che le leggi dell'ereditarietà non sono sempre applicabili alle piante, e sicuramente non funzionano per una zucca! Ma questo scienziato era l'uomo più intelligente del suo tempo e l'autore di molti libri di testo sul business degli ortaggi.
Certo, forse Bailey non aveva la pazienza. La cavallina nella prole di zucca lo ha solo spaventato. Ma d'altra parte, ha interessato un altro scienziato, L. Burbank. E ha deciso di scoprire, è vero che le leggi dell'ereditarietà aggirano la zucca?
Il caso si presentò presto. Bailey ha inviato semi di zucca dal Cile, i cui frutti somigliavano in apparenza a una ghianda centuplicata di una quercia. La scorza era dura come una palla di cannone e pesante come il piombo. Ma il frutto unico è stato conservato fino al nuovo raccolto. E la polpa si distingueva per una dolcezza insolita. Inoltre, il visitatore cileno è cresciuto bene sulla terraferma dove le zucche ordinarie falliscono.
Burbank ha seminato i semi del miracolo cileno, ma aveva una compagnia così eterogenea che all'inizio si persero d'animo. Tuttavia, era ancora possibile selezionare alcuni individui desiderati. I semi da loro hanno dato di nuovo molti discendenti, non come i loro genitori. La zucca persisteva. Anche lo scienziato non si è tirato indietro. Di conseguenza, è stata ottenuta e fissata una varietà persistente di ghiande prominenti. Così Burbank ha dimostrato che le leggi dell'ereditarietà si applicano anche alla zucca. La pazienza e il lavoro hanno vinto!
A. Smirnov. Top e radici
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