Le mie ricette preferite (giugno 1971)

[Panini]

Panini

Pane "Per tutti i giorni" (macchina per il pane) (Olga 5)

Lievito 1,5 cucchiaini (10-15 gr)
Farina di grano tenero 380 gr.
Farina di segale (pelata) 120 gr.
Sale 2 cucchiaini
Zucchero 1,5 cucchiai. l. (o Glofa 2 cucchiai. l.)
Liquido (acqua, latte, kefir, siero di latte, birra) - 330 gr. (senza panifarin 10 grammi in meno)
Olio di girasole 2 cucchiai. l
{Panifarin 1 cucchiaio. l. - opzione
{Agram - 1 cucchiaino. - opzione. Puoi facilmente senza di loro.
Mode Basic, taglia L, crosta media.
Siero di latte intrecciato (dal sito "Eat at home")
🔗

Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi (Vanya28)

Ingredienti:
Opzione 1, originale:
1. Farina di segale sbucciata 500 gr
2. Malto di segale secco fermentato 50 ml = 40 gr
3. Lievito naturale (acidificante) "Agram light" 35 ml = 24 gr
o ("Agram dark") come ultima risorsa (10 ml = 8 g) Acido insufficiente. O più Agram, o aggiungi un cucchiaino di aceto.
4. Fruttosio, lo zucchero può essere 50 ml = 50 g (meno perché il malto dà dolcezza). Grammo 40.
5. Sale fino 10 ml = 15 gr questo non è abbastanza! Occorrono 2 h / l
6. Lievito secco 10 ml = 8 gr
o lievito pressato 18 gr
7. Acqua bollita 35С + -30 ml 450 ml
Temperatura di aumento dell'impasto 32 ° C - 35 ° C
Tempo di impasto (aiuto con una spatola) 20 min
Tempo di lievitazione dell'impasto da 60 minuti, controllo in base all'altezza di lievitazione. Mi ci sono volute 1,5 ore.
Altezza di lievitazione dell'impasto 1,5 - 2 volte
Temperatura di cottura 170 ° C - 180 ° C
Tempo di cottura 1 h 30 min
Tempo di impasto (aiuto con una spatola) 20 min
Pane del peso di 1650 grammi da 700 grammi di farina di segale sbucciata,

Opzione 2:
Farina di segale sbucciata - 500 g.
Malto - 30 g.
Pasta madre leggera "Agram" - 2 cucchiai / l (per i miei gusti, ci sono molti acidi nella ricetta originale ...)
Panifarin - 1,5 st / l (in totale con agram è risultato 35 g).
Miele - 40 g.
Sale - 1 h / l
Lievito secco - 2 h / l
Acqua - 460 ml.
Modalità di cottura:
Per Panasonic 2502:
Aggiungere gli ingredienti nel secchio nella sequenza indicata nella ricetta.
1. Pesare la farina di segale sbucciata - 500 gr. e versare in un secchio di una macchina per il pane.
2. Misurare il malto di segale su un taglio con un misurino - 50 ml. lo prepariamo, mescolando, con acqua bollente (siero) - 100 ml. e lasciate riposare per 5-7 minuti.
3. Misurare 35 ml di coltura iniziale Agram Light con un misurino lungo il taglio. e versare in un secchio di una macchina per il pane.
Il lievito naturale influisce sull'acidità del pane finito e scioglie la sua mollica, aumenta il rigonfiamento dell'impasto, ingrediente molto importante.
4. Misurare il fruttosio o lo zucchero con un misurino lungo il taglio - 50 ml. e versare in un secchio di una macchina per il pane.
5. Misurare il sale fino con un misurino lungo il taglio - 10 ml. e versare in un secchio di una macchina per il pane.
6. Misurare il lievito secco con un misurino lungo il taglio - 10 ml. e versare in un secchio di una macchina per il pane.
7. Aggiungere 350 ml mescolando al malto pre-infuso. 35C di acqua (siero di latte) (l'acqua aggiunta raffredda il malto) e versare il tutto in un secchio di una macchina per il pane.
8. Posizionare il secchio nella macchina per il pane e avviare il programma Basic Fast o Gluten Free. L'impasto inizierà subito ad impastare per 15 minuti. Aiutando a mescolare con una spatola
9. Dopo 15-20 minuti, segnare l'altezza di sollevamento desiderata sul secchio con la farina (x2 volte) e lasciarla lievitare per 60-100 minuti.
10. Dopo un'ora, reimpostare il programma Veloce e impostare Cottura su 1,30.
Per Binaton 1168:
Moltiplica il numero di ingredienti per 0,8, poiché la stufa è più piccola.
1. Impastare in modalità Impasto
2. Alzarsi per aumentare il volume di 2 volte (circa un'ora)
3. Cottura 1.20 !!! Dopo l'inizio della cottura, dopo 20-25 minuti tenendo premuto il tasto "Start", spegnere il forno e ricominciare la cottura, perché un'ora preimpostata non è sufficiente per la cottura !!!

Barra di ristagno (Lola)

Farina 500 gr
Lievito vivo 10-12 g / 1,75 cucchiaini. asciutto
Olio 40 gr.
Sale 2 cucchiaini, zucchero - 2 cucchiai. l.,
Liquidi 280-300 ml. (crepe nel tetto a 260 ml)
Conversione a 350 grammi di farina per Binaton.
farina - 350 gr
Latte, acqua, siero di latte - 200 gr.
Zucchero - 1,4 cucchiai l
Sale - 1,4 cucchiaini.
Olio - 28 gr
Passata di pomodoro (per "Red curl") - 1 cucchiaio. l.
Lievito Vivo 10-11 gr.

Baguette / baguette francese (forno) (Idol32)

L'impasto è liquido e appiccicoso, impastate fino a quando non si stacca dalle mani! Distanza dai raggi UV. due volte. Forma baguette, distanza ca. ore. Cuocere a 250 ° C, 10-12 minuti su una gratella in un porta baguette, mettere sotto una teglia. dopo aver riscaldato il forno a 250 ° C al momento di impostare la teglia, spruzzare sopra mezza tazza d'acqua per il vapore.

Pane "Red curl" (macchina per il pane) (Lola)

1. Impastare in HP in modalità Pizza, Pelmeni - 20-30 min.
2. Dividere l'impasto a metà, aggiungere 2 cucchiai a metà. l. concentrato di pomodoro, un po 'di farina e impastare per altri 15 minuti, a questo punto coprire l'altra metà in modo che non si asciughi, oppure trasferire in un'altra HP e impastare.
3. Dividere ogni parte del test in 4 parti uguali. Separare 10 grammi da ciascuno sul codino superiore.
4. Appiattisci un pezzo bianco e uno colorato e arrotolali insieme in due strati. Arrotolate in un rotolo, mettete HP per tutta la lunghezza del secchio. La stessa cosa altre 3 volte.
5. Metti un codino sopra i rotoli.
6. Impermeabilizzazione per 1 ora.
7. Cuocere per 1 ora.

Pane veloce con semolino in una macchina per il pane (Elena Bo)

Per la cottura urgente di focacce (2 ore).

Senape e pane al latte in una macchina per il pane (Yana)

Pane giapponese al latte "Hokkaido" (forno) (AXIOMA)

Ciabatta senza impastare (kisuri)

Pane di scimmia (forno) (Stern)

e

Pane arabo dolce (macchina per il pane) (Alxndr)

IMPASTO:
2/3 st. l. asciutto lievito (18-20 gr fresco)
420 gr Farina
1 cucchiaino sale
40 ml di olio (vegetale)
80 ml di latte condensato
2 cucchiai di zucchero semolato
200 ml di acqua
Uvetta, frutta candita, noci - a piacere
SPALMATURA: in quantità uguali zucchero semolato e cannella in polvere (1-2 h / l ciascuna)
Programmate "Impasto", quindi togliete la pasta sulla spianatoia, ungete le mani con la fetta. burro, formare delle palline con le noci, all'interno - uvetta, frutta candita, ecc. Fuori - spolverando (zucchero con cannella), oppure puoi semi di papavero, semi di sesamo, ecc.
Mettere le palline in un secchio di cotone, lasciare riposare per ca. ore in mikra covezione 40 C.
Cottura in x / p 50 min - 1 ora.

Pane di grano saraceno con kefir (fugaska)

[Cottura (torte, ecc.)]

Cottura (torte, ecc.)

Panini al cioccolato (magri) (Sonadora)

Per 250 grammi di farina:
Lievito Vivo 14 gr.
Siero 130 gr
Sale 0,75 h / l
Zucchero 60 gr
Olio vegetale / margarina 40 gr.
Vanillina
Modalità impasto (n. 13).
Il ripieno è stato preparato in Red-01 in modalità Steam. Cacao, zucchero, acqua portata a ebollizione, spenta, aggiunta immediata di farina.
Il ripieno dell'autore si è rivelato troppo denso e non molto dolce. Ho aggiunto un po 'di siero di latte (puoi acqua o latte), un pezzo di prugne. burro, una manciata di zucchero e parecchi. cellule di cioccolato. Valuta in base al gusto e all'aspetto. È diventato molto meglio: dolce, cioccolato e plastica.
Stendete la pasta in un rettangolo di 0,5 cm di spessore (risulta 1-1,5 cm in meno rispetto alla tavola arancione su ogni lato). Spalmare con il ripieno (puoi usarlo tutto, non peggiorerà), arrotolare il lato lungo. Tagliato a rondelle (si sono rivelate 9 rondelle paffute).
Lasciar lievitare fino al raddoppio, spennellare con latte o uovo o cospargere con noci tritate. Cottura a 180 ° C con convezione 15-17 min.
I panini si sono rivelati molto morbidi, non piccoli e piuttosto leggermente dolci. Delizioso.

Panini alla cannella (Piter Reinhart) (Sonadora)

Prodotto con latte cotto fermentato scaduto e resti di kefir. Ho aggiunto 120 gr all'impasto. zucchero e mezzo uovo. L'altra metà è andata a ungere. Stendere la pasta spessa 1 cm, circa 25x45 cm, dopo averla arrotolata ungere la pasta con il burro, spolverare con lo zucchero e la cannella. Ho arrotolato un rotolo lungo 45 cm e l'ho diviso in 12 rotoli. Cuocere per non più di 15 minuti.
Non mi è piaciuta la glassa. Ruvido e fatiscente. La polvere non si dissolve nel latte. Al resto non sembrava importare. Nel prossimo. se fatto con glassa, è necessario meno zucchero nell'impasto (ad esempio, come nella ricetta - 90 g)
Smalto - etker medico colorato. win-win!

Panini alla banana e cannella (Sonadora)

Ottimo per lo smaltimento delle banane. Puoi farlo senza cannella, con frutta candita o solo zucchero.
Non hai bisogno di preparare la farina! Nella ricetta dell'autore - sciogliere il lievito e il malto nel latte caldo, mescolare con 40 g di farina e lasciare gonfiare. Cioè, attiva il lievito.

Torta alla banana e caramello (Omela)

Delizioso, soprattutto quando ci sono 2-3 banane covate. Cottura a forma di "Cuore": la dimensione è giusta!
LAVORA SUL CARAMELLO - il burro (non la margarina) diventa subito zucchero, non aspettare che si sciolga, altrimenti non si uniranno!

9 panini copechi (julifera)

Panini al burro secondo il gusto GOST fin dall'infanzia (Tata)

Streisel proporzioni:
Farina, zucchero, burro - 2: 1: 1.

Bobine di latte (Sonadora)

Lunga strada verso i risultati. Ma ... non impressionato. Probabilmente mani storte.

Crema parigina (Creme De Parisienne) (Qween)

Un tentativo. Va ripetuto, altrimenti sono così lodati ...

Cheesecake (GruSha)

Punta per modellare, impasto di torte Chuchelka, ma più zucchero.

Crostate "Delicate" (Dentista)

L'impasto è ottimo!
Raccomandazioni:
Vetro - 200 ml.
Farina 450-480 gr. Se con un uovo - allora 500 - osservare.
Latte 250 ml.
Uovo - metà nell'impasto, metà nel grasso
Lievito fresco 15-18-20 gr.
Impastare in Panasonic in modalità Pizza 45 min. (per altre versioni x / n: 2x14 min), poi 1 ora in frigorifero. Non puoi metterlo in frigorifero se il ciclo completo della modalità Impasto è in Panasonic.
Dopo il frigorifero e lo stampaggio - lievitazione per 20-30 minuti.
Master Class:
Crostate "Delicate" per 20 pezzi.
Segnalibro ingredienti in sequenza per Panasonic
2 + 1/4 cucchiaino = 6 g di lievito Saf-Moment (istantaneo) secco (18 g fresco)
3 tazze = 450 g di farina
1 cucchiaio. l. = 12 grammi di zucchero (per pasticceria dolce fino a 100 grammi)
1 cucchiaino = 4 g di sale grosso
1 uovo - solo tuorlo!
100 grammi di margarina cremosa - ("fornello caldo", è molto morbida e ha un odore gradevole)
240 ml di latte
Arte. l, cucchiaino e un bicchiere di Panasonic. Se hai un'altra macchina per il pane, prendilo in grammi, tutte le misurazioni vengono pesate su una bilancia elettronica.

Preparazione:

Grattugiare la margarina su una grattugia grossa (se è molto congelata nel congelatore) o tagliarla a pezzetti. Metti gli ingredienti nel secchio nell'ordine consigliato dal produttore della tua macchina per il pane. In Panasonic la modalità "impasto pizza" = 45 minuti !!! (10-15 minuti di impastamento, 10 = 15 minuti di sollevamento, 10 minuti di impasto, 10 minuti di sollevamento). L'impasto aumenta di volume di non più di 1/3, il resto della lievitazione è in frigorifero. Mettete l'impasto finito in un sacchetto di plastica e mettete in frigorifero per 1 ora. Dopo 1 ora in frigorifero, raddoppia di dimensioni, il sacchetto deve essere abbastanza grande da permettere la dilatazione dell'impasto.
Dopo 1 ora mettete su una sfoglia, non serve farina, l'impasto è morbido e tenero, ma non si attacca. Tagliare in 20 pezzi, non rotolare in palline.
Usa le mani per appiattire torte piuttosto spesse e aggiungi il ripieno.
Preriscalda il forno a 220 gradi.
Adagiate le crostate su una teglia unta, o meglio ricoperte di carta forno. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare - lievitazione per 30 min. Dopo la lievitazione, le torte sono aumentate di 1/5 del loro volume, gli spazi tra le torte sono quasi scomparsi. Durante la cottura, le torte continueranno a lievitare. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate. Prima di infornare preriscaldare il forno a 220 gradi, infornare e dopo 5 ridurre a 200 gradi, infornare per 12-15 minuti in totale.
Potete cuocere in forno freddo Princess per 15 minuti + riposare per min.5

Sformati di cavolo (Spaventapasseri)

Impasto per 500 gr farina:
Farina 500 gr + - 25-30 gr
Latte 250 ml
Il lievito è fresco. 25 g, secco - 2,5 h / l
Sale 1 h / l
Zucchero 1/3 di tazza (60-70 gr)
Scarico dell'olio. 75 g
Olio di ruggine 25 g
Uovo - 1 pezzo (metà per impasto, metà per rivestimento)
Per pasticceria dolce zucchero 120-150 gr.

Torta di mele Tsvetaevsky (GruSha)

Ricetta originale (senza uova e zucchero nell'impasto):
Impasto: ~ 1,5 tazze di farina
~ 0,5 tazze di panna acida
~ 150 g di burro fuso
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio schiacciato
Crema. Sbattere leggermente 1 tazza di panna acida, 1 uovo, 1-1,5 tazze di zucchero e 2 cucchiai di farina.
Pelare 1 kg di mele e tagliarle a fettine sottili con un pelapatate. Mettere le mele nell'impasto, spianate con le mani in una padella o in una forma. L'impasto risulta essere morbido e non appiccicoso, si stende solo con le mani. Versare sopra la panna, infornare a fuoco medio per 50 minuti.
La mia versione:
Mescolare la margarina 150 gr, lo zucchero 2 cucchiai. l. (prova la prossima volta senza), sale 1/2 cucchiaino. farina 300 gr. - con le mani, alla briciola. Aggiungi 100 grammi di kefir (o yogurt, o panna acida, o mescola in qualsiasi proporzione), 1 cucchiaino di lievito. L'impasto è abbastanza denso, impastate un po 'a mano in modo che inizi a staccarsi dalle mani. Mentre si prepara il ripieno, mettere l'impasto in frigorifero.
Tori 700-800 grammi, tagliati a fette da 2,4 mm in un robot da cucina. Aggiungere le ciliegie scongelate.
Versare 1,5 tazze di kefir + panna acida (a metà o come risulta) o yogurt, 1 uovo, un pacchetto di budino alla vaniglia Dr.Oetker, 1/3 tazza di zucchero, 1/2 succo di limone, 1-1,5 cucchiai di farina + 1-1,5 Art. amido.
Mettere l'impasto in uno stampo (rettangolare di vetro Pyrex), fare i bordi alti, mettere mele e ciliegie, versarvi sopra.
Cuocere in forno a 180-200 C per 1 ora. Dopo 45 minuti, T è stato ridotto a 170 e cotto.

Khachapuri veloce in un modo diverso in una griglia a contatto VVK (ShuMakher)

Khachapuri pigro (Omela)

Opzione: khachapuri pigro di Tanyuli
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...782.0

Torta di pesce (pentola a pressione Steba DD1 ECO) (Masinen)

Roll con semi di papavero, noci e uvetta (Spaventapasseri)

Kranz "Mankin" con pseudo-uricula (Elena Tim)

Lemon Frantz (impasto freddo) (Sonadora)

Kranz con latte condensato bollito e noci (pasta fredda) (Sonadora)

Srimati - Torta di mele indiana (Omela)

Non male, un'alternativa a Charlotte.
Zucchero 140 gr.
Oli 100 gr
Kefir, siero di latte, ecc. 275 gr.
Aggiungi le bacche nere. smordina.

Mela "Torta ambrata" di T. L. Tolstoy (lappl1)

Torta di pasta frolla al limone in Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Farcitura per una porzione intera di pasta:
2 limoni grandi, 130 gr. zucchero., 1,5 cucchiai. l. esche.
Cucinare nel Bimby:
Tritare i limoni, sbucciarli, macinare alla velocità di 7-9 1-3 minuti con lo zucchero, aggiungere 30-40 grammi di burro, 1,5 cucchiai. l. semolino, iniziare a mescolare con un cucchiaio con T = 80 ° C. Man mano che si addensa, spegni, fresco.
Prepara l'impasto nello stesso punto. Ci sono 120-130 grammi di zucchero nell'impasto (secondo la ricetta, circa 80-90 grammi non sono sufficienti! Risulta non dolce).
Nella principessa 20-25 minuti. da uno stato freddo
Conversione in 300 g di farina (150 g di burro)
Farina 300 gr
Burro 150 gr.
Zucchero 4,5 cucchiai. l
Uova 1,5 pezzi
Lievito in polvere 1 bustina Dr. Oetker 10 gr
Sale 1/4 cucchiaino
Riempimento:
Limone grande con la scorza o 2 piccoli 1-2 pezzi
Zucchero 100-150 gr
Burro 30-50 gr.
Amido, semola, ecc. Addensante.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Nell'impasto 2 uova piccole, nel ripieno (ricotta) - 1 uovo grande, 3 cucchiai. l. semolino + 2 cucchiai. l. amido + qualche ciliegia.
Ricetta (di vernisag): Torta di ricotta con meringa "Angel's Tears" (Multicooker Brand 37501).
E secondo la ricetta di Stеrn - torta cheesecake "Old Riga".
ingredienti
Impasto:
Margarina - 100 gr.
panna acida, kefir, qualsiasi latte acido 1 cucchiaio. l.
1 tuorlo
zucchero 50 gr., sale
farina 1 tazza (250 ml.)
lievito in polvere 1 cucchiaino.
crema:
ricotta 500 gr.
panna acida 1 cucchiaio. l. (possibile anche con kefir, ecc.)
o senza, se la cagliata è bagnata o morbida)
tuorlo 2
zucchero, vanillina 80 gr.
meringa:
proteina 3
zucchero 100 gr.
acido citrico - un pizzico
Preparazione:
Sciogliere leggermente il burro, macinare con lo zucchero, aggiungere il resto, impastare una pasta morbida.
Mettere la carta da forno trasversalmente nella teglia MV, in modo che in seguito sia più facile estrarla.
Stendere la pasta sul fondo, infornare in forno per 30 minuti.
Metti il ​​ripieno di cagliata (puoi aggiungere delicatamente alcune proteine ​​montate nella cagliata), sopra le proteine.
Nella modalità di cottura multipla originale 120 ° C, 50 min. Ho prodotti da forno per 1 ora e 20 minuti.
Dopo 1.20 l'ho aperto: le proteine ​​sono crude, messe in posa per altri 20 minuti, ma le proteine ​​sono già cadute, dopo 20 minuti. il fondo è bruciato, si è scoperto che non ha senso.

Torta "Spiedo con trota" Spaventapasseri

L'impasto secondo questa ricetta, doppia dose, all'uscita - 1200 gr.
Pesce: 1 gelato intero al salmone rosa. 1200 gr + 600 gr gelato. filetto di pollock. All'uscita poco più di 1 kg di pesce. Ripieno: pesce + mezza tazza var. riso + aneto + 2 calore. cipolle, in essa una parte di un uovo sbattuto da un pennello da barba, sale e pepe.
Scongelare il salmone gobbo, scottare o cuocere a vapore fino a metà cottura (non portarlo pronto!), Togliere la pelle, togliere le lische. Pollock tira fuori anche le ossa. Mescola tutto.
Lievitazione, cottura 30 min 180 ° C.
Da questa quantità si sono ottenute 2 torte salutari (per l'intera teglia). Dal rapporto tra pasta / pesce per quantità, giusto!

[Impasto]

Impasto

Pasta dolce multiuso Peter Reinhart (Anice)

Mi è piaciuto molto. Per i dolci, aggiungere lo zucchero (120-150 grammi). La lievitazione delle focacce formate è desiderabile più a lungo, poiché l'impasto è ancora freddo - 1,5 - 2 ore, quindi risulta essere molto soffice. Sicuramente conservato perfettamente in frigorifero per 5 giorni.
Impasto di torte Chuchelka con cavolo
Bisogna sempre aggiungere un paio di cucchiai di farina, troppo sottile.
500 gr. Farina
Farina 500 gr + - 25-30 gr
Latte 250 ml
Il lievito è fresco. 25 g, secco - 2,5 h / l
Sale 1 h / l
Zucchero 1/3 di tazza (60-70 gr)
Scarico dell'olio. 75 g
Olio di ruggine 25 g
Uovo - 1 pezzo (metà per impasto, metà per rivestimento)
Per pasticceria dolce zucchero 120-150 gr.
600 gr. Farina
Farina 600 gr
Latte, ecc. 300 gr
Lievito vivo 25-30 gr
Olio 120 g
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 120-150 gr
Uovo 0,5 e 0,5 per il grasso
Impasto della torta di Chuchelka con trota
Meglio del precedente!
Farina di grano tenero 330 g
Latte 125 ml
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1,5 cucchiai. l.
Burro fuso 50 g
Lievito secco 1,5 cucchiaini. (13 gr)
Uovo 1 pz.
Doppia tariffa:
Farina di grano tenero 660 g
Latte 300 ml (forse prendo 1 uovo, non 2)
Sale 2,5 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l. (per pasticceria dolce - 80-100 gr)
Burro fuso 100 g
Lievito secco 3 cucchiaini (25-30 gr)
Uovo 1 pz.

Pasta sfoglia falsa "Universale" (Stern)

Farina - 320 gr.
Aggiungi sale (1 cucchiaino), poiché non è previsto nella ricetta.
Birra - qualsiasi
Conservare in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Conservato in frigorifero per 2-3 giorni, può essere congelato.
La lievitazione non è necessaria, poiché non è lievito. Formare e infornare immediatamente dal frigorifero.
Srotolare NON SOTTILE, circa 3 mm. Perché altrimenti la desquamazione non funzionerà.
Se si preparano bagel o biscotti (pagina 7 della ricetta), cuocere bene nella Princess per 15-20 minuti da freddo. Le torte sono migliori al forno, risultano più magnifiche.

Impasto "Rublevskoe" (Qween)

Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno" (Anice)

Lievito Fresco 10 gr.
Conservato in frigorifero per 5 giorni - testato, assolutamente nessun compromesso sulla qualità!

Impasto magro per biscotti (vernisag)

Ridurre gli oli della metà, l'acqua (siero di latte), rispettivamente, aumentare al volume richiesto.
Puoi impastare con una forchetta in una ciotola per non macchiare la mietitrice
Un'altra opzione:
Mescolare 1,25 cucchiai di farina con 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale (aggiungere la vaniglia per il ripieno dolce), aggiungere 0,25 cucchiai di acqua bollente e 0,25 cucchiai di olio vegetale e impastare. Ho lavorato l'impasto nel centro commerciale Oursson, nel programma impasto, per circa due minuti. Mettete l'impasto in un sacchetto e mettete in frigorifero per 30 minuti. Stendere d = 30 cm.

Impasto per pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Gnocchi impasto senza impastare in 21 secondi! (impasto per gnocchi con coltelli in un robot da cucina) + video (Doxy)

Pasta per bignè per tagliatelle, gnocchi, gnocchi (Amministratore)

L'impasto di Jamie Oliver per pizza e varie
1 kg di farina di frumento
oppure 800 gr farina e 200 gr semolino (semola fine)
1 cucchiaino di sale marino fino
2 buste da 7 g di lievito secco (o 20 g vivo)
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
650 ml di acqua calda
Setacciare farina e sale su una superficie liscia. Fai una tacca nel mezzo. In una tazza mescolate acqua tiepida, zucchero, lievito e olio d'oliva. Lasciala agire per qualche minuto. Versate lentamente nella scanalatura la farina, aiutandovi con una forchetta per incorporare la farina dai bordi. Una volta che tutto inizia a mescolare, finire di mescolare con le mani pulite e spolverate di farina. Impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Mettere la pallina di pasta in una grande ciotola infarinata, cospargere di farina e coprire con un canovaccio umido e porre in un luogo caldo per raddoppiare.

Pasta per gnocchi di bignè
Quindi:Ricetta culinaria (di Tanyulya): Gnocchi pigri nella nostra pentola a pressione 5010.
Farina 360g
Acqua bollente 200ml
Sale 1 cucchiaino l.
Olio vegetale 4-5 cucchiai. l.
Macchina per il pane, modalità "Pelmeni".

[Dolci (biscotti, marshmallow, waffle, muffin, pan di zenzero, ecc.)]

Dolci (biscotti, marshmallow, waffle, muffin, pan di zenzero, ecc.)
Ricetta culinaria (di Katerinochka): Biscotti di salamoia.
Versione 1:
salamoia 16 cucchiai. l
olio vegetale / margarina 16 cucchiai. l
zucchero semolato 16 cucchiai. l.
farina 400 g
lievito in polvere 2 cucchiaini
Versione 2:
Farina di grano tenero 300g
Sakh. sabbia 100g
Salamoia 100g
rast. olio 50ml
Soda 0,5 cucchiaini
La mia versione (prova) basata su 1/2 versione 1:
Salamoia 120 gr
Burro / margarina 120 gr
Zucchero 120 gr
Farina 300 g circa
Soda 1 cucchiaino
Vanillina.
Sommario:
La versione 2 dovrebbe essere migliore della versione 1.
Il mio ha troppo burro, zucchero e soda.
E io aggiungerei sale.
+ aggiungere vanillina, cannella, spolverare con semi o noci.
Impastare la pasta, infornare per 20-180 minuti a convezione.
Si scopre una teglia piena (20 pezzi)

Biscotti di cagliata "del mattino" con farina di mais (V-tina)

ricotta di qualsiasi contenuto di grassi 220 gr.
uovo 1 pz
zucchero 200 gr.
burro (margarina) 80-100 gr.
farina di mais 200 gr.
farina di grano tenero 200 gr.
lievito in polvere 2 cucchiaini
arachidi (a piacere) per spolverare, zucchero anche per spolverare.
Sbattere la ricotta, l'uovo, il burro e lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito.
L'impasto è molto morbido, prendere le porzioni con un cucchiaio umido, formare delle palline con le mani bagnate, stenderle su una teglia, spolverare prima con le noci, poi con lo zucchero, appiattire in modo che la spolverata venga pressata un po '. Cuocere in forno T 180C per 15 minuti (fino a doratura), non esagerare!
A Princesk dal freddo 20 min.

meringa (Torta)

Meringa leggera ispirata ai Cristalli del Vento di Hervé Tisza (Doxy)

Capolavoro!

Biscotti viennesi (MariS)

Metti la marmellata con moderazione e acida!

Biscotti al formaggio (Stern)

Delizioso. Devi aggiungere sale, o cospargerlo sopra, se il formaggio è semplice da poco costoso, come Edam o Gouda e non esagerare con curry e pepe. )))
In una principessa con uno freddo - 15-18 minuti. Risulta fantastico!

Biscotti di panpepato con zucchero bruciato (lappl1)

Pan di zenzero delizioso e senza complicazioni, soprattutto se riempito!

Pentole di pasta frolla con ricotta (ricetta per esercizi di ristorazione, 1968) (Spaventapasseri)

Conversione a 350-360 gr di ricotta (2 confezioni attuali da 180 gr)
Impasto:
Farina 404 gr
Zucchero 125 gr
Burro 177 gr
Uova 101 gr
Lievito in polvere 1 h / l
Sale 2 gr
Riempimento:
Ricotta 360 gr
Uovo 35 gr
Zucchero 35 gr
Sale 3 gr
Farina, semolino, amido - per addensare 2 cucchiai. l
1. Sbattere il burro fino a renderlo morbido.
2. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il lievito al burro e sbattere fino a che liscio.
3. Aggiungere la farina e impastare per 2-3 minuti. L'impasto per brocche va sempre impastato molto velocemente e non è destinato a lavorazioni lunghe e noiose, tienilo a mente.)))
4. Avvolgere in un foglio / sacchetto e conservare in frigorifero mentre si impasta il ripieno.
5. Impastare la carne macinata fino a renderla liscia.
6. Stendere la pasta di 8-10 mm di spessore e ritagliare le torte piatte con una tacca ovale. Mettere la carne macinata su metà della tortilla e coprire con la seconda metà superiore.
7. Ungere con tuorlo e infornare per 10-15 minuti a 230-240 gradi (forno tradizionale) ea 200g (forno a convezione).

Zephyr secondo GOST (N @ T @)

Marshmallow fatto in casa (Giraffa)

Mezza porzione:
Zucchero 375 gr
Acqua 75 gr
Gelatina 12 g (se la gelatina si è improvvisamente congelata prima del tempo, scaldarla in un micron per 20-30 secondi. (Non più!!!), se ci sono dei grumi, si disperderanno dal riscaldamento.)
Acqua tiepida per gelatina - 38 gr
Acido citrico - 0,5 tabella. l.
Vanillina
Preparazione:
Versare la gelatina con acqua, lasciare riposare. Durante questo tempo in Red-01 in modalità "Steam", far bollire e far bollire lo zucchero con la vanillina (mescolare in modo che la polvere di vanillina non galleggi) e l'acqua per 4 minuti. dal momento dell'ebollizione (se più lungo, inizia a zuccherare.). Accendi il mixer a bassa velocità, mescola un po 'la gelatina, aggiungi un po' di sciroppo caldo, accendi lo swing. accelerare e battere, aggiungendo il resto dello sciroppo per 10-15 minuti fino a formare un buon sollievo non galleggiante. Aggiungere il succo di limone o l'acido a metà del processo.
Alla fine, metti la massa in una sac à poche (master class 🔗), pianta i marshmallow su un tappetino di silicone. Può essere cosparso di fili di cioccolato fuso. Oppure ungete le basi con la panna e incollatele in due. Oppure usalo per decorare cupcakes, torte, ecc.

Biscotti di farina d'avena secondo GOST secondo la ricetta di Irina Chadeeva (pizzaiola Princess 115000) (Sette anni)

Biscotti di farina d'avena indiani - Subhadra (Omela)

Alla famiglia è piaciuto più della classica farina d'avena.
Se esegui 2 norme contemporaneamente (40 pezzi), Quindi gli oli possono essere ridotti a 180 g., Il liquido mancante può essere compensato con una grande quantità di kefir, la quantità di zucchero può anche essere ridotta a 200 g., Aggiungi le arachidi.

Bagel alla birra (Anchik)

Si scoprono cose deliziose traballanti. Una porzione - un'intera teglia.
Aggiungi sale all'impasto! Non previsto nella ricetta, ma non è gustoso senza!
Puoi farlo nel forno, puoi farlo nella principessa.

Cookie dell'elica (AXIOMA)

Biscotti "Serpentine" (dopleta)

Dolci al latte (GOST) (Spaventapasseri)

Focaccine di cagliata (Omela)

Biscotti di ricotta "Pied de poule" (leka)

Bagel con mele e ribes nero (Babushka)

Delizioso, non per molto.

Cialde sfuse con latte condensato (sazalexter)

cialde
Sbattete 2 uova con 3 cucchiai di zucchero.Questo è di tuo gusto, lo faccio abbastanza dolce.100 grammi di burro fuso, 150 ml di latte, 200 grammi di farina, un cucchiaino di lievito per dolci, puoi aggiungere la vanillina. Tutto si mescola fino a che liscio e pronto.
Provalo.
I migliori waffle sottili per el. macchine per waffle (Ostfriesche Hörnchen)
Le cialde sono croccanti e si conservano a lungo, rimanendo croccanti
120 ml di acqua (io uso il latte)
160 grammi di farina
140 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
70 grammi di burro (margarina), sciolto
Sbattere il burro, lo zucchero, l'uovo e la vanillina (ma non molta), aggiungendo gradualmente la farina, continuare a mescolare, aggiungere l'acqua (latte), impastare la pasta liquida omogenea, lasciare per 2 ore (cosa che non faccio mai, ma invano, questa davvero li rende migliori !!!)
cuocere in una piastra per cialde fino a doratura.

Torta alla banana (Classic banana bundt cake) (Spaventapasseri)

Zucchero 400 gr (può essere ridotto a 200 o 300).
Il burro può essere sostituito con la margarina, non sarà così ricco di calorie
Assicurati di cuocere a lungo, e solo in forno o in un micron su convezione, inizia a 180t. perché la torta è bagnata, in modo che a gradi 160 si asciughi gradualmente. Non cuocere in HP e un multicooker, perché di nuovo è bagnato sotto il coperchio, ottieni la plastilina.
In Delongy, il livello della modalità Forno 2 è di circa 20 minuti (guarda lo stato).
Conversione a 2/3 prescrizione:
Banane 2 pezzi - 230 gr.
Farina 277 gr.
Sale 1/2 cucchiaino
Zucchero 150 gr
Egg-1 pz
Soda - 1 cucchiaino
Margarina - 160 gr
Panna acida, yogurt, ecc. - 180 gr
Vanillina, ecc.
Questa porzione si adatta bene a una teglia per pane Domino (rossa). Si scopre un lungo cupcake.
Conversione in 1 banana
1 banana - 130-140 gr
Farina 166 gr
Zucchero 90 gr
Sale 1/4 cucchiaino
Soda 0,5 cucchiaini
Uovo 0,5
Margarina 96 gr
Panna acida, yogurt, ecc. - 108 gr
Vanillina.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Cupcake economico (Stern)

Gustoso, economico, gli ospiti hanno chiesto una ricetta: questo è un indicatore di qualità!

Torta di ricotta con uvetta e albicocche secche (Stern)

L'ho fatto dentro e fuori in una macchina per il pane. Ottimo risultato!
Per x / p Binaton:
Modalità "Cupcake" (tempo totale 1 ora e 50 minuti) - 30 minuti. impastare con pause, 1,20 cottura - un po ', aggiungere 30 minuti alla volta, cioè 2,20-2,30.
Sbattere le uova con lo zucchero in una planetaria, aggiungere il burro, sbattere ancora, mettere in un secchio di macchina del pane, aggiungere la farina, ecc. Modalità "Cupcake" tempo 2.20, additivi al segnale dopo mezz'ora circa.

Cupcake "Non può essere più economico" (senza uova) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1h. + 0,5 cucchiaini sciolti.
Olio Rast 130-150 g (può essere ridotto a 100 g)
Farina 450 g
Zucchero 250 g
Sale 3 g
Uvetta / frutta candita / shock. gocce.
Invece di kefir, puoi yogurt, yogurt, ecc., Puoi aggiungere siero di latte.
Sbatti il ​​kefir con olio vegetale, quindi aggiungi lo zucchero e batti.
Aggiungere la farina mescolata al bicarbonato di sodio. Mescolare velocemente fino a che liscio.
Aggiungere uvetta / frutta candita, mescolare di nuovo.
Ho aggiunto altro sciolto. cioccolato, cacao, tipo brownie.
Versate in uno stampo e infornate subito. Compila i moduli a metà, più del doppio aumento.
In Delongy ho preparato mezza porzione. Si è scoperto 6 silicone di grandi dimensioni. stampini e 6 piccoli. Modalità forno o torta / torta 2 livelli, 25-30 min.
Oppure in forno a 180 ° C per 1 ora e 20 minuti. Con la convezione a 160 ° C, osserva l'abbronzatura per 1,5 ore.
Nel metallo. forma lunga + incontrato. quella corta si adatta all'intera porzione, ma la torta è bassa. Consistenza umida.
Prova a cuocere l'intera porzione in una forma lunga, ma impiegare più tempo per lievitare e cuocere.

Baba Rum "Palazzo d'Inverno" (Celestino)

Torta "Anello con noci" (Kengis R. P., 1958) (Spaventapasseri)

Anelli di sabbia con dadi (secondo GOST) (GruSha)

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Cupcake "Stolichny" nella macchina per il pane Brand 3801 (MariV)

Cupcake delizioso e senza complicazioni.

Strudel di mele "Vienna" (Stern)

L'ho cotto in una pentola a cottura lenta: è troppo umido e non può essere rimosso, sta cadendo a pezzi.
Cupcake al cioccolato in HP Binaton
175 grammi di burro fuso
175 grammi di zucchero
3 uova
175 grammi di farina + 3 cucchiai. l. cacao
1 1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/2 bustina di vanillina
È possibile aggiungere noci tritate.
Carica tutto in HP in modalità "KEKS".
Mi è sembrato un po 'arido.
Brownie dal tema Philips 3060 Post # 3873, 27 febbraio 2016 15:33
1 tavoletta di cioccolato fondente (io ho il russo), 75 g di prugne.burro fuso e versato una tavoletta di cioccolato / 90 g / aggiunte 2 uova, mescolate con una forchetta una alla volta per ottenere una consistenza omogenea, 1,5 cucchiai di farina con uno scivolo, 0,5 tazze di zucchero, 1 cucchiaino di cacao, una manciata di noci, vanillina, un pizzico di sale (impastato con farina), versatelo in un multicooker (imburrato la casseruola), cospargetelo di zucchero per la crosta e per 50-55 minuti a 110 gradi, aprite il tetto e raffreddate per 20 minuti con il coperchio aperto.
Torta marmorizzata con siero di latte
2 pile Farina
1 uovo
1 cucchiaio. Sahara
1 cucchiaino bibita
1 pila. siero di latte (kefir)
50 ml (g) di olio vegetale
4 cucchiaini cacao
1 cucchiaino cannella
sulla punta di un coltello:
Noce moscata
zenzero macinato
Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a renderlo bianco. Aggiungere la coltura iniziale (siero di latte, kefir) e arrostire. olio, mescolare. Aggiungere la farina setacciata e il bicarbonato di sodio. Battere. Dividete l'impasto in due porzioni in rapporto 3: 2. Aggiungi le spezie a una grande, il cacao a una più piccola. Ungere la forma con arrosto. olio. Posa alternativamente - un paio di tavoli. cucchiai di pasta leggera - al centro un paio di tavoli. cucchiai di fondente e così via fino alla fine. Crea schemi caotici con uno stuzzicadenti. Infornare a 180-200 ° C finché sono teneri ~ 35-40 min. (controlla con uno stuzzicadenti).
Opzione - solo cioccolato:
Nel Bimby, macinare lo zucchero in polvere per 5 secondi per 7 sk., Aggiungere un uovo, sbattere per 1,5-2 minuti su una sk. 6, aggiungere siero di latte e burro, sbattere a pelo. 6 1,5 minuti, aggiungere la farina e il bicarbonato di sodio, il cacao, i condimenti, mescolare per 3-4 minuti. Aggiungere uvetta, noci, ecc., Mescolare con una spatola. Versare in una pirofila unta. Infornare per 40 minuti, T 180 ° C.
In Delongy - modalità "CAKE-Pie" - livello 2, 1 ora - Eccellente !!!

[Torte, pasticcini]

Torte, pasticcini

Torta "Air Snickers" (leka)

Molto semplice e delizioso!
Nota:
Farina 430 gr. Zucchero nell'impasto 0,5-2 / 3 tazze (110-170 g) e per le proteine ​​2/3 tazze. Stendere la pasta o sotto la pellicola o stenderla su una teglia con le mani bagnate fino ad ottenere uno strato molto sottile (quasi trasparente). Puoi anche rotolare le arachidi nelle torte.
Montare prima gli albumi fino a punte forti, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero secondo l'art. cucchiaio. È necessario tirare su questi picchi solo sulla torta, che sarà in cima. E su altre torte, le meringhe possono essere fatte senza problemi, quindi è meglio spalmare la crema in modo uniforme.
Conversione a 5 uova:
Impasto:
Farina - 360 gr
Tuorli - 5 pezzi
Margarina - 210 gr
Maionese 1 cucchiaio l.
Zucchero nell'impasto - 130 gr
Soda - h / lo incompleto o lievito
Succo di limone / aceto Riscatta soda
sale
Vanillina
meringa
Proteine ​​- 5 pezzi
Zucchero 230 gr.
Conversione a 4 uova
Impasto:
Farina - 290 gr
Tuorli - 4 pezzi
Margarina - 170 gr
Maionese 0,7 cucchiai l.
Zucchero nell'impasto - 100 gr
Soda - h / lo incompleto o lievito
Succo di limone / aceto Riscatta soda
sale
Vanillina
meringa
Proteine ​​- 4 pezzi
Zucchero 170 gr.
Infornare con convezione a 160 gradi, 30-50 minuti. alla meringa beige. Se non si cuociono tutte le torte in una volta, l'ultima partita di proteine ​​si depositerà, quindi è necessario cuocere tutto in una volta o battere i bianchi uno per uno su ciascuna delle torte.
Fare una doppia dose di panna, se per una porzione completa di torte.

Torta Napoleone (ricetta di famiglia) (fomca)

Napoleone
Farina 450/600 gr. ;
Margarina 250/400 gr;
Uovo 1 pz. ;
Acqua ghiacciata 150/200 ml. ;
Aceto 9% 1 cucchiaio. l .;
Sale 1 cucchiaino
Grattugiare la margarina / tritare con un coltello nella farina fino a quando non si sarà sbriciolata finemente. Fare una depressione al centro dell'impasto, versarvi un uovo mescolato con acqua, sale e aceto. Mescolate, raccogliete una palla, dividete in 6/9 parti, mettete in frigorifero. Stendere uno swing sottile, fino a renderlo trasparente, bucherellare con una forchetta, infornare a T 200C con convezione, 5-7 minuti, fino a doratura.
Crema:
1. Da Vitalina 3 min. al microonde per 300 ml di latte + 100 g di burro.
2. Cuocere il latte condensato in Shteba 2 porzioni (per 600 ml di latte).
1,5 porzioni di latte condensato + un pacchetto di burro (a piacere) + diversi. gocce di limone.
Per 600 g di farina occorrono 1 porzione di Vitalina + 1, 5 porzioni su latte condensato (così rimarrà un po 'di latte condensato).

Torta "Patata" (Spaventapasseri)

Torta "Honey fluff" con crema pasticcera leggera (Helen-01)

Hai davvero bisogno di misurare con un bicchiere. Un misurino di Teskomovsky misurato per mezza tazza richiede più cibo secco di un bicchiere. L'impasto si è rivelato essere degli gnocchi molto densi e dritti. Ma quando è caldo, molto buono. rotola bene, nel senso che non si strappa, anche se è difficile da rotolare. È necessario stenderlo quasi alla trasparenza. La crema non ha funzionato - non si è addensata. Secondo me 2 cucchiai. cucchiai di farina per 3,5 tazze di latte non servono a niente. Crema per "3 min.nel microonde "il latte è tre volte (!) meno. Qui si addensa, come dovrebbe, e questo nella sua situazione: liquido, non importa quanto cucini.
Conclusioni: mescolare gradualmente la farina nell'impasto, in modo da non esagerare. Crema: regola il riempimento o prendi un'altra crema.
Nel prodotto finito, il gusto della soda è chiaramente presente, sebbene abbia schiumato durante il processo di preparazione e, quindi, si sia spento. Forse è necessario mantenere la miscela più a lungo prima di aggiungere la farina, in modo che tutta la soda sia lavorata.

Torta "Black Prince" in un multicooker Panasonic (Ridicolo)

Un bicchiere di vecchio acidophilus, yogurt, kefir, ecc., Un bicchiere di marmellata liquida (ribes, melone). Crema - "in 3 minuti nel microonde" di Vitalinka. Glassa - cioccolato con burro. In generale, una buona ricetta per smaltire il vecchio latte acido e la marmellata in eccesso.
Ricetta culinaria (di Chuchelka): Tiramisù.
Ingredienti / la mia quantità
Biscotti "Dita di donna" sono anche savoyardi - 350 g / 300 g
Zucchero a velo (lo zucchero è possibile) - 180 g / 150 g
Tuorli 5 pezzi / 4 pezzi
Mascarpone (sostituito con cremoso al 50-60% di grasso) 500 g / 420 g
/ Panna da montare - 300 gr.
In caso contrario, prepararsi in anticipo, un giorno prima. Vedere la scheda Latte per la crema fatta in casa a base di latte e burro.
Una tazza di caffè forte 300 ml (2 my coffee)
Zucchero vanigliato
Liquore (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 cucchiaio. l.
Sciroppo di ciliegie 1 cucchiaio. l / senza di essa.
Cacao in polvere 2 cucchiai l. con uno scivolo / cioccolato fondente grattugiato 90%.
Cucinando.
Prepara un caffè forte, raffreddalo, aggiungi liquore, rum, cognac, ecc.
Mescolare i tuorli con lo zucchero (in polvere), sbattere, aggiungere, sbattere, bollire il latte - 120-140 gr. Riscaldare nel microonde per un paio di minuti, mescolando ogni 30 secondi. fino a quando non si è addensato. Coprite con pellicola per non seccare e lasciate raffreddare. Mentre sono caldi, piuttosto liquidi, ma in raffreddamento, i tuorli si addensano decentemente.
Raccomandazioni da qui:
Ricetta culinaria (di Irina F): Tiramisù (trattamento termico dei tuorli).
Mescolare delicatamente i tuorli in infusione con il mascarpone.
Montate la panna.
Metti i biscotti nel bicchiere. forma con manici, versare il caffè con il liquore al ritmo di 1-1,5 cucchiaini. sul cookie.
Spalmare il mascarpone con i tuorli, sopra uno strato di crema e ancora uno strato di biscotti-mascarpone-crema.
Spolverare con cacao e / o cioccolato fondente grattugiato.
Metti al freddo per un giorno.

[Creme, intercalari, impregnazione di torte, ripieni per torte, fondenti, glasse, ecc]

Creme, intercalari, impregnazione di torte, ripieni per torte, fondenti, glasse, ecc

Farcitura di mele per torte Chuchelka (Di Lisss)

Salsa di kefir al caramello (Nnatali_D)

Siero di latte / kefir, latte cotto fermentato, ecc., Inclusa la miscela - 3/4 di tazza
Burro / margarina - 80-90 gr
Zucchero - 250 gr
Sciroppo di miele / invertito - 2 cucchiaini
Sale - 1/4 cucchiaino
Soda - 1 cucchiaino
Estratto di vaniglia / vanillina - 2 cucchiai cucchiai
Una porzione fa 0,5 litri di salsa pronta.
Versare il tutto in Shtebu, modalità "vapore", cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa bolle. Non appena inizia a bollire, cuocere per 7 minuti. Mescolare continuamente. A poco a poco, la nostra salsa inizierà a scurirsi. Ho cucinato finché non ho sentito odore di caramello.
Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia o l'estratto di vaniglia.
Versare in un barattolo caldo in modo che non scoppi. Avvitare il coperchio.
Non c'è bisogno di sovraesporre - 7 minuti sono sufficienti, anche se ti sembra che la schiuma sia ancora pallida - smetti di riscaldare! La schiuma si depositerà e tutto tornerà come dovrebbe.
Surriscaldamento della massa: otteniamo un caramello molto denso, che dopo poche ore inizierà a zuccherare
Nel microonde:
I primi 7 minuti. 800 W, mescolare bene e altri 5 minuti. Aggiungi la vanillina. Ad ogni mescolatura, la salsa produce una schiuma abbondante, ma dopo aver riposato un po 'la schiuma scompare. Durante il raffreddamento, mescolare periodicamente in modo che la schiuma formata non si congeli sopra. Versare caldo in un barattolo e chiudere con un tappo a vite.
Invertire lo sciroppo
🔗

1 kg di zucchero (300 gr)
440 g di acqua (130 gr)
1 g di acido citrico (1/4 cucchiaino raso)
Unire lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivace mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Sciogliere l'acido in un cucchiaino d'acqua e versarlo nello sciroppo bollito.
Riduci la fiamma e lascia sobbollire lo sciroppo acido a fuoco basso per 30–35 (20) minuti finché non diventa marrone dorato. Provare su un filo spesso - gocciolare su un piattino, raffreddare, allungare tra le dita (temperatura 107-108 ° C).
Per la conservazione, può essere versato in un normale barattolo a vite.
Sostituisci parte dello zucchero nella ricetta con un invertito, ma ricorda che l'invertito è quasi una volta e mezza più dolce dello zucchero.
Streisel
proporzioni:
Farina, zucchero, burro - 2: 1: 1. o 2: 2: 1
O:
burro 50 g, farina 100, zucchero 100 g
Glassa al cioccolato
Per 80-100 grammi di cioccolato, 50 grammi di burro. Forno a microonde per 3 minuti a media potenza. Il burro dovrebbe sciogliersi, ma non bollire, quindi mescolare e il gioco è fatto. La glassa eccellente risulta, flessibile e ben fissata.
"La glassa al cioccolato più vera dell'infanzia":
7 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di cacao, - far bollire, far bollire su piccolo. Fate fuoco per circa tre minuti, togliete dal fuoco e incorporate 50 g di burro. Applicare rapidamente sul prodotto, poiché lo smalto si indurisce istantaneamente.
Glassa al caramello
200 grammi di caramelle Korovka o toffee al latte (non frutta)
40 g di olio di scarico.,
1-2 cucchiai. zucchero
1/4 tazza di latte.
Riscaldate il tutto al microonde (oa bagnomaria) fino a quando i dolci non saranno completamente sciolti, mescolate bene e potrete versare torte, crostate, charlottes e anche il gelato.

Fudge di zucchero (Torta)

Crema pasticcera alla panna acida (natapit)

Crema pasticcera in 3 minuti nel microonde (Vitalinka)

Invece del latte, ho fatto da 300 gr. panna acida liquida, ca.150 grammi di zucchero e zucchero vanigliato, 2 cucchiai. l. karchmal + 1,5 cucchiai. l. farina, uovo intero. Ci vogliono circa 5 minuti nelle microonde Durante il processo di preparazione, battere con un mixer circa una volta al minuto in modo che non si aggreghi. Batti di nuovo quando sei pronto. E ho aggiunto 50 grammi di olio.
Crema di marshmallow all'olio.
Marshmallow -200 g (1 parte)
Burro - 200 g (1 parte)
Marshmallow / proporzioni burro 1: 1 qualsiasi peso.
Tagliare l'olio dal frigorifero (non dal congelatore) a cubetti.
Mettiamo i marshmallow in un grande contenitore e nel microonde per 20-30 secondi. Il marshmallow aumenterà di dimensioni. E poi agiamo molto velocemente: iniziamo a battere i marshmallow con un mixer, aggiungendo il burro pezzo per pezzo. Dopo aver mescolato metà dell'olio al marshmallow, fermare il mixer, mettere il vasetto di panna in una casseruola di acqua fredda e, continuando a sbattere, unire pezzo per pezzo il burro rimasto alla panna.
Batti per circa cinque minuti. La crema mantiene bene la sua forma ed è adatta per spalmare e decorare torte.

Ripieno segreto (luce)

Crema Patissiere (natapit)

Farcitura al limone nel Bimby
per 2 rotoli di pasta ~ 1 kg da 500 g di farina).
Limoni - 4-5 di medie dimensioni o 2 grandi (peso totale 400 g) -lavare, eliminare le lische, tagliare, aggiungere 300 g di zucchero, 80 g di margarina, macinare su una sk. 10, 7-10 sec. Aggiungi 2 cucchiai. l. semolino e 2 cucchiai. l. amido, riscaldare mescolando per 7 minuti. sc. 3. Fantastico. Se è acquoso quando è caldo, aggiungi 1 cucchiaio. l. amido, quindi afferrare in forno.

[Piatti di carne]

Piatti di carne

Polpette (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955) (Spaventapasseri)

Tutto nella ricetta è verificato.
Da circa 1200 grammi di carne macinata pronta (con cipolle, uova, involtini, ecc.) (La carne macinata pura era di 930 grammi), si sono ottenute 31 polpette (di dimensioni, come la metà di una cotoletta, in ragione di 2 pezzi per porzione). Fritto in Duadin su entrambi i lati allo stesso tempo, tutto si adatta perfettamente.
Riempire:
farina (io ho usato 50 gr, 30 nella ricetta) soffriggere sul pannello caldo subito dopo la frittura, panna acida (io avevo 200 gr) e vol. Diluire la pasta (1 vasetto intero) con acqua (600 ml), aggiustare di sale (non so quanto, riprovare più tardi) -zucchero (1-1,5 cucchiai), portare a ebollizione in Red-01, aggiungere la farina, mescolare ...
Le polpette si adattano perfettamente alla teglia Yulmart grigia con i lati alti, il ripieno era perfetto!
Tomila in forno per 30 minuti, T 180C, sul livello inferiore del forno, su una grande teglia, mettere sopra una griglia e ricoperta di silicone. un tappeto, come un coperchio, per non bruciare, dopo min. 20 si tolse il tappeto. Era possibile cucinare meno, 20 minuti in totale.
È piaciuto a tutti.
Un modo veloce per fare gli gnocchi
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Cavolo al microonde per involtini di cavolo, lasagne e altri piatti usando le sue foglie (kil)

Marinata per stinchi, ali, carne, petto, ecc. Per aggiungere sapore e aspetto affumicato (Tumanchik)

Conversione in 1 litro d'acqua
Acqua - 1 l
Tè 2 cucchiai. l.
Salsa di soia - 3 cucchiai l.
Sale 1,2 cucchiai. l.
Zucchero (miele) - 0,75 cucchiaini.
Spezie macinate a piacere (pepe nero, pimento, noce moscata, alloro, coriandolo, semi di cumino, zenzero) - 1 cucchiaino.
Rosmarino essiccato o fresco - 1 \ 3 cucchiaini
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Aggiungere le spezie, il tè, lo zucchero salato all'acqua (tutto tranne l'aglio e la salsa di soia), far bollire per 1-2 minuti. Aggiungere la salsa di soia e l'aglio, mettere la carne in acqua calda. Marinare per almeno 12 ore, max. 3 giorni.
Scolare, asciugare la carne, ungere con arrosto. olio. Cuoci secondo i tuoi interessi.
PS. Anche la salsa di soia si è rivelata essere il doppio dello zucchero. E circa un cucchiaino di senape.
Prosciutto Marinato 2 kg per 2 giorni. Poi l'ho farcito con aglio e carote e cotto nel forno DeLongy livello 2, circa 1,10 ore. Nella manica, versa una piccola quantità di marinata lì, taglia piccola. foro per uscita vapore + avvolgere l'intera struttura in un foglio, poiché il manicotto si gonfia e si attacca all'elemento riscaldante superiore.
Dopo un'ora, controlla con una sonda T in un pezzo (dovrebbe essere circa 75 ° C) ne avevo 83, ma questa carne non si è guastata. Si è rivelata la carne più tenera!

Pollo al forno (meno dieci) (Julcha)

Pollo succoso, meglio del micra. Pollo 2 kg al forno per 30 min a max. T + 1 ora a 180 gradi. coprire la parte superiore e le estremità delle gambe con un foglio, altrimenti si brucerà.

Prosciutto di pollo e maiale in prosciuttificio Tescoma (Elena Tim)

Nitrito di sale. 15 gr, zucchero 1/3 cucchiaino, gelatina 1 cucchiaino, aglio secco ½ cucchiaino
Invece di gelatina - una miscela gelificante per carne in gelatina e Ashan. C'è la gelatina e le spezie, cospargo l'intera busta su un chilo
Spezie - una miscela di peperoni o "friggere la carne" di Julia Vysotskaya

Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba) (Masinen)

Cotolette veloci "Cagliata di pollo" (Mikhaska)

Costolette difficili (Tumanchik)

Filetto di pollo "Pezzi di maiale" (Luysia)

Gli involtini di cavolo sono pigri nel forno (Spaventapasseri)

Torta di fegato (kava)

Il peso totale delle frattaglie è di circa 800 gr. Il fegato nella carne macinata può essere mescolato con altro fegato: cuore, pollo o maiale, stomaci di pollo (tagliare le vene), la consistenza sarà più densa. Sbatti in un frullatore + aggiungi 1-2 uova + latte (kefir, siero di latte, panna acida, ecc.) Per rendere più facile la montatura. Aggiungi 4 cucchiai. l. semolino, farina d'avena grattugiata, farina, sale e pepe, carote leggermente troppo cotte con cipolle dal ripieno. È conveniente cuocere i pancake in una tortilla, su ciascun lato allo stesso tempo. Strato con carote, cipolle e maionese. Puoi aggiungere uovo sodo grattugiato e erbe aromatiche tritate. Puoi preparare le omelette a misura e adagiarle tra gli strati di fegato.
Stеrn's Fake Chops
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Solo grasso (Tumanchik)

Shish kebab in un multi-corpo
La ricetta nel libro per il multicorpo p. 100.
Marinare la carne, adagiarla su spiedini di legno, adagiarla in una terrina senza mescolare o su una gratella. Programma Airfryer 3 livello 25 minuti, capovolgere dopo 10 minuti.

SU-VID

Petto di pollo con tecnologia SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Tagliare il petto, eliminare l'osso, cospargere di spezie, salare, aspirare, lasciare marinare per 1-3 ore. Cuocere a T 60-65 C da 1,5 a 4 ore, a seconda della T e delle dimensioni dei pezzi. Lasciar raffreddare, senza toglierlo dall'acqua dove stava cuocendo. Può essere estratto e raffreddato a piacere.
Spalla, prosciutto, braciola (maiale)
Carne da 800 gr a 1200.
Lavate e asciugate la carne.
opzione 1
Mettere in frigorifero per un giorno o due in acqua con sale nitrito in ragione di 20 grammi di sale per 1 litro d'acqua.
Grattugiare con le spezie, evacuare, mettere in acqua calda T 63-65 C, cuocere per 6-7 ore (è conveniente metterlo durante la notte). Quando è pronto sfornare, mettere sotto l'acqua fredda, mettere in frigorifero. Prima di servire, puoi friggere un paio di secondi su una superficie molto calda, oppure usarlo freddo.
opzione 2
Marinare la carne in una marinata liquida (vedere la marinata dello stinco sopra) per un giorno o due. Secco, sottovuoto, il resto è 1 var.
Opzione 3
Grattugiate la carne con spezie, senape, miele, salsa di soia, ecc. Secondo i vostri interessi. Vuoto e marinare per 3 ore o più. Cuocere secondo l'opzione 1.
Puoi ridurre la T a 60 ° C ma aumentare il tempo a 10 ore.
Puoi raffreddare la carne nell'acqua in cui è stata cotta.
Lingua di manzo
Var. uno
1 kg di lingua, sciacquare, non sbucciare.
10 gr. sale + 7 gr. nitr. sale = o solo 15 grammi di sale
1 cucchiaino di pepe, macinare
Tritate 1 foglia di alloro.
Strofinare la lingua con il composto, aspirare, lasciare marinare per 3 giorni.
Cucinando la notte? ore 8 ... Т = 76С
Raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda più volte. minuti direttamente nella borsa, rimuovere immediatamente la pelle. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero.
Var. 2

Lingua di manzo (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 ore

Carne in marinata, essiccata in essiccatoio elettrico (Amministratore)

Proporzioni - pagina 6 dell'argomento Elena Tim
Per 1 kg di filetto di pollo (petto):
Sale - 1 cucchiaino / l con uno scivolo grande, fine o 1 cucchiaio / l + grosso
Zucchero - 1 ora / l
Salsa di soia - poco meno di 1/3 di tazza
Senape - 1 cucchiaio / l con la parte superiore
Aceto 9% - 1 h / l
Asciutto. aglio - 0,5 h / l
Asciutto. verdure - 0,5 h / l
Pepe macinato a piacere
Marinare la carne, lasciarla per un giorno (min. 3 ore). È possibile fare 2-3 cicli in un marinator senza invecchiare.
Nell'asciugatrice a max. T, per 5-8 ore (in media circa 6) - guarda quando sei pronto.
risotto
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
3 tazze di riso
500 gr di champignon freschi
1 petto di pollo bollito (ca.600 gr)
2 tavolo. succo di limone
1,5-2 litri di brodo di pollo.
200 gr. formaggio grattugiato
Sale, pepe, prezzemolo essiccato o fresco.
Cuocere il brodo di petto e altri pezzi di ricambio nel cuculo. Prendete il petto, lasciate il brodo sul fuoco.
Tritare la cipolla, premere l'aglio attraverso la pressa per aglio. Friggerle in Delongy in olio, modalità multicooker livello 3 o 2 (per 4 si brucia e si attacca alla ciotola).
Rimuovere, svuotare la ciotola.
Aggiungere il riso lavato e altro olio. Friggere il riso fino a renderlo trasparente, aggiungere 3-4 misurini di brodo, sale, pepe, succo di limone, passare alla modalità stufato / porridge, livello 3 (quindi passare a 2) e cuocere mescolando, aggiungendo costantemente il brodo in modo che il riso sia costantemente con il brodo, ma non molto liquido, e non si attaccava al fondo.
Mentre il riso bolle, lavate e tritate i funghi, fateli soffriggere in una tortilla per far evaporare tutto il liquido, aggiungete l'aglio fritto e il petto tritato finemente. Friggi tutto insieme.
Dopo 10 minuti, controlla la disponibilità del riso: dovrebbe essere a metà cottura, sodo all'interno.
Aggiungere i funghi di pollo, altri 2-3 cucchiai di brodo, mescolare e cuocere finché sono teneri per altri 10 minuti.
Il riso deve rimanere un po 'duro dentro, a questo punto aggiungere altro brodo, formaggio grattugiato, prezzemolo.
Spegnere, lasciare 5 minuti per camminare.
Da questa quantità di prodotti sono state ottenute 9-10 porzioni.

[Insalate]

Insalate
Insalata "Aringa con pelliccia strappata"
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Insalata di verdure fresche "Daily winter" (master class) (Stern)

[Preparazioni vegetali]

Preparazioni vegetali

Lecho di peperoni con pomodori (lecso ungherese) (Amministratore)

Ottimo lecho !!!
La ricetta contiene il 6% di aceto di mele. Se usi il solito, 9%, riduci la quantità a 150-200 ml, oppure se lasci il bicchiere, come nella ricetta, il lecho risulterà più nitido.
Le spezie (semi di coriandolo e semi di senape) vengono messe in 1/2 cucchiaino di OGNI SPICE E PER BARATTOLO! Puoi mettere 1/5 cucchiaino ciascuno.
Le banche devono essere sterilizzate in un micron!
È conveniente cucinare in mezza porzione multifunzione da 5 litri (metà a Shtebe, metà a Redmond). In Shteba, c'è una modalità PAR, a Redmond - un multi-cook 115 gradi. in modo che bolle più velocemente.
Da mezza porzione - 2 kg di peperone sbucciato + 1 kg di pomodoro, si ottengono 4 barattoli da 720 g l'uno o 2 da 1500 g ciascuno. e un piccolo extra (tre cucchiai).

Caviale di zucchine "uDachnaya" (Omela)

Crauti senza sforzare (Tumanchik)

Cetrioli sottaceto "Zia Margita" (Lozja)

Conversione in una lattina da 720 gr (700 ml)
Zucchero 35 gr
Sale 8,4 gr
Aceto -37-42 gr.
Sterilizzazione a microonde:
Un barattolo di cetrioli in una micra, coprire con un coperchio (non torcere!) E accenderlo a piena potenza (io ne ho 900). Mentre uno viene sterilizzato, l'altro viene sovrapposto. Si ottiene un tale trasportatore. 720 ml. - 5-6 minuti, 1 litro - 6-7 minuti. Ad ogni modo, cerco un piccolo gorgoglio in alto e la riga in basso si scurisce.
Metti 1 lattina, altrimenti il ​​tempo di sterilizzazione aumenterà notevolmente!
QUESTA RICETTA PUOI FARE I POMODORI !!!
Verdure sottaceto di Zhuki
Tagliare grossolanamente un piccolo triotto di cavolo, barbabietole, carote - in cerchi spessi.
2 p. acqua, 2 pile. 9% di aceto, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 2 tazze. portare a ebollizione lo zucchero. Aggiungi l'alloro. foglia, peperoncino (tagliare i baccelli ad anelli), sedano?, pepe nero e pimento - piselli. Versare le verdure con salamoia calda.

Cetrioli "Nezhinsky" (Noce)

5+++++++!!!
Metti a bagno i cetrioli per 3-4 ore al freddo. acqua, scolare l'acqua, tagliare i cetrioli a fette spesse 3 mm, tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aneto, aggiungere gli altri ingredienti (zucchero, aceto, olio, sale, pepe) mescolare bene il tutto con i manici e lasciare agire per 30 minuti . Lavate i barattoli e riempiteli ben stretti (pressando con un pugno) con i cetrioli. Durante il riempimento, il succo uscirà, dovrebbe essere così e non è necessario aggiungerlo. Sterilizza il pavimento. litro.banche - 20 min. , Lattine 650gr -25 min, lattine 950gr e litri-35 min. Ci sarà abbastanza succo nei barattoli durante la sterilizzazione. Trascorso il tempo di sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi bolliti, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.
Metti 115 gradi a Stebe e Redmond, metti le lattine nell'ingresso. acqua senza tappeti !!!, versate dell'acqua sulle SPALLE dei barattoli (e non sui colli!) Attendere che l'acqua bolle, ridurre la t a 110 - Ed. e 107 Shteba, altrimenti travolge le copertine. 20 minuti dall'ebollizione un barattolo da 720 ml.
Da 3 kg. cetrioli + 1 kg. cipolle + 150 grammi di aneto: ottieni 6 lattine da 720 ml e il resto del succo. Puoi marinare il cavolo per insalata o pomodori o cetrioli.
Per 3 kg di cetrioli:
Sale: 80-85 gr
Zucchero 110-115 gr.
3 kg. cetrioli +1 kg. Luca+150 gr. aneto:
Zucchero - 137 gr.
Sale 91 gr
Aceto, olio - 1 1/6 tazze
Conversione a 1 kg. cetrioli:
Cetrioli 1kg
cipolla 167g
aneto 33gr
zucchero 27g (io ho fruttosio)
aceto 9% 67gr
baccelli di olio. raffinato 67gr
sale grosso 20 g
pepe nero in grani 5 piselli

I pomodori di mamma, i miei preferiti (V-tina)

Non mi è piaciuto. Insapore.

Pomodori dolci in salamoia "Preferiti" (fomca)

Per un dilettante. Troppo zucchero per me.

Pomodori in salamoia "Il preferito di Chuchin" (Spaventapasseri)

Conversione a 1,5 litri. banca:
Sale 3 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l.
Aceto 9% - 40-45 ml (per 3 litri - 80-85 ml)
Pepe nero 5-6 pz
Pimento 3 pz.
Chiodi di garofano - 3-4 pezzi
Verdure di prezzemolo - 1 ramo
Carote in cerchio - 0,5 di medie dimensioni
Bulg rosso. pepe - 1 fetta circa 1/10 del totale
Aglio - 2-3 denti
Fiocco (opzione) - 1 / 2-1 / 3 piccolo
Foglie di ribes, foglie di ciliegio - 10 pezzi ogni
Foglia di alloro - 1 pz.
Dill - un ombrello con un bastoncino piccolo, medio o mezzo grande.

Pomodori "Lvovskiye" (Scarlett)

Pomodori in salsa di pomodoro (Amministratore)

Laviamo i pomodori e le lattine, mettiamo i pomodori in una delle lattine, contiamo quanto ci mettiamo. Laviamo i pomodori per il numero di lattine.
Versare l'acqua in un barattolo con i pomodori, scolare, misurare quanto si adatta - sarà necessario quanto succo di pomodoro (non dimenticare di sottrarre la quantità di aceto dalla quantità di succo, altrimenti ci sarà molto ripieno).
60 piccole "dita" necessitano di circa 2 litri. succo di pomodoro + 3/4 tazza di aceto 9%.
Oli circa 100 ml. per 2-3 litri di succo, non più necessario.
Calcola l'aceto del 9%: hai bisogno di meno di mezzo bicchiere.
Il resto è prescrizione.
Risulta delizioso!
Zucchine sottaceto istantanee
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[Marmellate e altre preparazioni di frutta e bacche]

Marmellate e altre preparazioni di frutta e bacche

Succo di mela in Steba dd2 xl (Natusya)

Il succo viene riscaldato nella modalità Shteba di Simmering 15 min. a 95 gradi, rimuovere la schiuma, versare in barattoli sterili, chiusi con coperchi, mettere in autosterilizzazione sotto una pelliccia.

Confettura di prugne "Per un pasto" (Natalishka)

Purea di frutta (verdura) o marmellata nel microonde (lappl1)

Scorze di agrumi canditi (Uncinetto)

Quintessenza:
1,5 kg di croste
2,25 kg di zucchero
900 ml. acqua
Far bollire 3 volte per 10 minuti con una piccola quantità di sale, tra le bolle - scolare, risciacquare. Lessare lo sciroppo con acqua e zucchero, affogare le croste, cuocere 3 volte per 10 minuti con raffreddamento a temperatura ambiente, cioè da sera a sera. Far bollire l'ultima volta fino a quando non è denso, scolare in uno scolapasta, mettere in un essiccatore fino a renderlo morbido, ma non appiccicoso (puoi asciugare, portandolo gradualmente a condizionare, per diverse ore la sera e durante il giorno - pause per il lavoro). ))
Ricetta rapida alternativa:
Ricetta di cucina (di Ikra): Frutta candita veloce dalle bucce d'arancia secondo il metodo del miglior chef di Mosca-2015 Sergey Efimov.
Dopo aver fatto bollire tre volte con sale e risciacquato, tornare nella padella, versare 1 bicchiere di acqua fresca, aggiungere lo zucchero (la proporzione è un po 'più di zucchero dell'acqua, o 1: 1). Il compito è che le croste siano appena ricoperte di sciroppo.
Portare ad ebollizione. Quindi cuociamo a fuoco vivo, a seconda della larghezza della padella e della quantità di acqua. Il nostro compito è aspettare che l'acqua evapori e lo zucchero inizi a caramellare e bolle intorno alle croste con una schiuma bianca o leggermente giallastra. Interferiamo costantemente, ovviamente, soprattutto alla fine del processo. Quando quasi tutto lo sciroppo si sarà dissolto, mettere con molta attenzione le croste su una superficie piana con un cucchiaio, a cui lo sciroppo di zucchero non si attacca molto. Può essere un vassoio in acciaio inossidabile o un pannello di vetro.Lo livelliamo con un cucchiaio e aspettiamo che la massa inizi a raffreddarsi.
Questo è l'unico momento che non dovrebbe essere trascurato: la massa non dovrebbe essere lasciata raffreddare. Caldo, è completamente diviso con calma in frutta candita separata, e se si indurisce ... Bene, allora basta tagliare con un'ascia Quindi, spargere i frutti canditi caldi su una superficie piana (è bene prendere un tappetino in silicone, per esempio ) in uno strato e lasciali asciugare all'aria quanto hai tempo. Sarebbe bello girarlo un paio di volte, anche per asciugare.
Opzione accelerata:
Non puoi fare lo sciroppo: le croste di cottura sono gonfie e sature di umidità, basta zucchero a piacere, mescola in modo che non bruci, e nel microonde è anche molto comodo: 1 minuto-mescolare-1 minuto-mescolare di nuovo e così via fino a cottura ultimata. e, sì, con questo metodo non si abbronzano così velocemente.
Essiccato in un essiccatore elettrico per 4 ore a 70 ° C.
Un'opzione ancora più veloce:
Dopo la terza cottura e lavaggio, lo metto nel microonde, lo riempio di zucchero (la quantità è secondo la ricetta dello sciroppo) e lo giro alla massima potenza per 2 - 2,5 minuti finché il liquido non bolle. All'inizio si forma molto sciroppo, ma gradualmente evapora. A metà del processo, aggiungi il succo di limone a piacere, in modo che non sia stucchevole.
Di solito asciugo in cucina, ma questa volta ho passato la notte in cucina, e poi l'ho provato nell'asciugatrice per 1,5 ore a 60 gradi, 1,5 ore a 40. Si asciugavano molto bene e in modo uniforme, morbide ma non appiccicose. Delizioso, quasi senza amarezza, ma con un tocco agrumato.

[Latte, maionese]

Latte, maionese

Latte condensato in 10 minuti nel multicooker Steba (marlanca)

Panna acida fatta in casa (Linadoc)

Cagliata naturale da latte acido (Omela)

Lasciare il latte a temperatura ambiente, in una casseruola multicooker per 1,5 giorni, in modo che si inacidisca bene (ci sarà un denso coagulo di latte cagliato sopra). Riscaldamento - 2 ore o mezz'ora a 80 gradi + 1,5 ore di riscaldamento. Durante questo periodo, la cagliata + siero di latte trasparente dovrebbe separarsi. Se il siero di latte è torbido, aggiungere tempo o un po 'di temperatura e portare alla condizione desiderata. Puoi lasciare raffreddare la cagliata in una casseruola, quindi la cagliata sarà più secca e densa. Puoi immediatamente versare in una garza e pesare (può drenare fino a 12 ore, a seconda della consistenza desiderata).
Cagliata di kefir
Versare 2 sacchetti di kefir nella ciotola (in sacchetti morbidi in Dixie, kefir "Prima di tutto" 3,2% - sono 800 g * 2 = 1600 ciascuno). Di recente ho aggiunto un paio di cucchiai di panna acida (50-60 g): si è scoperto che la resa della ricotta è maggiore. Accendo di 80 gradi. per 30 minuti. Quindi in modalità Riscaldamento, lo tengo premuto per circa 1,5 ore. Non mescolo la cagliata, non la tocco affatto. Il tempo è passato - o lo lascio nel mult spento per 15-20 minuti o lo tolgo immediatamente, lo copro con un coperchio di plastica finché non si raffredda completamente. Mettere il coagulo raffreddato su un setaccio coperto di garza o un tovagliolo lavsan, con attenzione, cercando di non rompere pezzi grandi. Io uso il siero di latte rimanente nella ciotola con piccoli pezzi di ricotta nell'impasto. Da grossi pezzi di coagulo decantare con cura il siero. Risulta 500-530 g di deliziosa ricotta morbida. Mi piace molto il suo gusto: c'è una leggerissima acidità inerente alla vera ricotta.

Crema di formaggio fatta in casa (Uncinetto)

Maionese (ricetta per esercizi di ristorazione, 1956) (Spaventapasseri)

Ricetta di cucina (di Qween): Crema delicata.
Ingredienti:
Burro e latte freddi
in un rapporto di 1: 2.
(Ho preso il 10% di panna + latte, in modo che probabilmente sarebbe stato montato più tardi).
Metodo di cottura:
In questo caso, 100 gr. burro e 200 gr. latte
Scaldiamo il latte nel microonde e mettiamo il burro a pezzetti in modo che il burro si dissolva completamente nel latte. Se il burro si scioglie a lungo, puoi metterlo nella micra per altri 1-2 minuti.
Con un frullatore ad immersione (a piede) QUESTO È IMPORTANTE! battere per 4,5 minuti per max. velocità e un altro 0,5 min. su un turbo per rompere completamente le microsfere di burro nel latte. Iniziamo con cautela, perché può schizzare ad alta velocità.
In alternativa, puoi usare un frullatore in vetro.
Versare in una ciotola, in cui batteremo (dal mixer Bosch) e mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento. Parto durante la notte (o dalla mattina alla sera).
Dopo mezza giornata / giorno, puoi battere.
Dopo 1,5-2 minuti, la massa si addensa notevolmente. Il tempo totale di montatura è di 3 minuti, non di più, in modo che il burro non scoppi.
La panna montata sta perfettamente nel frigorifero e non si deposita, sul fondo appare solo leggermente liquido, ma quando si mescola con un cucchiaio, la massa diventa di nuovo omogenea.
Calcolo del contenuto di grassi della panna - a pagina 5 della ricetta, risposta n. 201 • Sabato, 09 giugno 2018, 15:34

[Frittelle, gnocchi, torte di formaggio, casseruole, tagliatelle]

Frittelle, gnocchi, torte di formaggio, casseruole, tagliatelle
Gli gnocchi sono pigri (ricetta da YouTube)
Ricotta - 250 gr
1 uovo è piccolo.
3 cucchiai. l. Farina
2-3 st. l. Sahara,
Sale.
In una ciotola impastate la ricotta, aggiungete il resto, lavorate la pasta (molto appiccicosa, in realtà ci voleva due o tre volte più farina), prima in una ciotola, poi impastate su una spianatoia con abbondante farcitura di farina. Formate una palla, coprite con una ciotola o plastica e lasciate riposare per mezz'ora. Dopo vystoyka si attacca molto meno. Stendete la salsiccia tagliata a rondelle spesse 1 cm. Fai un pozzo d'olio al centro di ogni lavatrice. In acqua bollente salata e far girare l'acqua mescolando, quindi gli gnocchi non si attaccheranno.
La modanatura è interessante, molto farinosa, ricorda gli gnocchi, si sente poca ricotta.
Più opzioni:
Ricetta di Kroshi
Ricotta-500 gr.
Farina di grano tenero - 1/2 tazza (80 gr.)
1 uovo
Zucchero-2 cucchiai. l.
Sale qb
Questi fiocchi di latte, è necessario aggiungere più zucchero e aggiunto 2 cucchiai alla farina. l. esche per renderlo più denso. Formare con mani o cucchiai bagnati.

Vareniki (Di Lisss)

Gnocchi pigri (ricetta per esercizi di ristorazione. 1968) (Spaventapasseri)

Torta di ricotta con meringa "Angel's Tears" (Multicooker Brand 37501) (vernisag)

Frittelle di crema pasticcera "Zvezdulina" (zvezda)

Il migliore!

Frittelle sottili sulla birra (Omela)

Non mi è piaciuto

Frittelle di crema pasticcera senza uova (Omela)

Non male, devi adattarti alla cottura, perché sono molto teneri e strappati.

Frittelle sottili (toppe) (Zhivchik)

Testato su una crepe maker.
800 ml. siero + 200 ml di acqua - 3 uova, 320 g di farina + st. l., 1 cucchiaino di sale (troppo, ridurre a 3/4 cucchiaini), zucchero 4 cucchiai. l.
Si è scoperto molto e per molto tempo.
Un tempo è necessario fare colazione mezza porzione. E prova a sostituire un po 'della farina con l'amido, come nell'originale.

Frittelle di crema pasticcera con kefir (elvin)

Liquid 3 stack., Egg - 1 pz.
Funziona bene con il siero di latte.
Calcolo per 1,8 litri:
Liquido 1,8 l
Uovo 2 pezzi
Zucchero 2,4 cucchiai. l.
Sale 1,5 cucchiaini
Soda 2,5 cucchiaini
Farina 5.8 pila.
Olio di semi di girasole. 4,8 cucchiai. l.

Tagliatelle veloci fatte in casa (Amministratore)

Casseruola di ricotta con riso
150 g (in un'altra versione 5 cucchiai) di ricotta, lessare 80 grammi di riso (5 cucchiai di riso), 2 uova, una manciata di uvetta, precedentemente ammollata in acqua bollente, zucchero, sale vanillina. Mescolare tutto e per 1,20 min in modalità di cottura Red-02.
Casseruola in rosso-02 e 01
Ricotta - 300-350 grammi
uova - 3 pezzi
zucchero - 4 cucchiai. l. con la parte superiore - a piacere
semolino - 50 grammi
kefir - 100 ml.
lievito in polvere - 1/2 cucchiaino.
uvetta - una manciata
Immergere il semolino con kefir per mezz'ora. Mescolare le uova, la semola con kefir, sale, zucchero fino a che liscio. Aggiungere la ricotta, il lievito, sbattere con un mixer fino a che liscio.
Versare in una casseruola, cospargere con l'uvetta sopra. Tempo di cottura 1.20
Tempo per Red-01 - 1,50 min. Un po 'più di ingredienti.

[Pesci e altre creature marine in tutte le varianti]

Pesci e altre creature marine in tutte le varianti

Cozze in salamoia (irza)

"Merluzzo del pescatore" (Gasha)

Sgombro affumicato a freddo a casa (Luysia)

Sgombro affumicato a caldo nel microonde o nel forno a convezione (Olima)

Salmone salato fatto in casa (Amministratore)

Pesce rosso leggermente salato
Per tavolo da 1 kg 1,5. l. sale e 1,5 cucchiai. l. zucchero, una miscela di peperoni macinati, erbe aromatiche, alloro. foglia, ecc. a piacere

[Cose utili]

Cose utili
Tabella di corrispondenza quantità / peso tra lievito secco e lievito fresco
Asciutto. lievito (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Asciutto. lievito (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Lievito Santo (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Torrefazione di arachidi
1. Delonghi multicorpo
Programma Airfryer livello 1-2, 10-20 min.
2. Microonde
In uno strato su un piatto (metallo, vetro croccante o standard) per 5-8 minuti (guarda come

Lievito in polvere fatto in casa (lievito in polvere)

12 parti (ad es. Cucchiaino) di farina
5 cucchiaini di soda
3 cucchiaini di lim. gattini

Succo d'arancia - 9 litri da 4 arance! (luce)

Detergente per stampi in silicone
Pulizia da film d'olio. Versare sale, bicarbonato di sodio e detersivo per bambini in una grande casseruola in proporzioni uguali. 5 litri. la casseruola è di 3 cucchiai con una grande diapositiva di ogni ingrediente. I piatti sporchi sono immersi lì con la testa.Tutti insieme portare a ebollizione e far bollire per almeno 20 minuti, preferibilmente sotto un coperchio. Poi il fuoco si spegne. I piatti dovrebbero raffreddarsi nella stessa posizione. Lo stesso film inizierà ad allontanarsi già durante l'ebollizione. Dopo il raffreddamento, generalmente si gonfierà. Quindi i piatti vengono semplicemente lavati bene sotto l'acqua corrente con una normale spugna. Il rivestimento non soffre.
Miscela antiaderente
1 bicchiere di strutto (grasso), 1 bicchiere di olio vegetale (ho preso inodore), 1 bicchiere di farina (ho misurato tutto con bicchieri da 250g, beh, per te è altrettanto comodo, l'importante è misurare con un bicchiere, a prendere almeno 300 gr). Ha mescolato il tutto con un cucchiaio in una casseruola fino a renderlo più o meno omogeneo, e ha sbattuto con un mixer per 2-3 minuti. L'ho messo in un barattolo da un litro. Il proprietario della ricetta ha scritto che una tale miscela viene conservata per 1 anno a temperatura ambiente. tempera. o in frigorifero. Lubrificare gli stampi con un sottile strato di pennello. La cottura, i dolci pasquali, si allontanano perfettamente da qualsiasi forma.

[Pasqua (dolci pasquali, Pasqua)]

Pasqua (dolci pasquali, Pasqua)

Torta al burroElena Bo

Ho fatto l'opzione 2 - per 340 grammi di farina.
L'impasto è molto liquido, ho aggiunto una discreta quantità di farina (un cucchiaio di sicuro, anche di più) allo stato, come hanno scritto qui, "serpenti". Cioè, l'impasto non è liquido, quando si impasta striscia lungo il secchio come un serpente.))
Ho aggiunto l'essiccazione della mela tritata finemente all'uvetta. C'erano 80 grammi di uvetta: è troppo, 50 sarebbero sufficienti.
Cuocere meno di quanto il programma dà, spegnere 10 minuti prima della fine.
La torta ha asciugato l'intero ciclo.

[ZUPPE]

ZUPPE
Ricetta di cucina (di Stеrn): Zuppa di canederli alla crema pasticcera.
Per Gnocchi:
Acqua 250 ml
Sale 0,5 cucchiaini
Drenante. olio 100 gr
Farina 1 pila
Uova 2 pz
Acqua, sale, olio a ebollizione, far bollire un paio, raffreddare un po '. Incorporare le uova una alla volta. Puoi aggiungere erbe piccole o secche, pepe, paprika all'impasto. Separare con un cucchiaino.
Zuppa di brodo con patate, carote, cipolle (fritte), verde. piselli.
L'impasto degli gnocchi dovrebbe essere sodo, più denso dei panini alla crema. Tuttavia, gli gnocchi si sono rivelati una sorta di intangibile, un po 'scivoloso e sciolto in bocca. Non mi piacevano quelli.
Zuppa Di Polpette

1 carota + 1 cipolla tritare / grattugiare, soffriggere in Shtebe.
1-2 carote, 4-5 patate tagliate a pezzi.
Coprite con brodo / acqua.
Carne macinata mescolare 500-600 grammi, sale e pepe, aggiungere 3-4 cucchiai. l. semola, miscela per cotolette di prisma, mescolare. Se non c'è abbastanza semolino, aggiungine altro.
Formare le polpette, condirle nel brodo.
Aggiungere circa metà bustina (200-250 grammi) di spaghetti, tagliati a metà.
+ alloro. foglia, pepe, ecc.
È bene sostituire la pasta con il cavolfiore.
Modalità zuppa, 12-15 min.
Aggiungi l'aneto tritato quando hai finito

[GELATO]

GELATO
Le ricette sono qui:
Marca della gelatiera
Gelato "Plombir" secondo la ricetta di Nastya Monday con salsa ai mirtilli rossi (gelatiera marca 3812).
Crema 10-20% 300 ml
Latte 3,5% 350 ml
Zucchero semolato 120 gr. (ridurre a 100 gr)
Amido di mais 15 (20) gr.
Latte in polvere 50 gr.
Vanillina sulla punta di un coltello
In un contenitore separato 20 g di amido di mais (2 cucchiai di Teskomovsky) diluire 50 ml di freddo. latte.
In vetro. Versare nella ciotola lo zucchero (100 g), il latte in polvere (50 g), la vanillina (all'estremità del coltello). Versare 300 ml di latte. Mescolare bene fino a quando i grumi si dissolvono (è molto importante rompere completamente tutti i grumi). Portare a ebollizione nel microonde, mescolare un paio di volte durante il processo.
Non appena la miscela di latte bolle nel micron, versare l'amido diluito. Mescolate bene e togliete dal fuoco. Raffreddare la "gelatina", mescolando di tanto in tanto in modo che non ci sia pellicola sulla superficie.
Sbattere la panna fredda con un mixer fino ad aumentare il volume di 3-4 volte (il mio massimo è raddoppiato al 20% di panna). Trasferire la panna montata sulla gelatina raffreddata e mescolare.
Versate il composto in un secchiello per gelato. Cuocere sul gelato per 60 minuti.
Si è scoperto un delizioso gelato di circa 700 grammi.
Non solido, come indicato nella ricetta, non puoi fare una palla. Mangia subito o congelalo.

Provare:
1.
Ricetta (di Sonadora): Gelato "Non potrebbe essere più facile" (Gelatiera marca 3812).
2.
Ricetta (di Sonadora): Gelato ai frutti di bosco con mascarpone (gelatiera marca 3812).
3.
Ricetta (di Ksyushk @ -Plushk @): Gelato "Baileys" al gusto di nocciola (gelatiera marca 3812).
Prova a sostituire il tuorlo con l'amido
4.
Ricetta di cucina (di Gasch): Gelato allo yogurt al cioccolato nella gelatiera marca 3811.