Le mie ricette preferite (Natusya)

Salsiccia cotta quasi del dottore (ang-kay)

Prosciutto di pollo e tacchino (steba dd2 eco) (Masinen)

Tecnologia di cottura in Tescom.

Prosciutto Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Petto di maiale Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Salmone e asparagi in Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Bistecche di spessore medio (~ 2 cm), t - 60 *, tempo 55-60 minuti

Aggiunto martedì 14 marzo 2017 alle 14:00

Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba) (Masinen)

Può essere cotto senza prosciutto, in un sacchetto sottovuoto o in un contenitore.

Pane al prosciutto piccante con tecnologia sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Marinata per stinco, ali, carne, petto, ecc. Per aggiungere sapore e aspetto affumicato (Tumanchik)

Mini forno Steba KB23 eco

Pollo succoso e tenero (a base di Blumenthal Heston) (Masinen)

Ho cucinato le cosce usando una termosonda, fino a t 76 * C.
Tempo impostato 75 minuti (65 arrosto di pollo + 10 minuti per riscaldare il fornello). I pezzi richiedono meno tempo

Salsiccia "Doctor" in un prosciutto quasi secondo GOST (dopleta)

La carne macinata si prepara meglio in cucina. combinare con i coltelli!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Ripieno di cagliata per bignè:]

Casseruola di cagliata (Steba dd1) (Masinen)

Cagliata Prostokvashino 2% -220g
Kefir 1% - 80ml
Semolino - 2 dic. l. (immergere in kefir per 15-20 min)
Zucchero - 2 cucchiaini
Sale - 1/3 cucchiaino.
Uovo del villaggio - 1 pz
Scarico dell'olio. per ciotola grasso multi
Programma - Cottura

Casseruola di cagliata "Tender" (Tanyulya)

Prodotto con 300 g di ricotta di campagna
Il semolino è stato immerso in una miscela di acqua e panna acida.
Cotto in forno freddo, tempo 45 min
Riscaldare fino a 230 * convezione dall'alto verso il basso, 10-15 minuti, quindi ridurre a 170 *. Forma di vetro da una casseruola per forno a microonde. Tempo aggiunto altri 30 min.

Casseruola di ricotta in un multicooker Redmond RMC-01 Mescolare le uova, lo zucchero, il sale, sbattere leggermente. Aggiungere la ricotta, la panna acida, sbattere con un frullatore fino a che liscio. Mescolare la semola (semola) con il lievito, aggiungere alla massa di cagliata e sbattere ...Admin

Pasta sfusa di lievito (Realizzazione)

Cheesecake dalla lezione di Housekeeping "Quartet" (Redmond multi-baker, padella) (mamusi)

Khachapuri veloce in un modo diverso in una griglia a contatto VVK (ShuMakher)

Puoi aggiungere prosciutto o salsicce.

Torta sfusa con cavolo

Torta di cavolo cappuccio super pigra (TATbRHA)

Gnocchi impasto senza impastare in 21 secondi! (impasto per gnocchi con coltelli in un robot da cucina) + video (Doxy)

Impastare in HP

Pasta per bignè per tagliatelle, gnocchi, gnocchi (Amministratore)

Torte di pasta lievitata con kefir (Uncinetto)

Torte di pasta lievitata con kefir # 131
Il riempimento di 10 uova medie è piccolo. È necessario prendere 15 cipolle medie o 12-13 cipolle grandi e grandi.

Ripieno di cagliata per bignè:

Eclair preferiti # 31

Eclair preferiti

Ricetta culinaria (di Zhivchik): Caviale di zucchine, come nel negozio.
Cetrioli veloci sottaceto

Cetrioli leggermente salati sottovuoto (CASO MyVac 20) (melanya)

Nel marinatore - 2-3 corse per 9 minuti, poi in frigorifero per 30-60 minuti.

Insalata di cavolo fresca Stolovsky (Spaventapasseri)

Caviale di zucchine "uDachnaya" (Omela)

Cotto in una pentola a pressione Unit 1210s. 30min, poi frullato, aggiunto 3 cucchiai. l. farina fritta e bollita per altri 5 minuti. Li ho messi in barattoli sterili e li ho chiusi con tappi a vite.
Ha un sapore migliore con la farina.

Condimento "Rafano" o "Fuoco" (Zhivchik)

Carne allo stufato nella pentola a pressione Steba (Tanyulya)

Cuocere solo in barattoli di vetro!
Posiamo la carne sulle spalle.

Conserve di pesce in una pentola a pressione (vernisag)

Saury ha un sapore migliore! Dal salmone - grasso, è meglio prendere la trota o il salmone.

Crema pasticcera all'uovo (luce)

Crema pasticcera in 3 minuti nel microonde (Vitalinka)

Ho fatto una tale crema su sah. FitParad sostitutivo (a piacere). Montato con zucchero può essere aggiunto alla massa finita. vice scoiattolo.

Panna acida in SLE Steba dd2xl

Panna acida fatta in casa (Linadoc)

Per 300 ml di crema al 15% - 1,5 cucchiai. l. panna acida

Maionese all'aglio "Minutka" (Trinitron)

Maionese fatta in casa con latte senza uova (Lana)

Cubetti di brodo di carne fatti in casa (Amministratore)

Porzione di casseruole (carne macinata + funghi + patate) (lappl1)

Invece di funghi, puoi aggiungere mele, risulta molto succoso e piccante!

Durovka (pizzaiolo travola) (MariV)

Spratti di casa in un multicooker Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Gli spratti sono deliziosi! Negli anni '80 e '90 cucinavano spesso




Waffle preferiti

Rotoli di wafer con crema (win-tat)

Sono buonissimi anche senza panna

Cialde spesse, friabili su latte condensato (Tanyulya)

Ho cotto i waffle senza uova - eccellenti !!!

Cialde sfuse con latte condensato (sazalexter)

L'olio va aggiunto 2 volte di meno !!!

Torta al miele veloce dall'impasto sfuso (opzioni di cottura in diversi dispositivi) (Yuliya K)

Ripieno di frutta per crostate

[230 * C!]

Pagnotta di latte (Twist)

Impasto:
Latte-75-80 ml
San lievito - 5 g
Farina - 25 g
Zucchero - 1 cucchiaino
Impasto:
Farina - 225 g
Latte - 75 ml
Sale - 0,5 cucchiaini.
Scarico dell'olio. - 15-20 g
Miele - 1 cucchiaino.

Principesca magra - pagnotta piccola (per Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Pane Darnitsa di fugaska

Acqua - 250 ml
Olio d'oliva. - 1,5 cucchiai. l
Miele scuro (zucchero) - 3/4 cucchiai. l
Sale - 1 cucchiaino
Farina di grano tenero - 270 gr
Farina di segale - 125 gr
Lievito secco - 1 cucchiaino.

Darnitsky su kefir

darnitsky su kefir. Non ricordo se l'ho portato al forum, ma eccolo:
biokefir 3,2% (spesso) - 200-220 ml
acqua calda (o latte) - 150 ml
olio d'oliva (o vegetale) - 2 cucchiai. l.
farina di grano tenero - 250-300 gr
farina di segale - 250 gr
zucchero - 1 cucchiaio. l.
sale - 1,5 cucchiaini.
lievito - 1,5 cucchiaini.
programma segale (con preriscaldamento), crosta scura, 1kg
potrebbe essere necessario aggiungere farina (a seconda dello spessore del kefir). aggiungi il grano ...

Bork. Delizioso pane bianco (Omela)

Per 450gr:
Kefir (siero di latte + cagliata) - 150 grammi !!!
Egg-1 small
L'olio cresce - 1 cucchiaio. l
Burro -10gr
Farina di grano tenero - 280-290gr
Durum - 1 cucchiaio. l.
Lievito secco / fresco - 3-4 g / 10 g
Sale - 1/3 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino

Khlebushek Borodinsky "Love from the first brumb" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ... (lappl1)

Pagnotta di kefir per principianti (al forno) (Omela)

Come formare una pagnotta per la cottura al forno

Pagnotte di "quei tempi"
Mettere 10 g di lievito fresco.
La pagnotta del forno ha un sapore migliore di quella di hp.

Barra di ristagno (Lola)

Conversione a 400 grammi di farina:
Lievito secco 1/4 cucchiaino / Fresco 8 gr.
Zucchero 1,2 cucchiai. l.
Sale 8 gr.
Burro 32 gr.
Acqua 210 ml

Pane fatto in casa francese semplice (Trinitron)

cuocere a 230 * C!
Le baguette sono fantastiche!

Pagnotta dello studente (Twist)

Pane bianco per tutti i giorni (mini forno Steba Linea 28Eco) (Masinen)

Pane senza impastare in 13 ore (in forno) (Omela)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitron)

Primi prodotti da forno nel nuovo mini forno steba kb-23eco.

Baguette Tourbillon (Trinitron)

1/2 porzione è sufficiente per noi due.
Ho sfornato per lavoro quasi secondo la ricetta, ma ...
A tempo: impostare 25 minuti (il forno era caldo), t * misurato con una sonda di temperatura. Tempo aggiunto 15 min, atteso che t * raggiungesse 94 *.

Lavash sottile (in Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

La migliore bevanda dell'estate (tranne il kvas)

Fantasia domestica (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Torta di Pasqua (Helen)

Impasto:
latte - 250 grammi!
zucchero - 80 g
lievito fresco - 18 g
Impasto:
Impasto
olio di prugna + magarin - 200 g
zucchero - 170 g
tuorli - 4 pezzi (C1)
panna acida - 100 g
vanillina - 1 g
sale - 1 caffè. l.
farina - 750 g
uvetta nera dolce - 50 g
canditi colorati - 50 g

Kulich "Capolavoro" nel forno e multicooker Brand 502 (master class) (Shelena)

Riduco la quantità di 2 volte.

Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser (Sonadora)

Nel cartone animato non ha funzionato ..., cuocere in forno!

Torta al burro (Elena Bo)

Il cupcake è fatto con acqua e olio vegetale

Glassa senza proteine ​​con gelatina
Pergolato da tè # 4511

"SPURS"
Ricalcolo dei prodotti per la quantità richiesta di cottura, cottura

Equipaggiati con una calcolatrice: semplifica notevolmente il processo.

Prendiamo una casseruola con uvetta, che è 120 g di ricotta. Ad esempio, hai 680 g di ricotta in frigorifero e metteresti tutto in una casseruola e lo attaccheresti. È semplice. Dividi il TUO 680gr. per 120g di RICETTA e ottieni 5.66. Questo è il fattore per il quale vanno moltiplicati tutti gli altri ingredienti della RICETTA.
Cioè ricotta 680 g
semola 5.66X10 = 56.6gr (arrotondato a 60gr)
zucchero 5,66X15 = 84,9 g (ovviamente arrotondiamo fino a 85 g)), ecc.

Se hai meno prodotti rispetto alla ricetta, tutto è uguale, ma il tuo coefficiente risulterà semplicemente inferiore a uno. Ad esempio, la ricetta contiene 4800 g di farina, ma tu vuoi prendere 500 g di farina. Tuttavia, dividi la TUA quantità di prodotto per l'importo della RICETTA.500/4800 = 0,104 è il fattore per il quale moltiplicherai il resto della ricetta. Regola obbligatoria: i prodotti che dividi devono essere nello stesso calcolo: sia in grammi o chilogrammi, sia in litri o millilitri ...

Lievito fresco:
Macchina per il pane Supra BMS-150 # 54

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

Pomodori senza pelle, sale, zucchero, aceto, ecc. (Lena-Kubanochka e fate del tè)

Citazione: kil del 27-01-2016, 15:08:31
Sì, non c'è una ricetta, da qualche parte qui nel gazebo hanno discusso, basta mettere i pomodori freschi in un barattolo pulito (ho tagliato a cubetti 1x1 cm circa), chiudere il coperchio (euro) e in una pentola a pressione multicooker (versare acqua) Ho avuto 3 barattoli da mezzo litro per 1 volta. Temperatura 115-120 gradi per 15 minuti. Qualunque cosa.
Anche in inverno in insalata, anche in frittura o salsa. Tirò fuori quello che aveva messo, solo un po 'più stretto. Grazie ragazze

Tabella dei volumi
Tabella universale di misure e pesi e altro ...

Antiaderente universale antiaderente (mary_kyiv)

Latte condensato bollito nell'affumicatoio Brand 6060 (Manna)

Latte condensato bollito nell'affumicatoio Brand 6060 # 5
150 gr) Zucchero
3 tuorli
0,5 bicchiere di latte (bicchiere 250 gr)
Far bollire il latte in una ciotola, raffreddare, aggiungere 3 tuorli e lo zucchero (io sbattuto), mescolare a bagnomaria,
a fuoco basso, mescolando continuamente, portare la massa allo stato di latte condensato. Tutto su tutti i 10 minuti! E gustoso e sano

Da un freddo

Le mie ricette preferite (ok) # 45

A proposito di gelatina

Husky:
Per ammollo la gelatina in polvere.
1 parte di gelatina + 6 parti di acqua

Proporzioni per l'utilizzo di gelatina
1 g di gelatina per 40 g di base - gelatina densa "di gomma"
1 g di gelatina per 60 g di base - gelatina proporzione standard
1 g di gelatina per 80 g di base - gelatina morbida
1 g di gelatina per 100-120 g di base - mousse con panna montata, ricotta grassa, mascarpone, crema pasticcera, diversi tipi di cioccolato.

Esempio di calcolo
È necessario ottenere 120 g di strato di gelatina dalla purea di bacche.
120: 60 = 2 g di gelatina
2 g di gelatina vanno messi a bagno in 12 g di acqua (2 g x 6 g = 12 g)
Risulta 2 g di gelatina + 12 g di acqua = 14 g di massa gelatinosa
120-14 = 106 g base (purea di frutti di bosco + zucchero + altri ingredienti
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...925.0