cucina francese

	Baguette "Per colazione" (Omela)
	Baguette "Instant" (3 ore prima) (Omela)
	Boeuf bourguignon in un multicooker Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon di Julia Child (julia007)
	Frittelle di dessert "Crepe-Suzette" francese (Spaventapasseri)
	Brizol con funghi (lappl1)
	Brizol con formaggio (MariV)
	Rotolo di brioche con uvetta (lungwort)
	Brioche con mele caramellate alla cannella (MariS)
	Panini Arancia Menta (Richard Bertinet) (Twist)
	Panini per pistola (Pistolet) (Omela)
	Patate soffiate Dauphine (MariV)
	Biscotto "francese russificato" (natapit)
	"Burgundy Beef" (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Manzo con cipolle caramellate (MariV)
	Gratin di patate con cipolle, uova e prosciutto (julia007)
	Savoyard gratinato (julia007)
	Funghi bourguignon (ang-kay)
	Funghi champignon alla normanna (Amministratore)
	Pera in camicia con formaggio Brie (natapit)
	Pere grigliate in cremoso caramello (Amministratore)
	Crostata di pere (Arka)
	Gougera - panini al formaggio (SoNika)
	Due terrine tra cui scegliere. (natapit)
	Bork. Pane francese rustico (MariS)
	Dessert Crepes di Julia Child (SanechkaA)
	Marmellata di lenticchie (Gala)
	Marmellata "Mango-Arancia-Frutto della Passione" (A la "Marmellata Satinata") (Amministratore)
	Zuppa di pesce fatta in casa a base di brodo di pesce bianco secondo la ricetta di Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Pera fritta (Agosto)
	Torte alla crema pasticcera e tre tipi di crema (Kvitka22)
	Casseruola di patate e cavolfiore (MariS)
	Casseruola di verdure francesi al vapore (MariS)
	Castagne al forno Airfryer (Valeria 12)
	Patate al forno (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Tartiflette di patate al forno (Omela)
	Consommé di pesce gourmet con gnocchi di riso (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Camembert fritto con salsa di mirtilli rossi (girino)
	Canela (Gala)
	Cupcakes di Isfahan (Twist)
	Patate Dauphine con crosta di formaggio al forno (Kinglet)
	Patate al forno con rosmarino (kseniya D)
	Patate Château (MariV)
	Soufflé di patate di Mr. Septim (natapit)
	Kasule (Twist)
	Kasule in una pentola a pressione multicooker Steba DD2 (gala10)
	Porridge di orzo perlato tostato (Panasonic SR-TMH 18) (Amministratore)
	Cupcakes Di Frutta Zucchero (Alain Ducasse) (Twist)
	Quiche con salmone e broccoli (SanechkaA)
	Quiche con salmone e formaggio di capra "Shavru" (MariS)
	Clafoutis con ciliegie di Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis alle prugne (Omela)
	Confettura di fragole e basilico (aprelinka)
	Crostata alle fragole (secondo la ricetta di J. Child) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Gamberi alla griglia con salsa di latte acido (Amministratore)
	Crema catalana di foie gras e fichi (Twist)
	Crema di castagne caffè-arancia (Nagira)
	Crema di castagne con fichi "luppolati" (Nagira)
	Crema Patissiere (natapit)
	Coniglio con salsa flambé (Twist)
	Croissant (R. Bertinet) (Twist)
	Brioche al caffè e cioccolato (dal libro Dal pane Borodino alla baguette francese) (Merri)
	Pane contadino a base di campagna francese (barbariscka)
	Petti di pollo con dragoncello (Merri)
	Tuorlo di pollo marinato (Amministratore)
	Pollo con salsa di prugne piccante (a la "kok-o-vein" di galletti al vino rosso) (Amministratore)
	Pollo con olive (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Crema leggera al cioccolato (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Meringa leggera ispirata ai Cristalli del Vento di Hervé Tisza (Doxy)
	Focaccia mina con anice su pasta (Omela)
	Torta al limone (Cvetaal)
	Confit di salmone (kolobashka)
	Madeleine secondo A. Dumas (GruSha)
	Maccheroni al girasole (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarino mualeux per la principessa Irene (Ikra)
	Biscotti di marzapane "parigini" (Kvitka22)
	Branzino provenzale (Cvetaal)
	Mousse di fegato di pollo con uva, sherry e formaggio Roquefort (Twist)
	Mousse di salmone con gelatina di aneto (natapit)
	Brioche morbida senza uova e burro di Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (carne di borgogna) (Twist)
	Nanterre Brioche di Pierre Herme (macchina per il pane Philips HD 9020) (mur_myau)
	Salmone Sockeye con cozze al sidro e salsa cremosa (Amministratore)
	Pranzo gourmet - 1. Madrilene con succo di barbabietola (Nagira)
	Verdure alla Boulanger (Cvetaal)
	La frittata di Madre Pulyar in multichef Bork U-800 (kil)
	Frittata cremosa in padella (semplice cremosa e con ripieno) (Amministratore)
	Orshad classic (multi-frullatore Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Cioccolata calda parigina (GruSha)
	Insalata di sedano parigina (Tumanchik)
	Papardelli Pasta con Zampe di Ninfa dell'Alba (Amministratore)
	Pastila fragola "Tenerezza" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Gala)
	Insalata di Perigord (celfh)
	Semifreddo variegato ai mirtilli vaniglia (MariS)
	Cazzo nel vino (coq au vin) (kubanochka)
	Forester di fegato di pollo (MariS)
	Patè epatico con marmellata di cipolle. (natapit)
	Tunolo dei Pirenei (barbariscka)
	Torta di prugne (julia007)
	Torta finanziere con fragole (Twist)
	Torta di mele "alla francese" (Omela)
	Torta Madeleine secondo la ricetta (mix) di Alexandre Dumas e Gordon Ramsay (Principessa del fegato 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternativa alla pizza) (Twist)
	Brioches "a strisce" con panna (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Ciambelle "Benier" (francese) con salsa alla vaniglia - di Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles con gelato al cioccolato su crema alla vaniglia: il gusto impeccabile dei classici francesi (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Pane di segale e grano (modalità francese) (kuzea)
	Ratatouille (pentola a pressione multicooker Steba DD1) (musya)
	Riyette (da Rillette) da coniglio (multicooker Brand 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Amministratore)
	Pesce con salsa di acetosella. (Merri)
	Soufflé di pesce in francese (Cvetaal)

CUCINA FRANCESE. Il segno distintivo della cucina francese è l'ampia gamma di prodotti utilizzati e i vari modi di prepararli. La particolarità della dieta francese è l'uso di vini naturali secchi e semi-secchi, cognac, liquori, un'ampia varietà di salse e piatti dolci e l'uso attivo di verdure per cucinare.

I francesi amano la carne, il pesce, i frutti di mare, le verdure, i contorni e le omelette. Le insalate sono particolarmente apprezzate: verdure, carne, pollame e selvaggina. Per i secondi, un'insalata di cavolo, pomodori e cetrioli, un'insalata verde viene servita a parte. Per i primi si preparano principalmente zuppe trasparenti, zuppa di porri con patate e zuppa di cipolle.

Rispetto ad altri paesi dell'Europa occidentale, la cucina francese utilizza meno latte e latticini, ad eccezione del formaggio. I francesi mangiano formaggio prima del dolce, formaggio, pane e vino, la solita colazione di un lavoratore francese. Popolare tra i francesi sono le varietà di formaggio come Roquefort, Camembert e altri Piatti tradizionali come la bistecca con patate fritte. Il piatto di carne popolare è lo spezzatino di carne bianca con salsa bianca.

I francesi amano anche le omelette: con prosciutto, formaggio, funghi, erbe. Ogni zona della Francia è famosa per le sue "specialità": salsicce e fagioli in pentola di Tolosa, pomodori provenzali, ecc. La cucina francese è caratterizzata da metodi specifici di lavorazione dei prodotti. La selvaggina per cucinare viene tenuta in aria per diversi giorni. Cinghiale e capriolo vengono messi in salamoia. Quando si cuociono le verdure, le verdure verdi vengono poste in acqua bollente salata e bollite in una ciotola aperta. Per la preparazione di molti piatti i francesi usano un bouquet composito di prezzemolo, santoreggia, foglie di alloro, che vengono tolte prima di servire.

Quando cucinano la carne, i francesi organizzano il cosiddetto "incendio doloso" del cibo. Per fare questo, prima di servire, il piatto caldo finito viene versato con cognac e dato alle fiamme: i piatti acquisiscono un gusto e un aroma specifici. Le acque minerali, i succhi di frutta, il caffè sono popolari. Al mattino, i francesi bevono caffè con latte, caffè nero completano pranzo e cena.

	Savarin - una specie di "donna rum" (AnaSamaya)
	Insalata di Biarritz (Lisichkalal)
	Insalata Jacqui (MariV)
	Insalata nizzarda (celfh)
	Insalata di Notre Dame (MariV)
	Insalata di formaggio morbido al sesamo, uva e aceto balsamico (Amministratore)
	Insalata di tonno e mango con condimento agli agrumi (Amministratore)
	Lingua di maiale in umido con lenticchie francesi (Amministratore)
	Noisets di maiale alle prugne (Cvetaal)
	Rognoni di maiale in francese in un multicooker Element FWA 01 (Cvetaal)
	Salsa Cumberland (Amministratore)
	Tartare di manzo (Kapet)
	Zuppa di vichyssoise con prezzemolo freddo (Omela)
	Zuppa Garbure (julia007)
	Zuppa di crema DuBarry con cavolfiore e arancia (Cvetaal)
	Zuppa di purea di piselli Saint Germain - Potage Puree St. Germain (frullatore per zuppe Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Zuppa di porri e patate (Cvetaal)
	Formaggio Camembert ... a base di latte di capra (Ivanych)
	Formaggio Crotten ... prodotto con latte di capra anglo-nubiano (Ivanych)
	Tajin: kokovan bianco (kok-o-vein) (Amministratore)
	Crostata con pomodori (MariS)
	Crostata con pomodorini (Twist)
	Torta Taten o torta viceversa (MariV)
	Tart-taten alla pera secondo la ricetta di Gordon Ramsay (Cvetaal)
	Terrina di melanzane, pepe e mozzarella (Nagira)
	Terrina di Telapia con Salmone (Frullatore Stazionario Moulinex) (Babushka)
	Terrina "Piccante" (Twist)
	Impasto "Indimenticabile Khrushchevskoe (francese)" (MariV)
	Salsa Tomate (julia007)
	Torta a base di "Cyrano" (natapit)
	Torta "Rive Gauche" ("Rive Gauche") (natapit)
	Torta "Frezier" con kiwi (ang-kay)
	Torta "La Regina di Saba" (su ricetta di Julia Child) (julia007)
	Merluzzo Meniere con olio aromatico (julia007)
	Merluzzo provenzale con verdure (julia007)
	Stufato (Rillettes riyet) (Amministratore)
	Lumache d'uva al forno (kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Ganacho flutes (forno) (Omela)
	Biscotti fiamminghi (Podmosvichka)
	Flonyard con ranetki per multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Panino francese di farina premium (al forno) (Omela)
	Rotolo francese (città) (AXIOMA)
	Baguette francesi dalla "vecchia pasta" (Omela)
	Pane di campagna francese "Pain de Campagne" (Natali06)
	Insalata di patate francese (julia007)
	Marmellata di cipolle francese (Spaventapasseri)
	Torta Di Cipolle Francese (SanechkaA)
	Zuppa di cipolle francese (multicooker marca 701) (MariS)
	La milfeuille francese è diventata napoleone russo (MariV)
	Pane soffice francese (J-ry)
	Zuppa francese "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Toast alla francese con anguria e melone (MariS)
	Zuppa di erbe francese (frullatore per zuppe Zelmer ZSB2000X) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Pane francese. (Kolobok II)
	Pane francese su una pasta spessa in una macchina per il pane (Sonadora)
	Pane francese Bork (macchina per il pane o forno) (MariS)
	Sarah Mansfield French Bread (Forno) (Omela)
	Pane francese con cipolle in una macchina per il pane (Inserito da Bulochka) (Elena Bo)
	Pane alle erbe francese (MariS)
	Pane all'aglio francese con crosta (Merri)
	Fricassea nel pane (celfh)
	Fugass a lievitazione naturale di Francisco Tahero (kubanochka)
	Mina terrestre secondo Richard Bertina (in un pizzaiolo Ferrari) (GruSha)
	Pane brioche nella macchina per il pane Panasonic SD-255 (MariV)
	Pane della rivoluzione francese in una macchina per il pane (Merri)
	Michel Sua Bread Pain d'Aix (barbariscka)
	Pane Tordy du Ger (barbariscka)
	Insalata di manzo fredda alla parigina (julia007)
	Cavolfiore al forno con salsa Mourne (julia007)
	Cavolfiore al forno con formaggio e pomodori (julia007)
	Fiori di acacia bianchi in pastella (Pianoforte)
	Chicken Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Aglio - confit (di Alain Ducasse) (Amministratore)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Mini canelle al cioccolato (Gala)
	Crostata al cioccolato con lamponi (non vetro)
	Shu come una pasticceria francese (natapit)
	Pane al formaggio francese "agile" (AnaSamaya)
	Luccio ripieno / Brochet farci (Nyatsun)
	Mousse di mele (ShuMakher)
	Crostata di mele francese (L-olga)
	"Lingua in alsaziano" di Escoffier (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (colazione peyzanki) (MariV)
	Egg Benedict con salsa olandese (ricetta di I.I.Lazerson) (gala10)
	Uovo di Bercy (MariV)

Lievito naturale francese moderno (liquido)

Sgombro con salsa di more (Corsica)

Valance morbido formaggio francese (Jouravl)

Crema Dubarry (ang-kay)

French toast con crema di formaggio e fragole in un modo nuovo (+ video) Affetta il pane. Taglia le croste da tutti i lati. Arrotola ogni pezzo in uno strato. Versare il latte nelle uova. Agitare. Ungere ogni pezzo con il formaggio. Disponi le fragole tritate. Arrotolare in stretto ...ang-kay

Timbal con fegato di pollo (Timbales de foies de volaille) Metti il ​​burro in una casseruola. Lasciate sciogliere un po 'sul fuoco e aggiungete la farina. Agitare. Friggere per due minuti senza dorare. Togliere dal fuoco. Versare il latte. Mescola velocemente ...ang-kay

Salsa Bearnaise Versare l'aceto e il vino in una casseruola. Aggiungere la cipolla, il dragoncello, il pepe e il sale. Dai fuoco. Bollire in modo che rimangano due cucchiai di liquido. Lasciar raffreddare. Sforzo. Sbattere i tuorli fino a quando uno ...ang-kay

Salsa "Suprem" adattata Cari utenti del forum! Di seguito troverete la ricetta per la vera salsa Suprem, e ora vi offro una ricetta adattata per questa meravigliosa salsa bianca ..Quindi: filtrate i funghi e tagliateli a listarelle. ...Oksanita