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 Quando sono andato all'estero dopo la guerra, ho scelto Cuba. La prima cena in terra tropicale è iniziata con una testa di cavolo. All'inizio ci siamo chiesti: perché non banane, ananas, pompelmi, di cui ce ne sono in abbondanza, ma il nostro umile ortaggio settentrionale? Poi c'era l'Australia, una regione tanto banale quanto Cuba.
 Ma anche qui la cena è iniziata con una testa di cavolo cappuccio. E via! Paesi si alternavano, città, persone, piante, cucina cambiavano. Solo una cosa non è cambiata: il cavolo! Ha portato il pranzo a Melbourne, Bombay, Tunisia e persino nel deserto del Sahara.
Anche quando siamo saliti sull'aereo, dove il pranzo è stato sostituito da un panino. Il panino era con ... lei! Multipiano: una fetta di pane, un giro di salsiccia, formaggio plastico, e tutto questo si alterna a foglie di cavolo! Riflettendo sull'onnipotenza di questo ortaggio croccante, ho sognato che tutta la storia dell'umanità è permeata di cavoli. Nell'antico Egitto, i cavoli bolliti venivano serviti dopo cena come dessert. I romani consigliavano di mangiare il cavolo due volte: prima di cena e dopo.
Pitagora ha assicurato che dà a una persona vigore e buon umore.
Non so quale cavolo Pitagora avesse in mente: crudo o bollito, sotto forma di zuppa di cavolo? Probabilmente crudo, perché bollito non dà gioia e divertimento a tutte le persone. È noto che Ivan il Terribile, bevendo zuppa di cavolo, si arrabbiò con il principe Golitsyn per qualche svista e gli versò un piatto sulla testa. Ma d'altra parte, lo zar Alessio Mikhailovich adorava così tanto la zuppa di cavolo che non se ne dimenticò il giorno del matrimonio. A quanto pare, dopo di loro aveva uno stato d'animo particolarmente gioioso! E ascolta quello che diceva il nostro classico A. Tvardovsky: "E la foglia di cavolo scricchiolava fresca, gelida, deliziosamente!"
Tuttavia, per quanto possa sembrare semplice questo ortaggio ordinario, non è affatto facile coltivarlo sul campo. Ha portato molti giardinieri alla disperazione, alcuni addirittura si sono arresi.
Nel 1904, il proprietario di un grande orto di cavoli decise di utilizzare i rifiuti: le foglie lasciate a terra dopo aver raccolto le teste. Aveva diverse mucche. Raccogliendo le foglie, iniziò a festeggiare le sue cariche. Il pensiero era questo: il cavolo cappuccio è un alimento gustoso e salutare. È una grande combattente di germi. E molto succoso. Più cavoli, più latte.
Da quando questa idea geniale è venuta in mente al giardiniere, ha trasformato il suo bestiame in rifiuti da solo. Tuttavia, invece del previsto aumento del latte, è accaduto il contrario. La produzione di latte iniziò a diminuire e il latte divenne salato. Aveva un odore disgustoso e un'eruzione cutanea apparve sulle mammelle delle mucche. Il proprietario spaventato si affrettò a trasferire i suoi sponsor a una razione regolare.
 Il giardiniere parlò ai suoi vicini dei suoi piani e uno di loro ripeté l'esperimento con un foglio di carta straccia. Aveva più mucche e distillò il latte in panna e ne fece il burro. Passarono cinque giorni e la crema aveva l'odore di un barile quando veniva sbucciata dai residui di cavolo dell'anno scorso. L'olio non voleva andare fuori strada e, se fosse ancora possibile abbatterlo, non si poteva fare alcuno sforzo per spremere l'acqua in eccesso. Questo sperimentatore doveva anche restituire le mucche alla loro precedente indennità mista. Quindi, la foglia di cavolo è buona, ma in compagnia di altre verdure!
A proposito, il nostro glorioso giardiniere Efim Grachev è stato in grado di usare queste foglie molto più basse, che hanno rovinato l'umore dei produttori di burro, in un modo completamente diverso. Questo conoscitore del business degli ortaggi sapeva come ottenere teste di cavolo così enormi che nessun altro al mondo poteva coltivare. La storia ha conservato per noi un fatto interessante. L'Esposizione mondiale dell'agricoltura si è tenuta a Vienna in autunno. Il momento clou del programma è stata la testa di cavolo portata da San Pietroburgo da Grachev.
Era come una ruota di automobile di diametro: 71 centimetri! In questa occasione, un disegno è stato pubblicato su uno dei giornali viennesi: un uomo guida una testa di cavolo Grachevsky in una carriola. Firma: "Questa forchetta sarà sufficiente per me e la mia famiglia fino alla prossima vendemmia!"
Grachev non ha mai nascosto i segreti del suo successo e ne ha parlato immediatamente a stampa.Ho anche parlato dei record di teste di cavolo. A tale scopo, ha scelto una varietà molto interessante Kolomenka, allevata dai contadini del villaggio di Kolomenskoye vicino a Mosca. Kolomenka crebbe rapidamente, diffondendosi. i lati hanno le foglie esterne, larghe come pagine di giornale. Hanno sigillato il terreno in modo così sicuro che l'umidità è stata trattenuta al suo interno, come in un involucro di plastica. Questo lo salvò da costose annaffiature, che, inoltre, non aiutarono molto in quel momento. L'unica condizione è che le piantine debbano essere messe a dimora entro e non oltre maggio, altrimenti le foglie non avranno il tempo di drappeggiare completamente il terreno prima del caldo.
I seguaci di Grachev cercarono di imitarlo, ma non sempre ci riuscirono. Così è con le foglie di cavolo. In ritardo con le piantine, uno di loro ha cercato di recuperare il ritardo in un altro modo. Prese del letame fresco e lo sparse sulle scenette, decidendo di stimolare le piante tardive. Ma non è andata meglio, ma peggio. Le giovani piante hanno davvero iniziato a crescere più velocemente, ma, per fortuna, tutta la potenza è andata nelle stesse foglie che ricoprono il terreno! Molti di loro sono cresciuti e le teste di cavolo quasi non sono iniziate.
In generale, la fertilizzazione del cavolo è una scienza delicata. Parlano di un colono che ha costruito una casa e non è riuscito a sviluppare in tempo i crinali per un orto. Per non rimanere senza verdure per l'inverno, decise di usare un mucchio di argilla, che scoprì quando scavò sottoterra. I vicini risero: “Cosa crescerai sull'argilla vuota? Almeno condiscilo con il letame! " Il nuovo colono non aveva sterco e lo ha piantato in quel modo. Non conosco altri ortaggi, ma il cavolo cappuccio è cresciuto anche meglio che nel miglior orto fertilizzato.
 L'esperto di verdure K. Romer, dopo aver appreso di questo caso, ha deciso di controllare: non sai mai di cosa parlano? Andò nei nuovi edifici e portò diversi carri di terreno argilloso, prelevati da un metro e mezzo di profondità. Dopo aver ripetuto l'esperienza del nuovo colono, Romer ha ottenuto lo stesso risultato. Un altro controllo l'anno prossimo. E questa volta, l'argilla pura ha dato un risultato eccellente.
Sfortunatamente, una creatura così modesta non può sopportare una cosa: stare in un posto troppo a lungo. Nel corso degli anni, la pulce del cavolo inizia ad accumularsi sempre più spesso. Una volta, su richiesta dei contadini, l'editore della rivista agricola P. Steinberg si recò nella provincia di Saratov. Le scenette si estendevano lì lungo la bassa pianura alluvionale del fiume. Era un posto molto confortevole, molto adatto. Pertanto, ogni anno, dopo aver raccolto teste di cavolo, hanno piantato lo stesso raccolto in primavera. Mentre l'editore attraversava i corridoi, si sentì un rumore simile a una pioggia battente. Istintivamente guardando il cielo, Steinberg non vide una sola nuvola lì. Ma lo sguardo a terra lo gettò nella confusione. Migliaia, milioni di pulci caddero da tutte le direzioni. Fecero un rumore come una doccia estiva. Non è stato possibile salvare il raccolto quell'anno. Lo scienziato ha consigliato ai contadini di cambiare la loro cultura. Introduci la rotazione delle colture. Hanno obiettato: il posto era troppo comodo, meglio che nella pianura alluvionale, il cavolo non si trova da nessuna parte.
Tuttavia, a volte non è necessario cambiare il luogo. Un rimedio completamente semplice aiuta. L'agronomo A. Ebert ha spruzzato campi di cavoli vicino a Shchelkovo vicino a Mosca con succo diluito di cime di patate e piantagioni di patate - con succo di cavolo. I parassiti erano confusi. Gli specialisti del cavolo sono andati per le patate. Hanno deposto i loro testicoli lì. I bruchi furono schiusi e morirono, non trovando cibo. Per le stesse piante cosparse, il succo non ha fatto male. Al contrario, si è rivelato un ottimo condimento e ha rafforzato le difese delle piante.
È notevole che ci siano stati casi nella storia in cui un cavolo coccolato, custodito da un uomo, lasciato senza il suo aiuto, si è adattato al nuovo ambiente ed è emerso vittorioso in situazioni di vita difficili. Nel 1773, il capitano Fournet, navigando, la seminò in Nuova Zelanda. Non tornò per il raccolto e il giardino dei cavoli fu lasciato a se stesso. Il cavolo è fiorito e ha dato i semi. Ai pappagalli locali piacevano così tanto i semi che volavano in stormi, mangiavano e portavano lungo la costa.
 E poi è successo qualcosa che di solito è raro. Il nuovo arrivato ha spinto le erbe locali, che sono così persistenti a casa. Quando il capitano Cook è arrivato in Nuova Zelanda, ha visto aiuole gialle sulle rive.Immaginate lo stupore del navigatore quando ha riconosciuto nelle piante a fiore giallo il suo cavolo nativo, che adorna di fiori gialli le rocce selvagge delle isole britanniche. È sopravvissuta qui nell'emisfero australe, così lontano dalla sua patria.
Torniamo ora all'onnipotenza del nostro ortaggio preferito. Il mondo mangia i cavoli tanto quanto le arance. Soprattutto - nel nostro paese. Molti: in Cina, Giappone, Europa. E pochissimi in Africa. "Il cavolo è un ottimo combattente di germi!" - dicono i medici e in ogni modo possibile promuovere questo ortaggio. Soprattutto il succo di cavolo. La vitamina U è stata trovata in esso, che cura le ulcere gastriche e vari altri problemi. Tuttavia, alcuni biologi cauti ricordano un esperimento condotto da tre esperti nel 1928.
Hanno messo i conigli a dieta di cavoli. E hanno scoperto inaspettatamente che i vegetariani a quattro zampe hanno iniziato ad aumentare in modo anomalo tiroide... È cresciuta dieci volte di più contro la norma. Poi gli scienziati hanno cambiato il cibo. Hanno spremuto il succo e hanno iniziato a darlo ai loro animali domestici. Il succo non ha avuto un tale effetto sulla ghiandola tiroidea. Ma vinaccia!
Anche sciacquati due volte in acqua, hanno fatto crescere la ghiandola tiroidea. È aumentato di dimensioni anche più rapidamente rispetto a quando veniva nutrito con cavolo intero.
A. Smirnov. Top e radici
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